けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

麻婆豆腐

本格四川料理の店 111(いちいちいち)

2月7日にオープンした、本格四川料理、担々麺と麻婆豆腐のお店。豊島園駅から1分の駅前通りに面しています。ラーメン丼袖看板が目印。シックにまとめられたモダンな店構え。
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開店から2ヶ月が過ぎ、13時を回ったところなので随分と落ち着いています。
カウンター8席、テーブル6席とこじんまりしています。先客は1名。
明るいアルバイトの女性に、お好きな席どうぞと案内され、厨房が眺められるライブカウンターに着席。目の前には自慢の香辛料がディスプレーも兼ねて置かれています。
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お目当ての担々麺 950円をお願いします。
先客の麻婆豆腐定食を作成中。イイ香りが漂ってきます。
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ラー油、甜麺醤、花椒油まで手作りのこだわり。
麺は、老舗製麺所「橋爪製麺」
醤油だれも有機丸大豆吟選醤油に干し貝柱や削節などを加えて旨味たっぷり。

麺を茹で始め、スープに、芝麻醤を加えて担々スープを作っていきます。
茹で上がった麺をスープに絡ませながら入れて、肉味噌を乗せ、香辛料や水菜を乗せて出来上がり。
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スープ辛旨です!気を付けないとむせるかもしれません。香りが良く、辛さが立っていますが、後から痺れも来ますね。芝麻醤のコクが美味しい。上品な味わいです。
麺は中細ストレート。このスープにとてもあっています。スープも適度に絡んで美味しい。
肉味噌の方に痺れを担当させているようで、噛み締めると山椒が来ますね。
とても美味しく、ちゃんと作ってある担々麺を久しぶりにいただきました。

次回は麻婆豆腐でしょうが、ラーズーチー 辣子鶏や黒炒飯、水餃子もあるんですね。(夜メニューですね)
ランチは、週替りメニューもあり、今週は豚バラBBQソース炒めだったようです。

本格的な四川料理が楽しめるお店が出来て嬉しいですね。夜メニューも楽しみです。若い店主さんに期待できますね。

2022/4/15

路地裏の隠れた名店 口福

ネットのタウン情報で初めて知った保谷駅近くの中華料理店。
路地裏にあるこちら、確かに事前情報で仕入れていたスナックの様な、昔の喫茶店と言うような、少し怪しい店構え。とは言え、こちらの路地はこの先に「セクスラン」というビストロフレンチのある路地。
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赤い看板に、マーボー定、担々麺、レバニラ定の文字が無ければ、ここが中華料理店とは分かりません。

入口左には菜譜が掲げてありますね。
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上が丸くなっているドアを恐る恐る開けると、右側に厨房とカウンター席6席。奥には簡易なテーブル席4席も。
13時前の入店、大柄で丸坊主の店主さんカウンターで休憩中。慌てて厨房に戻ります。
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左に券売機があるので、酸辣湯麺にも惹かれましたが、担々麺 750円をポチり。(券売機は坦々麺)
カウンターは2席ずつアクリル板で仕切られています。券を店主さんに渡して、カウンター上のセルフのお水を注ぎます。

使い込んで変形している中華鍋を使い、スープを作り、茹麺機は、あるのですがそれを使わず茹麺機からお湯を汲んでもう一つの中華鍋で茹でてます。

茹で上がればスープを注ぎ、具材を乗せて出来上がり。
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シンプルに、挽肉、水菜、辣油。
スープをいただけば、芝麻醬の香る美味しいスープ。中太ストレート麺を啜ればスープが絡んで美味しいですね。
辣油が効いていてそこそこの辛さがあり美味しいです。

後から来た方は、牛肉チャーハン出来ますか?とオーダー、その後の方は、汁無し麻婆豆腐辛めですって。メニューや券売機に無くても出来るものはなんでも作ってくれる様です。

店構えに反して、良いお味に、なかなかの懐の深さを感じます。

今度はレバニラですかね。

2021/12/10

四川麻婆豆腐は赤くなくてしびれる旨さ 川香苑

今日は蒸し蒸しですね。雨もパラパラ降ってるし。

あんまり蒸してるので、辛いものでもという事で、人形町の四川料理と言えばこちらですね。

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地下のお店は結構広いんですよね。

辛いもの好きな方々で今日もそこそこ混んでますね。

ママさんチャイナドレスでスリット強調サービス付きw


こちらと言えば麻婆豆腐。定食はスープ、搾菜、杏仁豆腐が付いて、ご飯、スープはお代わり自由。700円。ランチパスポートを使ってワンコイン。アッご飯少なめでね。


さてあまり待たずに登場。

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こちらの麻婆豆腐は、四川料理なので赤くはありません。しかしお皿の周りにも黒い粉が散っています。そう辣よりも麻が効いているのです。色も茶色ですが、ビリっときますよ。二口三口としっかり辛さが響いてきます。

スープが色々な野菜が入っていて美味しいんです。搾菜も美味しいですね。

辛さを中和するのにご飯が活躍中。少なめにして良かった。ドンドン進んじゃいます。


さて、汗をかいて蒸し蒸し感を克服しましょう。


2018/7/5


四川料理 川香苑
四川料理 川香苑
ジャンル:四川料理
アクセス:地下鉄日比谷線人形町駅 A5番出口 徒歩2分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町3-3-16 ホテル日本橋サイボーB1(地図
ネット予約:四川料理 川香苑のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×四川料理

本格中華がリーズナブル 永利 豊洲駅前店

池袋で本格中華料理がリーズナブルに食べられると人気の「永利」
周辺の中国人で何時も賑わっていますよね。
そんな「永利」が2007年に豊洲にお店を出したという噂も聞いていましたが…

ビックサイトに向かう前にこちらで昼食です。
中国東北家郷料理と書かれています。
交差点の角、丸い豊洲センタービルの1階にあり、駅から直結なのがイイですね。
店内は広々としており50席以上あるでしょうか。
ランチは730円程度から1000円以内とリーズナブル。
週替わりで内容が変わっていきます。
麺類は650円からとお手頃で、近隣のサラリーマンの食堂と化しています。
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本日は青椒肉絲の定食を、麻婆豆腐が付いてきます。
スープもちゃんと中に溶き玉子が。お値段の割に内容は濃いですね。
お味は日本的に合わせてはありますが、食べやすくご飯が進みます。

豊洲2号店が2010年交差点の対角向いの豊洲シェルタワーの1階にオープンしてますから、待ち合わせなんかの時には間違いやすいかもですね。

2012/2/8



中華ランチ 青冥(ちんみん)阪急三番街店(閉店)

出張で梅田は雨が降って来ました。
外を歩き回るのは面倒なので、お昼は三番街地下のこちらで。

三色ランチ。中華で三色って珍しいかも。
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酢豚、麻婆豆腐、唐揚げ、スープにご飯です。
ちょっと多かったなあ。
酢豚にジャガイモかあ…意表を突かれた。

お腹パンパン。

2011/7/12


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