けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

鴨せいろ

鴨農家の蕎麦屋 福生そば


@LM2_sobaさんの閉店情報を聞き付けておっとり刀で訪問。昨年秋にオープンしたばかりのお店。
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北海道の鴨生産者さんが昨年始めたお蕎麦屋さん。
26日に1年あまりで閉店。
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その昔はラーメン屋さんだったところのようで、駐車場があるのがありがたい。

ご自慢の鴨をいただこうと、鴨せいろ 1000円を券売機で。2台あって1台は現金、1台はキャッシュレス。セットものなどボリュームのあるメニューが多いですね。
先客3名、後客3名。ガテン系の方が多いです。
店内には電動石臼がグルグルと回っています。
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蕎麦は、北海道産北早生種だそうですが産地までの表示はありません。
鴨せいろは十割蕎麦を使用。おかわり自由となっています。
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おかわり欲しい時には札を上げるシステムだそうです。
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厨房を覗くと、押出製麺ですね。

しばし待てば登場。
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蕎麦はやや白っぽく、十割蕎麦の感じは弱いですかね。コシはあって喉越しはイイですが、香りは無いですね。
鴨汁には、鴨肉が沢山。良くあるスライスしてあるものでは無くぶつ切りにされた鴨肉が入っていて、鴨挽肉も入っています。
やや甘めのつゆは美味しいですね。
ネギは、伝統江戸野菜の千住葱との事で、甘みもあって美味しいですね。
流石にお代わりする気は無いですが、お代わりすれば価格的に納得ですが、お代わりしないのなら、ちょっとコスパ悪いかも。
26日で閉店は、勿体ないですが、こんなお店があったと言う記録に。

2020/11/18

出前中心 そば処 つかもと


近隣の町蕎麦シリーズ
東映撮影所から3番目に近い町蕎麦。
プラウドシティの脇の外山橋を渡って、橋戸会館の手前。
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おや?いつも外にある出前用のカブが無いので、オヤジさん出前ですね。
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おかみさんワンオペ中。
13時前の入店、貸切です。
狭い店内はテーブルが4つ、座れない場所もあるので14席ほどでしょうか。
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メニューが豊富。町蕎麦と言うか食堂に近いですね。
そば うどんメニューの他に、ラーメン チャーハン 麻婆豆腐などの中華メニュー。アジフライ コロッケ カニコロッケなどのフライ系、ハンバーグ カレーライスなど、鍋も数種類。セットもあって悩みます。
カズさんが食べていたそばセットにも惹かれましたが、シンプルに鴨せいろ 750円をお願いします。

鴨肉を炒めているのでしょうか焼き音が聞こえます。
しばし待てば登場。あっ出前に行ってたご主人も帰って来ましたよ。
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蕎麦は、自家製麺のようです。やや柔らかめですがツルッとして悪くないですね。
鴨汁は結構濃いめですが鴨が7枚も入っていて、鴨出汁も出ていて美味しいですね。鴨肉も歯応えあって美味しいですね。
蕎麦湯で割ってもまだまだ濃いwでもゴクゴク。
これで750円はコスパ高いですね。
電話鳴ってます。出前ですね。

さて買い物して帰りますか。

2020/11/7

熟成蕎麦 尾張屋

清洲橋を渡り、相撲部屋の多い界隈。錣山部屋の前にある、熟成蕎麦をうたうお蕎麦屋さん。

小綺麗なお店は、4人テーブル席が9つほど。ややモダンなテーブルと椅子がいい感じ。リニューアルの時に東北の間伐材を使う商品を作っているところが協力したとか。

13時半に近い入店ですが、テーブルはほぼ埋まってますね。

丼モノは少しお高めですかね。

もりは570円からという感じ。基本的なお蕎麦が並んでいますね。

茄子おろしや梅おろしが新作のオススメとか。

元気の良い花番さんに、鴨せいろ 980円をお願いします。


蕎麦系は、割と直ぐに出て来ますが、男性客の多くが頼むカツ丼は、カツから揚げているのでしょうか、お時間がかかるようですね。前後で4人ほど頼んでいましたが結構時間かかってます。花番さんも一言時間がかかりますって言ってあげればいいのになぁ。

さて、鴨せいろ。木目も綺麗なお盆に乗って、つけ汁も綺麗ですね。ネギはワケギを使っているようで、緑も鮮やかですね。

さて、お蕎麦は熟成と言うだけあって、ややもそりとしますが、細身で、香りも喉越しもイイですね。

つけ汁は、甘みを抑えスキッとしたツユで鴨はスライスされたものが4、5枚入っていますね。噛み締めれば味が広がります。


蕎麦湯はやや白濁したタイプ。ツユを割ったら汗が出て来ましたよ。

さて、午後も頑張りましょう。


2016/10/26


尾張屋
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ半蔵門線清澄白河駅A3口 徒歩3分
住所:〒135-0024 東京都江東区清澄2-7-9(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 清澄白河×そば

元祖鴨せいろ 銀座 長寿庵

老舗蕎麦店で昼ご飯。
銀座一丁目昭和通りを渡った先にある長寿庵グループの中でも古参のお店。
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長寿庵のれん会は4会派に別れ「采女会」「十日会(三日会、正長睦会)」「実成会」「四之橋会」こちらは正長睦会に属するようですが、長寿庵のれん会4会派をまとめる理事長さん。
とは言うものの、長寿庵グループの特徴である地域密着の敷居の低い町蕎麦です。
鴨せいろが元祖ということで、昭和38年に供されたのが始まりとか。鴨せいろでビルが建ったと言う人もw

混雑しているので2階に案内されます。
鴨せいろ推しですが、セットメニューも豊富。
ちょっと贅沢して、天丼とざるそばのセットをお願いします。

しばし待てば登場。
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大きな海老天が2尾丼からはみ出しています。
蕎麦は、旭川の自社農場の蕎麦粉に、更にハイルチンという若葉からとれたものを混ぜ込んでいるので、少し緑がかっています。
細身ののど越しのいい蕎麦で香りもあり美味しいですね。
つゆは冷たい蕎麦なので辛口、温かい蕎麦の甘口と、鴨せいろのつゆと、3種類を作り分けているそうです。

海老天丼はこのくらいの大きさが無いと寂しいですよね。プリプリです。
ちょっとお昼ご飯としては量が多いのですが、たまには良いでしょう。
午後眠くならないように注意ですね。

2010/4/9

銀座長寿庵
銀座長寿庵
ジャンル:会席コース そば
アクセス:地下鉄銀座線銀座駅 徒歩4分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座1-21-15(地図
ネット予約:銀座長寿庵のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座×そば
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