けいのむ　食べたもの作ったもの : 駅から遠い

水曜半ドン、今日は横浜まで遠征
先日売切れだったメニューを求めてこちらに

店頭の券売機で、極み肉天ざるそば 910円をポチり、開店当初は880円だったのですが、流石に値上げしたようで
14時前なので先客は３名
おや、男の方が麺茹でに入ってますね、他にはいつものお姉さん達３名体制
夕方の混雑に向けて、お姉さん１名は揚げ物に集中、どんどん色んな種類を揚げてます
洗物とかしていたお姉さんに券を渡して蕎麦少なめでお願いします
注文は極みの二八蕎麦なので、普通の蕎麦とは提供が前後します、後から来たお姉さんお一人はたぬきそば先に出てきました
更にその後のお兄さんのカレーセットも先に出ました
やっと茹で上がり締めてこのくらいでイイですか？と確認されます
おっとここから肉天の二度揚げが１分、盛り付けに更に時間がかかります、まぁざるなので締めてあるので伸びはしないと思うんですが、もう少し連携して並行作業してくれると嬉しいんですけどね
さて登場

３枚の大きな肉天のタワーです、蕎麦が全く見えません
先ずは熱々の肉天を一枚、サクッと薄いながらも肉を感じる肉天美味しいですね
つゆに浸しながらいただきますが、少ししかつゆが付きませんw
蕎麦が見えてきました、二八の蕎麦はコシもあり、ツルッとしていて美味しいですね
肉天３枚だけでお腹がいっぱいになりそうです
わさびと大根おろしが付きますが、肉天には大根おろし必須かな、ちょっと３枚は重いかも
結局更に後の冷やし茄子天蕎麦のお客さんにも抜かされて、店内一人になってしまいました
他のえきめんやと差別化するための二八蕎麦、これだけでも充分勝負出来そうですけどね

2025/6/4

えきめんや横浜ポルタ店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #極み; #二八蕎麦; #肉天ざるそば; #巨大; #肉天; #駅から遠い; #えきめんや横浜ポルタ店

このご時世で雨ならば並ばないだろうと予想。

駅からはちょっと遠いお店です。先客４名。予想通り空きがあります。

入口左の券売機で、味玉醤油旨味ソバ 970円をポチり。

お兄さんに渡します。

カウンター９席、一番入口に近い席に着席。

店員さんは３名いますが、らーめんを作る作業は、店主のみのほぼワンオペ。後のお二人は、配膳、下げ膳、食器洗いなど雑用です。

新人賞を総なめにしたご主人です。

麺を丁寧にほぐす作業から、丁寧にらーめんを仕上げていきます。ちょっと表情は真剣過ぎて怖いくらい。

大きめのテボを使い、更に箸でかき混ぜながらしっかりと茹でています。味玉も温めてますね。

スープは、都度温めてアクを取り除いています。

トッピングにも気を使い、さて登場。

シンプルに、メンマ、チャーシュー、海苔、白髪ネギ、小ネギ。綺麗に盛り付けられています。

スープは、透き通ってクセのない美味しいスープですね。焦がしネギが入っていてアクセントになってます。

ストレート細麺は、綺麗に折り畳まれています。ストレートでありながらスープが絡みますね。小麦の香りもする美味しい麺です。

チャーシューは、厚さも大きさもあるので、１枚で十分なボリューム。

結局スープも完飲しましたが、喉の渇きも無くストンとお腹に収まりました。

後から入れ替りでドンドン入ってきてあっという間に満席に。雨も止んでるので帰るとしましょう。

ご馳走さまと言うと、怖そうなご主人がニッコリとありがとうございますと。良い笑顔だ。

2020/3/8

Tombo

タグ：: #ラーメン; #醤油ラーメン; #焦がしネギ; #細麺ストレート; #チャーシュー; #味玉; #清湯スープ; #鶏油; #駅から遠い; #Tombo

けいのむ　食べたもの作ったもの

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肉天のタワーだ　えきめんや横浜ポルタ店

新人賞を総なめ　Tombo

けいのむ

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肉天のタワーだ えきめんや 横浜ポルタ店

新人賞を総なめ Tombo

けいのむ

けいのむ　食べたもの作ったもの

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