けいのむ　食べたもの作ったもの : 醤油味

醤油味

2025年11月30日15:45

恵比寿の人気店が4店舗目　手揉み親鶏中華そば綾川練馬三原台店

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

恵比寿の人気店綾川の4店舗目が練馬区三原台に11月17日オープン、関越自動車道乗り口の側道

運営母体はFF Diningで、他に「らーめん鴨to葱」「きたかた食堂」などの複数のラーメン店を展開
親鶏で取ったスープが自慢のラーメン店
香川県綾歌郡綾川町出身の一団が東京でラーメン職人と出会って共同開発したとか
この場所は、以前は怪しげな店舗解体、中古厨房機器を取扱うお店があったところ、隣にはセブンイレブンがオープンしています

店舗は、ガルバリウム鋼板の簡素な作りで、駐車場が13台あるのが嬉しいですね
店内は空いているようですが、行列商法なのか店頭の記名帳に書いて待つようです
15時で7人ほどの待ち、カウンターなどは空いているのですが、2名客をテーブル席に案内するために時間がかかっているようです
10分ほど待って中に通され、券売機で券を買うように促されます、券を買っても案内にまた待たされます

券売機は、まず醤油味が塩味かを選び、それぞれのメニューに飛ぶ大型タッチパネル
まだ現金しか使えないようです、ICカードのタッチユニットはまだカバーで覆われていました
手揉み親鶏中華そば 930円をポチリ

お得なセットもありますが、ちょっと食べ過ぎなので我慢

店内はカウンター12席、テーブル席6つ、テーブル席は詰めれば６名座れるのでファミリー客も多いです

カウンターには、基本の醤油、酢、ラー油、黒胡椒と一般的な調味料、餃子があるからですね

更に10分ほど待って着丼

トッピングは、細めのメンマ、カイワレ、豚チャーシュー、親鶏チャーシュー
かなり鶏油たっぷりで、鶏油の香りが強いです
自家製の麺は青竹で打ち一昼夜寝かせ、茹でる前に手揉みする一手間をかけているそうです、麺や七彩みたいですね
太めの麺は確かに縮れが大きくスープが絡みます
少しもそっとした麺で啜りにくく、個人的にはあまり好きではないかなぁ
スープは、親鶏から取ったコクがありさっぱりとしている澄んだもので美味しいです
自分は、ゴワモチの太麺よりは中細縮れ麺の方が良かったかな、澄んだ鶏スープに合うように思います
オペレーションもまだ上手くいっていないのか、ちょっと時間がかかりますね、太麺なので茹でに時間がかかるのかもしれませんが
ホール１名で回しているのも、バッシングに時間がかかる一因かもですね

近くには「北白川ラーメン魁力屋」もありますから、ちょっと目が離せませんね

2025/11/30

手打親鶏中華そば綾川練馬三原台店

タグ：: #ラーメン; #親鶏スープ; #醤油味; #自家製麺; #一昼夜熟成; #手揉み; #縮れ麺; #太麺; #ロードサイド; #手揉み親鶏中華そば綾川

2025年07月12日14:00

住宅街の美味しい中華　創作料理奉天飯店

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

今日は婆さんの買物に付き合わなくて良いのでランチ
以前から気になっていたお店、石神井公園駅からは15分ほど歩くでしょうか、住宅街の中にあるお店

その昔大泉学園駅南口の、今流行っている「蕃茄」のところに「真龍茶荘」という名前で営業していましたが、2009年9月にこちらに移転してきました
ちょっと入口がワチャワチャしていて入り辛い感じですが入店
13時半、先客は小さなお子様2人を連れたご夫婦
4人テーブルが３つに2人テーブルが２つ、間に椅子もあるので18席くらいですかね

メニュー豊富です

日替りや令和セットやランチメニュー、各種セット、麺類、ご飯物、一品料理、点心、などなど小さなお店とは思えないほどの品数です

休みの昼飯ですから、餃子にビール

餃子は大きなタイプ３個540円、生ビール 550円です
キンキンに凍ったジョッキで生ビール、クゥ〜

しばし待てば大きな餃子の登場、普通の餃子の倍以上ありそうです、皮は薄めですがモチッとしていて、餡は野菜多めのジューシーで、噛むとジュワッと汁がこぼれます
これはなかなか美味しいしボリュームもありますね

さて、何を食べましょうか、陽は影ってはいますが蒸し暑いので冷し中華 1060円を醤油味でお願いします、胡麻味もあります
テレビを見ながら餃子でビールを飲んでいると登場です

おや、香りがパクチー、イイじゃ無いですか
つゆの中には氷がふたかけ入っていてしっかりと冷えています
おっと、麺は中太縮れ麺ですが、硬めです、個人的にはもう少し柔らかくてもイイ感じ
つゆは酸味もキツく無く、パクチーの香りもあり、ちょっとエスニックな感じ、とても好きな味ですね
酢豚や五段担々麺も気になるところです
さて買い物して帰りましょう

2025/7/12

奉天飯店

タグ：: #中華料理; #創作料理; #餃子; #大振り; #ジューシー; #生ビール; #冷し中華; #醤油味; #パクチー; #奉天飯店

2024年01月25日12:30

大陸系中国料理　泰山

カテゴリ: 食べた物; 深川・清澄白河・門前仲町

14時から歯医者さんなので、腹ごしらえしてから行くことにしましょう。清澄白河駅のすぐ上。交差点にも近く、隣はラーメンの宮本。

大陸系の中国料理のお店。
13時前の訪問、先客３名。
昼は定食が様々850円から。チャーハンも色々850円から、麺類800円から。

中国語訛りのお母さんにお願いするのは冷やし中華 900円。
TVの「ひるおび」をボンヤリと眺めながらしばし待ちます。

やってきました。つゆたっぷり。
あれ？お母さん辛子無いよ、辛子頂戴。冷蔵ケースからマスタード風の容器に入った辛子をお皿の脇に添えてくれました。
具材は、シンプルに、玉子、ハム、きゅうり、ネギ。ざっくりと切られていてなかなかワイルドｗ
しっかりと締めてある中華そばは、コシもあり美味しいですね。縮れ麺はボリュームもありますね。
つゆは普通の冷やし中華のタレになんかの香辛料が入っていて、少し特徴が出ています。町中華のそれとは少〜し違うかな。コレはこれで美味しい。マスタードっぽい辛子と相まって日式中華の冷やし中華とはほんの少し違う味ですね。
さて、お支払いはPayPayで。こう言う飲食では珍しいかな。

2021/7/15

泰山

タグ：: #中国料理; #大陸系; #冷し中華; #醤油味; #泰山

2021年03月06日14:45

昔からの味　兆楽

カテゴリ: 食べた物; 渋谷・原宿

渋谷に移動してきてこちらの町中華。
前の東京オリンピックより以前からやっています。昔々はもう少し狭かったですよね。
渋谷の宇田川町交番の真裏に位置します。その昔は個人営業でしたが、１０数年前に買収されたそうで、その時に若干メニューが変わりました。
良く使うようになったのは高校時代だから45年近く通っています。
ルースチャーハンやルース麺、青椒肉絲の肉絲が、有名なこちら。
餃子も220円と破格。ラーメンは600円です。

先客は10名、右側にはテーブル席が2つ。後は調理場を囲んでぐるりと14席のカウンターです。特にパーテーションなどは設置されていません。

研修中とバッチをつけた新人君何をして良いかまだ分からないようです。

瓶ピール 500円と、醤油焼そば 750円をお願いします。

チャーハン、餃子担当の親父さんと、肉絲（ルース）や、炒め物を作るお兄さんの、コンロは二人体制。

さほど待たずに到着。

コレコレ、野菜と肉ともやしとちゃんとキクラゲ。私は少しお酢をかけて食べるのが基本。

美味しいですね。この味ですよ。懐かしい味です。

隣の若いお兄さん二人は職場が一緒なのでしょう。昼休憩で食事に来ているようで、お話ししながら…黙食お願いします。

さて少し歩き回って消化してから帰りますかね。

2021/3/6

兆楽

タグ：: #中華料理; #町中華; #老舗; #醤油味; #焼きそば; #中瓶; #瓶ビール; #人気店; #兆楽

けいのむ 食べたもの作ったもの

醤油味

恵比寿の人気店が4店舗目 手揉み親鶏中華そば 綾川 練馬三原台店

住宅街の美味しい中華 創作料理 奉天飯店

人気町中華 桃太楼

大陸系中国料理 泰山

昔からの味 兆楽

けいのむ

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昔からの味　兆楽