けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

郷土料理

山形冷ったい肉そば 河北や(かほくや)

このところ振られ続けていたので休みを利用して訪問。
金曜日のカレーはこちらでいただきましょう。
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ちょうど土砂降りになって来たタイミング。
山形県河北町に謂れのある、冷ったい(つったい)肉そばがいただけるお店。
夜は山形郷土料理の居酒屋になります。
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小さな券売機で、冷ったい肉そばとミニカレーのセット890円をポチり。
お姉さんに券を渡し「冷ったいの、蕎麦半分で」お願いします。
昼時はお姉さん4名体制。
ミニカレーもご飯軽めでお願いします。
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さて出来上がり。
先客5名。低いテーブルに着席。
コシの強い田舎蕎麦と優しいつゆ。何とも言えない味ですね。山形県民のソウルフードと呼ばれています。
お値段は変わりましたが、内容は変わりません。
銀座の山形田とは微妙に違うライン。基本コシの強い田舎蕎麦なんですが、つゆも蕎麦も微妙に違う。
親鳥の歯応えと噛み締めた時の肉の味がイイですね。
ミニカレーは真っ黒な牛すじカレー。お肉も2つも入ってます。辛さは控えめですが、コクがあります。
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さて移動しますか。

2022/6/2

山の中の美味しい蕎麦 浅間坂 木庵

カミさん休みなので温泉でも。しかしながら県境をまたぐのは気が引けるので、ギリギリ東京都内で。東京都本土で唯一の村、檜原村。
山の中に分け入り、数馬で更に山の中の狭い急な坂を上ります。
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12時半に着きましたが、予約で一杯。14時ならと言われ、再度伺うことにして注文だけ先にしておきます。
檜原街道に戻りもう少し先まで進んで、蛇の湯温泉たから荘で先に汗を流します。因みにこちらは東京都唯一の秘湯を守る会の宿。日帰り入浴ができます。平日ですから貸切でした。

さて、時間に戻り、注文していたものが出て来るまでこちらをと、柚子の甘露煮を出していただきました。
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お酒が欲しくなる。
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さてヤマメの塩焼きから出てきました。2尾で1500円。炭火でじっくり焼いてあるので頭からガブリと行けます。柔らかくふわふわな身、下に敷かれた山椒の葉っぱの香りが移りアクセントになっています。
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ひのはら季節の味 おいね飯(お蕎麦で)2100円が登場。山菜の天ぷら、刺身こんにゃく、野菜の煮物、とろろ、小鉢色々とお盆の上は大賑わい。
どれも素朴ながら美味しい味付けでお腹が満たされていきます。
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あいがもの燻製 600円が来ました。燻製具合が良く香り良いですね。脂身は甘みがあり噛締めると合鴨の旨味が口の中に広がります。
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蕎麦は、注文を受けてから捏ねて茹で上げるので時間がかかります。
田舎蕎麦ですね。そして太麺。太い割には食べてもゴシゴシした感じはせずに、それでいて歯応えは凄いです。
つゆはスッキリとして角がありません。
途中で残しておいたとろろを絡めてとろろそばに。

お腹パンパンです。カミさんは最後まで食べきれませんでした。
自然豊かな山の中、コロナ対策で換気の為に窓を開けていますから、蜂なども自由に出入りしています。お店の方は刺されてしまってました。
何気に真空管アンプが置かれていたり、こだわりを感じます。
2013年以前の古民家が全焼しましたが、建て替えて今も変わらず人気なお店です。
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先日「バスサンドの旅」の再放送があったばかりなので、この土日は20件くらい断らざるを得なかったとのこと。また人気爆発のようです。
入口の道がかなり狭く急な坂ですれ違いは出来ないので、運転に自信のない方は止めた方が良いかもしれません。

2020/8/3

浅間坂 癒し処 木庵
ジャンル:そば
住所:〒190-0200 東京都西多摩郡檜原村数馬2315(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび あきる野×そば

珍しい半田そうめん 阿波や壱兆

東中野の半田そうめんのお店にやってきました。

駅の出口から直ぐですね。11時から翌朝5時までのロング営業、お酒も飲めるお店です。

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カウンターのみ10席。

先客は7名。端っこに席がありました。

メニューは?っと。頭の上に刺さってますw

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何にしますかね。ゆず、ネギ、ワカメ、ニンニク、ぶっかけ、ラーメン風と色々。それぞれ温、冷、が選べます。限定でトマトが入ったマルゲリータなんてのもありますね。

お店のルーツと言う、田舎ぶっかけ ハーフ 600円をお願いします。全てのメニューは、フル、ハーフ、大が選べます。ハーフはかなり少ないですがと断られますが、OKです。


そうめんなので茹で上がりが早いのかなと思いましたが、そこそこ時間はかかります。

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さて、小ぶりの丼に綺麗に飾られて登場。

青ゆず、青ネギ、甘煮しいたけ、鳴門ワカメ、カニカマ、錦糸卵が乗ってます。

半田そうめんは、やや太め。温かいつゆでも負けてません。ツルツルと喉越しも良く、食感もイイですね。

つゆは関西風の出汁の効いた透明感があって美味しいですね。


豊富なメニューとサイズが選べ、自分の食べたいスタイルで、トッピングも色々出来て、自分好みに出来るのもイイですね。


さて、外待ちの人もいるのでサッサと帰りましょう。


2019/10/22



阿波や壱兆
ジャンル:創作料理
アクセス:JR中央本線(東京-塩尻)東中野駅西口(南) 徒歩1分
住所:〒164-0003 東京都中野区東中野1-58-11 セリタビル103(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 中野×創作料理

20周年おめでとうございます  そばきりや 山形田

共楽で中華そばをいただいた後、そうそうこちらにもご挨拶しないとと、地下のお店に降りていきます。

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先客は、6名ほど。

洋子ママは、厨房で孤軍奮闘中。

20周年おめでとうございますと声をかけます。


ホールのお姉さんにどこでもどうぞと言われ着席。

連食ですが間を空けていないのでいけるでしょう。

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田舎板そば 850円をお願いします。

厨房のママと20年の話や世間話をしていると、私の分も出来上がりました。

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太くゴツい蕎麦は、ムッチリとしていて、香りも良く美味しいんですよ。歯応えがイイんです。

挽いた蕎麦粉は、仕入れですが、厨房でこねて手切りです。

茹でたての香り高い蕎麦をいただきながら、マシンガントークに対応しますw


蕎麦湯を少しいただいて、共楽にも寄ってきたと言うと笑われて、又来てねと言われて退散です。

20年、銀座でも10年以上。ママさんの苦労は大変だったろうにいつも笑顔で迎えてくれる、こんなお店が好きですね。


2019/7/10


そばきりや山形田
そばきりや山形田
ジャンル:そば店
アクセス:銀座線銀座駅A12出口 徒歩1分
都営浅草線東銀座駅A2・A8出口 徒歩1分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座3-8-15 APA銀座中央ビルB1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座×郷土料理

新潟のお酒と郷土料理 越州 粋(すい)(閉店)

京橋宝通り、天ぷら深町がある通り。
この通りは、なかなか面白いお店が並びます。
ワンタイ、Azami、深町、目羅、とり安、そばよし、ドブロ、ちょっと曲がってサカキなどなど。
ビルの地下にある新潟の日本酒と郷土料理のお店です。

今日のランチには、鉄火丼と蕎麦のセットがありますが、マグロをカツオに変えられると聞いてカツオでお願いします。
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厚みのあるカツオが美味しいですね。
ちょこっと啜りたい蕎麦の丁度良い量。
小鉢はヒジキでした。
なかなか満足度の高いランチでした。

2012/4/6



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