けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

蕎麦前

絵に描いた立ち食いそば 六文そば 須田町店

水曜半ドン。業務引き継ぎに時間がかかって、神田まで来たけど軒並み中休み。
困った時にはこちらがある。
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先客2名、後客2名。厨房周りのカウンター椅子席に着席。本当は角の立ち席が良かったのですが、先客で埋まり。
オヤジさんに、茄子と生姜で口頭注文。
茹で麺を湯がき、揚げ置きの天ぷらを乗せれば登場。現金引換。
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興和物産のもそっとした茹で麺が立ち食いチックなお味。
つゆは六文全体に言えますが昔に比べると随分と優しくなりました。
生姜天のパリッとした食感と辛味を味わい、蕎麦を啜ればなんとも言えない美味さですね。
茄子天は大振りで少し柔くて美味しい。

天ぷらは昔に比べると段々と小振りになっているのは仕方ないですね。それでも天ぷら2個で510円はありがたい。
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厨房周りのカウンターは、椅子に座ると高さが微妙なんですよね。ガラスケースに頭がぶつかりそうになるしw

神田藪蕎麦は定休日。珈琲ショパンに寄ろうかとも思いましたが、御茶ノ水駅まで歩きますか。

2022/6/1

まだ1年経たないけれど話題の新店 蕎麦 カネイ

昨年の3月末にオープンしまだ1年経ちませんが、早くも話題となっているこちら。
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駅からは3、4分ほどでしょうか、路地にある店なのでちょっとわかり辛いかも。
平日12時に伺いましたが、先客2名、後客1名でした。
検温とアルコール消毒。
靴を脱いでスリッパに履き替えます。
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冷たいお蕎麦と温かいお蕎麦。
蕎麦前もありますが、車なので我慢。
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私は鴨ざる 1700円、婆さんはかき揚げ天ざる 1700円をお願いします。
店内には版画やオブジェも飾られていて和モダンな感じですね。
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さて登場。
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ローストされている鴨が結構入っていて、ネギも綺麗に焼かれています。
蕎麦は、うん、美味しい。香りの立つエッジのある美味しい蕎麦ですね。
店内石臼挽きだそうです。更科よりの綺麗な細身の蕎麦で好きな味です。
量はほどほどの量です。少なすぎることは無いですね。
鴨汁は脂も浮いて、蕎麦をつければ、美味しいですね。
ややカエシの立ったキリッとしたつゆです。
最後に蕎麦湯をいただきましたが、相当蕎麦湯を入れないといけない濃いつゆです。

婆さんのかき揚げ天は、5センチほどの厚みがある、三つ葉と小海老のかき揚げ。サクッと揚がっていて持たれる感じはありません。
天つゆと塩と供されるので変化を楽しめますね。

ズズッといただき、あっという間にぺろりといただきました。

聞くところによれば、同じ西荻窪の「鞍馬」で修業されたとか。
鞍馬とはまた違った蕎麦で美味しいので、これから人気が高まることでしょう
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蕎麦前で一献傾けてからの蕎麦って言う使い方が良いように思います。

2022/1/28


素晴らしい蕎麦 新座 鞍馬

1人の昼ご飯、前々から行きたかったこちらに。

店主は、西荻窪の鞍馬で修行された後に独立したとのことですよ。

蕎麦の生産から行なっているのがこちらのこだわり。

水曜日はお休みですが今日は祝日なので営業。

そんなこともあってか、12時半の入店ですが、すんなりと入れました。

靴を脱いで上がり、お座敷に、4人座卓が2つ。6人座卓が2つ。お座敷ですがテーブル席も6人席が2つあります。4人座卓を占領。程よく満席になっていて、先客が帰った後も程なく埋まっていました。

さて何にしましょうか。こちらは天ぷらはやっていません。

玄挽きにするか、粗挽きにするか迷いましたが、玄挽き三種 1900円をお願いします。旬野菜料理か蕎麦豆腐が選べるので、野菜で。

単品でお願いするとややお高めのお値段ですね。


先ずは、旬野菜料理が出て来ました。

白だしにカブ、ジャガイモ、パプリカ、ミニトマト、ズッキーニ、さやいんげん。かけ汁の野菜浸し。これはなかなか美味しいですね。


前の男の子は蕎麦豆腐を食べて「美味しいね!」通ですなw

蕎麦は、更科そばから。季節の変わり蕎麦なので「春菊切り」緑が綺麗ですね。口に含めば春菊の香りと蕎麦の香りが楽しめます。ほんのり苦味もあり美味しいですね。

次は、地そば。やや硬めの歯応えが蕎麦をしっかり感じされてくれます。香りがイイですね。

最後は、玄挽き地蕎麦、十割蕎麦です。かなり硬めですが、ボソボソになっていないのが素晴らしい。美味しいお蕎麦です。


蕎麦湯はサラサラのタイプ。

食べ終わると、焙じ茶と蕎麦かりんとうが。

これも美味しいですね。


三種食べ比べが出来て、一品料理なら400円のかけ汁の野菜浸し、かりんとうも付いて1900円は、かなりお得な組み合わせですね。蕎麦の量もそれぞれあるので、3枚食べればボリュームもあります。


久々に美味しいお蕎麦をいただきました。 


2017/5/3


新座鞍馬
ジャンル:そば
アクセス:JR武蔵野線(府中本町-南船橋)新座駅南口 徒歩28分
住所:〒352-0021 埼玉県新座市あたご2-2-34(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 朝霞×そば

菊谷の後を引き継ぐ 蕎麦に銘酒 野饗

父親のリハビリ病院を見舞った後は、母親の気分転換も兼ねてこちらで遅いお昼。日曜日は通し営業をしています。菊谷の後を引き継ぎ、しっかりお客さんを掴んでいますね。
蕎麦や銘酒を心行くまで堪能できるお店。滋味深いヤサイ料理の数々が自慢です。
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間口の狭い店内は、左側がカウンター。奥にテーブルがありますね。
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蕎麦前で、こちら自慢の日本酒をいただきたいところですが、車での帰り道。ここはぐっと我慢ですね。
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最初に蕎麦の実のおひたしが出てきます。殻を剥かれ軽く茹でた後につゆに漬けたものですね。こりゃあお酒だよねw
これだけでも参ったという感じですね。

それでも蕎麦の前に、天ぷら盛り合わせをいただきました。
写真は撮り忘れましたが、まずは、蕪の天ぷらが出てきました。珍しいですね。塩でいただきますが、この塩が吟味されたものですね。熱々の蕪も甘いですね。
海老が二本、アスパラ、シシトウ、ウドが出て美味しいですね。

母親は、月見かまあげ。温かいつゆに卵が入っています。かまあげの蕎麦は、熱い茹で汁にもコシが折れないですね。
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九条ねぎの鴨せいろ 1900円をいただきます。
福井の十割蕎麦だそうです。
蕎麦が美味いですね。
つゆは九条ねぎの香りの上に鴨の脂が層になっています。
鴨肉が厚く歯応えに噛み締めると広がる鴨の味がたまりません。
蕎麦とつゆのバランスがイイですよね。喉越し、香り、つゆの味付け、塩梅がイイですね。
蕎麦湯はドロッとしているタイプでこれだけでも美味しい。

いや本当に、一杯やりたいですよね。
休みの日にのんびりと杯を重ねてみたいもんです。

2015/3/29

野饗
野饗
ジャンル:日本酒・蕎麦・野菜料理
アクセス:西武池袋線石神井公園駅 徒歩3分
住所:〒177-0041 東京都練馬区石神井町3-27-16(地図
ネット予約:野饗のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 上石神井×そば続きを読む
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