けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

茄子天

十数年ぶりの訪問 そばのスエヒロ 八丁堀店

本日の蕎麦活一軒目はこちらで。
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もう10年以上伺っていませんでした。弾正橋のたもとに昔からある立ち喰いそば。六文そばと別れて行った系統。その昔は新京橋交差点そばにもスエヒロはあってそちらの方が良く行ったかな。
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ちょうど昼時になったので混雑しています。空きを見据えて店内に突入。
口頭注文、そば半分で、ピーマン天、茄子天をお願いします。
ほどなく熱々が出てきます。現金引換 470円。
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随分と優しい味になりました。昔は酸味の立った、塩辛い暗黒汁だったんですけどね。健康志向、お客さんの好みの変化、コストなどなどがあるのでしょう。清らかなつゆは美味しいですね。
蕎麦は安定の興和物産の茹で麺。ヤワヤワでは無く喉越しも楽しめます。バランスがイイですね。
ピーマン天は最後だったようです。ほんのり苦味がイイですよね。
茄子天は半分がしっかりと揚がっていますがトロトロまでは行きません。
昔とは違うフォルムですが、全体のバランスは、まさにTGSの基本ですね。

さて移動しましょう。

2020/10/23

大山でモンジュール 文殊 大山店

台風接近の雨でカミさんを駅まで車で送った後足を伸ばしてこちらまで。
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東武東上線大山駅改札外の駅構内にチョコンとあるお店。お店として最小限のモジュールですよね。
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外の券売機、天玉と月見にバツついてます。卵切らしたのかな。パスモ、スイカ使えます。
春菊天そばのボタンがないので、茄子天そば 400円に春菊天 100円をプラス。
8:50の入店。土曜日だから誰もいません。
カウンター5席。椅子席になってます。
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ワンオペのお兄さんに券を渡し、そば少なめでお願いします。
柱に貼られた申し送りに、卵は土曜日入荷って書いてあります。カウンターの上には入荷した卵が。

春菊天と、茄子天は注文受けてから揚げてくれてます。
ちょっと時間はかかりますが嬉しいですね。
店内にはAMがかかり朝の情報番組が流れています。

文殊定番の卵サービス。生卵か茹で玉子どっちにします?と聞かれて、生卵をお願いします。
さて着丼。
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両壁に天ぷらが、真ん中には月見が。イイ景色ですね。
細身の生麺茹でたては、茹でてからしっかりと締めて、再度温めているので、喉越しも、コシもイイ感じ。美味しいですね。
モンジュールは、割とライトな感じですね。まだ朝だからでしょうか。もうちょいガツンと来て欲しかったかな。
熱々の春菊天は、荒刻みまとめ揚げ、苦味がほんのり、カラリと揚がって美味しいですね。
茄子天はちょうど良い揚げ加減でややトロリとしてこれまた熱々。
生卵のおぼろ加減も霞雲となってイイ感じ。

さて、朝蕎麦を終えて、ハッピーロードは傘要らず。
そうだ、券売機のこと言ってあげればよかったかな。

2020/10/10

丁寧な仕事 立喰いそば・うどん マキオカ

志村坂上の「さかうえ」に伺ったらすでに10日から17日まで夏季休業中。う〜ん失敗。
西台の大東文化大の前にあるこちらに。 
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16時過ぎなので貸切。椅子席も減らしてソーシャルディスタンスもしっかり。
入口右の券売機で少し悩みます。
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冷しメニューは、少ないですね。冷し料金も見当たりません。
冷しきつねそば 500円。茄子天 100円をポチり。
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厨房のお兄さんに券を渡します。
しばし待てば登場です。
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刻みきつねがどっさり、ワカメもどっさり。茄子天は4切れですね。
蕎麦は茶色い茹で麺ですかね。食感は悪くないです。歯応えもあり美味しいですね。ボリュームあります。少なめ言うの忘れました。
つゆはスッキリとしています。冷たいので出汁が香ると言う感じではありませんが、美味しいですね。
お揚げが甘く煮込まれているので、スッキリとしたつゆとあいます。
茄子天は揚げ置きなので衣が少し硬いですが、つゆに浸せばちょうど良い。
全体に丁寧に作られているのが分かります。

明日13日から16日までお休みです。
中途半端な時間にお腹いっぱいになってしまいましたw

2020/8/12

美味いつゆに美味い天ぷら 鈴しげ

本日の蕎麦活1軒目。亀有駅北口の亀有公園前、綺麗に改装されています。
東京3大「天ぷらの美味しい立ちそばの一角を担うお店。
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先客は、4名。カウンター椅子席、間を空けて着席ですね。
入口右の券売機で、大根おろしそば 400円。冷やし 30円。茄子天 120円。
空いた席に座り券3枚をオヤジさんに。そば少なめでお願いします。
お母さんがそば少ないって指摘、少なめだからとオヤジさん。お兄ちゃんはフライヤーで天ぷら揚げてます。
蕎麦をしっかりと氷水で締めて、冷してあるつゆを注ぎ、冷蔵庫の中の大根おろしをたっぷり。揚げ置きのケースの中の茄子天を乗せ、ネギを乗せて出来上がり。
ワサビの入れ物を持って来てくれました。
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蕎麦は、少しボソッとしますが、つゆが美味い。ちょうど良いバランスですね。おろしがするっと入って来ます。
茄子は半分に切られ、薄く包丁が入っています。火の通りがちょうど良い。
近ければ毎日通いたくなるお味です。
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きっと両津さんも通ってたんでしょうねw
さて移動しましょう。

2020/8/1

鈴しげ
ジャンル:そば
アクセス:JR常磐線亀有駅北口 徒歩3分
住所:〒125-0061 東京都葛飾区亀有5-44-5(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 亀有・青砥×そば

名店を引き継ぎ そば谷

東十条に有った名店「そば谷」の流れを汲み、新オーナーで開店したお店。
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当初は20:00〜8:00と深夜食堂と名乗る夜営業のお店でしたが、コロナの影響で、
一部:5:00〜9:00 
二部:11:00〜20:00 の営業に変更されています。
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夜だけだとちょっと使い勝手が悪いので、この変更は有難い。

先客は2名。厨房の前のカウンターと、注文口左のカウンター。詰めれば10人くらいは入りそう。
半分メニューがあるのは嬉しいですね。
おや?すいとんは、珍しい。
コロッケは、普通のとカレーと2種類。
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注文口で、お姉さんに口頭注文。奥さんですかね?
ご主人は奥で仕込中のようです。
そば半分 200円、ゲソ天 130円。目の前に置かれた茄子天 100円をお願いします。

興和物産の茹で麺を温めて、揚げ置きの天ぷらを乗せ、ネギを乗せて登場。
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蕎麦は、茹で麺の味わい。
つゆが美味い。説明によれば、ソウダ鰹節、鰹節を使った出汁に、寝かせたカエシを加えたそうです。
透明感のある甘みと辛味のバランスが取れた美味しいつゆです。
ゲソ天は粒が大きめでプリプリでイイですね。
茄子天は、後もう少しだけ揚げて欲しかったかな、少し硬い部分も。

なかなか美味しい蕎麦ですね。17号脇で、ちょっと不便ですけれどね。
さて帰りましょう。

2020/7/8

そば谷
ジャンル:そば
アクセス:都営三田線板橋区役所前駅A1口 徒歩6分
住所:〒173-0005 東京都板橋区仲宿53-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 板橋×そば
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