けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

自家製麺

2026年08月28日13:45

移転後初の金曜カレー　うどんや藤

カテゴリ: 食べた物; 埼玉県

以前は新座市片山のマンションの１階の店舗で創業は1990年代中頃から
2024年2月20日に一時閉店して3月3日、北に１キロほどの産業道路沿いに移転しました

ここは以前は沖縄そば麺屋シーサー、ラーメン珍珍珍（さんちん）、富士力食堂と変遷して来た所、こちらでやっと落ち着きそうですね
こちらの店舗になって48席と席数が拡大されて、以前のような並びが無くなりました

タブレット注文や、席の予約システムなど、DX戦略も抜かりないですね

今日のおすすめ天ぷらはちくわ天だそうです

孤独のグルメ五郎さんセットもありますが、かなりのボリュームでとてもじゃないけど食べ切れない

カミさんは.肉もりうどん、私は金曜日ですから、カレーつけうどん、どちらも少なめでお願いします
デフォで300gですから結構なボリュームです
しばし待てば登場

うどんは、群馬出身の創業者のの母が山奥で営業していた「かあちゃん茶屋」の手打ちうどんがルーツ
独自製法によりどのジャンルにも属さない自家製うどん

やや色が付いた、武蔵野うどんに近い、小麦粉感の残る、コシがあり喉越しの良い美味しいうどんです
カレーは出汁感のある、ややスパイシーなタイプ、豚肉とネギがしっかり入ってます
少なめにして丁度良い量ですね、並だとちょっと多いですよね
お隣の方は旨辛つけうどんを召し上がっていて、かなり辛いらしく、お水を何回もお代わり、うどんが啜れないと言ってます
さて、のびのびロールでも買いに行きますか

2026/8/28

うどんや藤

タグ：: #うどん; #手打ちうどん; #ジャンル外; #自家製麺; #太うどん; #カレー; #つけうどん; #金曜カレー; #移転; #うどんや藤

2026年01月17日16:00

京都発モダンな店内　SUBA VS

カテゴリ: 食べた物; 渋谷・原宿

夕方から小学校の同級生4人で集まることになったので、時間調整も込めて未訪のこちらに
宮益坂の裏手、茶房羽當の更に奥

元美容室と言うファサードは、普通の事務所みたいで、斜めになった外ガラスと内ガラスの組み合わせは入口からしてわかんないw
京都発の立ち喰いそばとワインの小売、角打ちのコラボレーション店舗
コンクリート打ちっぱなしの店内、大きなコンクリートブロックのテーブルが２つ、床は砂利敷きを意識した仕上げ
１階で蕎麦を２階ではワインショップなので２階に行く通路にはコンクリートが打たれています
店の奥に小さな小窓が開いていて、そちらで蕎麦を注文を受けてくれます

創造性の高いメニューの数々
三関のせりと揚げ餅、宍道湖しじみとマンダリンオイル、とり天毛沢東スパイスなどなど
お値段はかなりお高め
名物！肉そば温泉玉子 1500円を蕎麦半分でお願いします、プラスチックの番号札を渡されてしばし待ちます
さて番号を呼ばれて取りに行きます

利尻昆布や本ガツオから引かれた関西風の薄い色の出汁つゆに、肉と温泉玉子、小葱、何故か温泉マークのなると
自家製麺の蕎麦は、細身で喉越しもイイですね
小麦粉感はありますが美味しいですね
つゆが美味い、蕎麦との絡みも良くスイスイと進みます、普段の関東風の濃いカエシが効いたつゆとは、全く違う優しい味です
肉はほんのり甘めな味付けで柔らかく煮込まれています
思わず完飲してしまいました
下げ口は左手奥の赤い矢印が描かれた壁際のとても狭い隙間から、箸はバットに分けて入れるシステム
さて悪ガキ会に行きますか

2026/1/17

SUBA VS

タグ：: #蕎麦; #自家製麺; #モダン; #創造性高い; #肉そば; #温泉玉子; #ワインショップ; #コラボレーション; #関西風; #SUBA_VS

2025年11月30日15:45

恵比寿の人気店が4店舗目　手揉み親鶏中華そば綾川練馬三原台店

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

恵比寿の人気店綾川の4店舗目が練馬区三原台に11月17日オープン、関越自動車道乗り口の側道

運営母体はFF Diningで、他に「らーめん鴨to葱」「きたかた食堂」などの複数のラーメン店を展開
親鶏で取ったスープが自慢のラーメン店
香川県綾歌郡綾川町出身の一団が東京でラーメン職人と出会って共同開発したとか
この場所は、以前は怪しげな店舗解体、中古厨房機器を取扱うお店があったところ、隣にはセブンイレブンがオープンしています

店舗は、ガルバリウム鋼板の簡素な作りで、駐車場が13台あるのが嬉しいですね
店内は空いているようですが、行列商法なのか店頭の記名帳に書いて待つようです
15時で7人ほどの待ち、カウンターなどは空いているのですが、2名客をテーブル席に案内するために時間がかかっているようです
10分ほど待って中に通され、券売機で券を買うように促されます、券を買っても案内にまた待たされます

券売機は、まず醤油味が塩味かを選び、それぞれのメニューに飛ぶ大型タッチパネル
まだ現金しか使えないようです、ICカードのタッチユニットはまだカバーで覆われていました
手揉み親鶏中華そば 930円をポチリ

お得なセットもありますが、ちょっと食べ過ぎなので我慢

店内はカウンター12席、テーブル席6つ、テーブル席は詰めれば６名座れるのでファミリー客も多いです

カウンターには、基本の醤油、酢、ラー油、黒胡椒と一般的な調味料、餃子があるからですね

更に10分ほど待って着丼

トッピングは、細めのメンマ、カイワレ、豚チャーシュー、親鶏チャーシュー
かなり鶏油たっぷりで、鶏油の香りが強いです
自家製の麺は青竹で打ち一昼夜寝かせ、茹でる前に手揉みする一手間をかけているそうです、麺や七彩みたいですね
太めの麺は確かに縮れが大きくスープが絡みます
少しもそっとした麺で啜りにくく、個人的にはあまり好きではないかなぁ
スープは、親鶏から取ったコクがありさっぱりとしている澄んだもので美味しいです
自分は、ゴワモチの太麺よりは中細縮れ麺の方が良かったかな、澄んだ鶏スープに合うように思います
オペレーションもまだ上手くいっていないのか、ちょっと時間がかかりますね、太麺なので茹でに時間がかかるのかもしれませんが
ホール１名で回しているのも、バッシングに時間がかかる一因かもですね

近くには「北白川ラーメン魁力屋」もありますから、ちょっと目が離せませんね

2025/11/30

手打親鶏中華そば綾川練馬三原台店

タグ：: #ラーメン; #親鶏スープ; #醤油味; #自家製麺; #一昼夜熟成; #手揉み; #縮れ麺; #太麺; #ロードサイド; #手揉み親鶏中華そば綾川

2025年10月15日15:00

旅の続きでめかぶ　笠置そば川越店

カテゴリ: 食べた物; 埼玉県

すごろくみたいに、一駅進んで川越市駅に、川越駅、川越市駅、本川越駅と近くに３つも同じような名前の駅があるなんて凄いよね
今週末お祭りなので、商店街には紅白幕がたなびいています
東武東上線川越市駅から西武新宿線本川越駅まで5分ほど歩く途中にあるこちら

笠置そばとチェーン店みたいにお店の数はありますが、それぞれの自由裁量でお店毎のメニューが面白い、西荻窪や復活した深川など個性のあるお店が多いですね

こちらもご年配のご夫婦でしょうか男女お二人でオペレーション
先客女子２名はちょうど帰るところ
口頭注文の先払い

めかぶごぼう天880円を蕎麦少なめで
ちょっとお値段張りますが、めかぶ推しなようで、表の立て看板にも出ています
ごぼう天は注文受けてから揚げてくれます
こちらも自家製麺を各店に配る文殊と同じ流れですね
さて、タイマーがなってごぼう天が揚がったようです
蕎麦を茹でて、出来上がり

こちらも細身の蕎麦、喉越しがイイですね美味しい
めかぶを絡めると更に美味しい
ごぼう天は６本ほどバラバラに揚げられています、コリコリと硬さも残りしっかり火が通って美味しいですね
めかぶのせいか、少し載った鰹節のせいか、つゆがめちゃくちゃ出汁が効いて美味い、文殊のつゆも美味いけど、それ以上にこちらの方が好みです
さてさて、お腹もパンパンなので、少し散策をなんて考えたけど、天気もイマイチなので、本川越駅前の「餃子のはながさ」でホワイト餃子を買って帰りますか

2025/10/15

笠置そば川越店