けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

肉そば

山形冷ったい肉そば 河北や(かほくや)

このところ振られ続けていたので休みを利用して訪問。
金曜日のカレーはこちらでいただきましょう。
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ちょうど土砂降りになって来たタイミング。
山形県河北町に謂れのある、冷ったい(つったい)肉そばがいただけるお店。
夜は山形郷土料理の居酒屋になります。
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小さな券売機で、冷ったい肉そばとミニカレーのセット890円をポチり。
お姉さんに券を渡し「冷ったいの、蕎麦半分で」お願いします。
昼時はお姉さん4名体制。
ミニカレーもご飯軽めでお願いします。
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さて出来上がり。
先客5名。低いテーブルに着席。
コシの強い田舎蕎麦と優しいつゆ。何とも言えない味ですね。山形県民のソウルフードと呼ばれています。
お値段は変わりましたが、内容は変わりません。
銀座の山形田とは微妙に違うライン。基本コシの強い田舎蕎麦なんですが、つゆも蕎麦も微妙に違う。
親鳥の歯応えと噛み締めた時の肉の味がイイですね。
ミニカレーは真っ黒な牛すじカレー。お肉も2つも入ってます。辛さは控えめですが、コクがあります。
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さて移動しますか。

2022/6/2

港屋インスパイア昼営業 肉蕎麦すず木石神井公園本店

大泉学園の間借りカレーのホクトカレーに行ったら、既に退店してたので、隣の駅までチャリ。
有名店の「麺処 井の庄」と同じライオンズマンションの地下に入るお店。
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夜は「焼鳥ダイニング酔zuki」として営業するこちらは、二毛作で昼は肉蕎麦のお店になります。
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入口左の券売機で、とろろ肉そば冷 990円をポチり。
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店内はボックス式に暖簾やロールカーテンで仕切られた居酒屋さん。他にお客さんもいるようですが全くわかりません。
大、中、小と麺量が選べるそうなので小でお願いします。

10分ほど待って登場。
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うん、完全に港屋インスパイア。
蕎麦に肉、ねぎ、胡麻、大量の刻み海苔、ラー油の入ったつけ汁。
先ずは下から蕎麦を掘り出して。太さは中庸で、コシのある、挽ぐるみであろう蕎麦は喉越しもイイですね。
つゆはラー油が効いて、その分醤油感が抑え気味。
とろろとも絡んで美味しいですね。

途中で、揚げ玉や、生卵で味変。
この辺も港屋インスパイア。
卓上のラー油なども同じですね。
ボリュームも小で十分くらいのこれまたインスパイア。

近くで肉蕎麦が楽しめるのはイイですね。
暖簾は、日立市の同名のお店と全く同じなので、何か関係があるのでしょうか。

2022/3/11


北海道新徳町の十割蕎麦 肉蕎麦 トムラウシ

市ヶ谷に所用があり、昼時間。
蕎麦にしようと、あら宇ち乃は閉めちゃったのね。
瓢箪まで歩こうかとも思いましたが、近場のこちらで。
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北海道新得町の蕎麦粉を使った十割蕎麦の店。
口開けなので貸切です。
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モダンな店内には、新得町や美瑛の観光ポスターも。北海道のほぼ真ん中なんですね。
入れ込み的な大きなテーブルの端に座り、お薦めを聞いてみます。
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お昼の蕎麦は、やはり看板メニューの豚辛汁つけそば 850円だそうです。じゃあそれを。
ランチは大盛り無料だそうですが普通盛りで。

後客3名ですが、皆さん、冷やし茄子おろし茗荷のぶっかけそばの大盛りですね。今日は暑いし夏メニューだから今のうちに頼んでおいた方が良かったかなぁ…
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小さなお猪口に入った蕎麦湯を持ってきてくれました。蕎麦湯に生姜と塩味で味付けしたものだそうです。うん、なかなか美味しい。

生蕎麦を茹でているようで少し待ちます。
しばし待てば登場。
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中太の灰色の蕎麦は、少しもそっとしますが、十割蕎麦って感じ。香りはあまりありませんが美味しい蕎麦です。

つゆは甘辛く、胡麻の風味もあり、この蕎麦に合ってますね。
ネギと豚肉、糸唐辛子も。
このつゆ何処かで食べたことあるなぁ。

普通盛りでもそこそこ量はあります。
蕎麦の上にも刻みネギ。
大盛りでも良かったかもしれませんが、このくらいでイイんです。

さて、帰るとしますか。

2021/10/11

更に美味しく進化 のじろう

久々に伺いました。すっかり落ち着いたようですね。オーナーが立ちそば好きで始めたお店。
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江古田駅北口そばの緊急事態宣言中は、8:00〜20:00の営業中。
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11:30の入店、お昼時間の始まりですが、雨も降っているので貸切。
入口左側の小さめの券売機。左上の一番推しは肉そば 500円。ポチり。
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冷やしも始まっていますね。
厨房に券を出して、そば少なめでお願いします。七割くらいでイイですか?と聞かれ、それでお願いします。
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興和物産の茹で麺、湯掻いて、肉は普通でイイですか?ハイハイ。
蕎麦多かったら残してくださいね。と声がけされます。
向かいの島カウンターでいただきます。オールスタンディングです。雨が降っているので外のテラス席は辞めときましょう。
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蕎麦は、ややもそっとしていますが、中太の食べ応えのある田舎風。立ちそばの王道の味。
つゆが美味い。最初の頃と比べて更に美味しくなってますね。香りの出汁も角の無いカエシもバランスがイイですね。
豚バラはまとめて煮込んでいるので肉同士がちょっとくっついてちゃってますが、煮汁や煮込んだ油の上澄みも最後にかけているのでコクがつゆに広がってますね。

カウンターの上に辣油が置いてあるので、クルリと回しかければ、コレは、マストですね。バッチリ味が決まりますね。
ざっくり斜め切りにされたネギがアクセントになってます。

蕎麦の量大丈夫でしたか?と心遣いもありがたい。
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揚げ置きの天ぷらも美味しそう。
2、3日雨が続くそうですね。帰るとしますか。

2021/9/2

旧東海道そぞろ歩き 北品川弁当

訓練校もあと3日。午前のみだったので天気も良いので、旧東海道を品川までそぞろ歩き。
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旧店名はランチハウス。
左側はお弁当屋​さん、右側が立ち食いそば屋さん。
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先客無し、店員さんも居ない…カウンターの上にある呼び鈴をチン!

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隣のお弁当屋さんからお姉さんが来てくれました。

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もち天そばも惹かれましたが、肉そば 420円、蕎麦半分で。値段変わりませんがと断りを入れられますが何の問題もありません。
セットや定食もあります。

石臼挽きの生蕎麦だそうですよ。
ネギと鰹節は乗せてイイですか?と確認されますのでもちろん!
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大きめの丼、蕎麦半分でもそこそこの量。
細身の蕎麦がイイですね。生蕎麦​ならではの味です。
つゆは甘めで濃厚。肉は豚バラ、このつゆと良く合います。美味い。

鰹節も乗っているのでかなり出汁感があります。
スルスルと食べ進めてご馳走様。


2021/3/23
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