けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

細麺ストレート

2025年09月24日13:45

温かいソバも行ける季節に　有昌Astage（ゆうしょう）

カテゴリ: 食べた物; 恵比寿・代官山・中目黒

水曜半ドン、気温も下がって来たので温かいソバを
その昔並木橋で有名だったこちら、閉店後、代替わりして渋谷で再開した後、こちらに落ち着きました

代官山エスペランサ通りの路地を入って2階に上がるという、ちょっと判り辛い場所にある人気店
13時も回り一段落した所に入店、カウンターが空いてました
明るくモダンな店内にはレゲエがBGMで流れます

お願いするのは名物しいたけソバ 1100円
芸能人のファンも多いメニューです
カウンターの壁の向こう側では、チャーハン作成中のガコンガコンと音がします
しばし待てば登場

綺麗に澄んだ上湯スープがとても素敵です
麺は細麺ストレート、白髪ネギに手間が掛かっているのが見て取れます
メインの甘く中華風に煮付けた椎茸がしっかりと載っています
美味しいスープで細麺をスルスルといただけばうんうんコレコレ美味しいですね
食べ進めるうちに段々とスープが煮込んだ椎茸の煮汁が広がり色が変わって来ます

椎茸煮汁が出たスープも奥に中華スパイスが香りまた美味い
ついついスープが進んでしまいます、ハッと我に返って丼の底に僅かに残してごちそうさま
スープを飲み干しても喉が渇くこともなく美味しくいただきました
冷し中華は終わった様です、野菜の載った有昌麺もイイですね
後から来た方もさほど待つ事なく入店出来てました

30日から4日は、夏休みなので9月30日から10月6日までお休みになりますのでご注意を

2025/9/24

有昌 Astage

タグ：: #中華そば; #中華麺; #有名店; #行列店; #名物; #しいたけソバ; #細麺ストレート; #白髪ネギ; #人気店; #有昌Astage

2024年04月10日14:45

本格博多豚骨　博多ラーメンばりこて

カテゴリ: 食べた物; 西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・杉並

東高円寺で用事があるので、時間調整も含めて昼ご飯。
東高円寺駅からニコニコロードを降り切った南中央通りを渡ったところにある、博多ラーメンのお店。

「東京風に調整していません」と宣言されています。
カウンターのみ8席、先客は小学生高学年の子供連れのお母さん。

基本の博多ラーメン 750円、麺の硬さは普通で。博多焼き餃子（8個）380円をお願いします。
隣の小学生、替玉頼んでますね。慣れてるw

生でも食べられる麺との事で硬めがおすすめな様です。
さて着丼。

綺麗に乳化した豚骨スープですね。豚骨のみでグツグツと煮込んでいるそうです。
雑味がなくて美味しいスープです。
麺は普通なので柔めですが、小麦粉の香りもする細ストレート麺、美味しいです。
カウンターには、すりごま、紅生姜、唐辛子が置かれています。おろしニンニクもちょっと入れましょう。

さて、餃子が来ました。小さな一口サイズです。案に反してパンチがありますね。アレ？10個並んでる。
後客３名。隣に座った方は、博多ラーメンバリカタ、着丼直ぐに食べて替玉は、生で。
本当に生なのかな？と思ったら一応湯掻いてはいます。
替玉は我慢して、スープを飲み干してしまいました。
久々に豚骨飲んだって言う感じです。

2024/4/10

博多ラーメンばりこて

タグ：: #ラーメン; #博多ラーメン; #豚骨; #細麺ストレート; #紅生姜; #すりごま; #一口餃子; #本格; #博多ラーメンばりこて

2023年04月29日12:00

井の庄グループの新店　エキトンの店井の庄

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

3月3日にオープンした大泉、石神井界隈では有名な「井の庄」グループの新店。

昨年末で閉店した「福しん」の跡です。
井の庄の魚粉は入らない豚骨オンリー。
エキトンってなんだろうと思ったら、ベタにエキサイティング豚骨だそうで…
土曜日の11時半、先客1名、後客4名。
コの字カウンターが12席、4人席２つ。

入口右の券売機で、左上のエキトン 850円、味玉 120円をポチり。

井の庄グループお決まりのジロベジ（ラーメン二郎で言う野菜）もありますね。
替玉もあり、インドの替玉が気になります。

元気なお姉さんにお好きな空いてる席にどうぞと声をかけられ、券を渡します。
麺の硬さが選べるので、かためでお願いします。

卓上には、辛子高菜、紅生姜、胡椒、タレなどが置かれています。

しばし待てば登場。
スープの臭みはありません。
麺は細麺ストレート。かためが合いますね。
豚骨臭がない分ちょっと物足りない感じもありますね。
店員さんにお願いするニンニクやお酢があった方が良いかも。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、小ネギ、海苔。
チャーシューは薄切りの低温調理の肩ロース。柔らかいですね。
メンマは細めでコリシャキ感。細麺に合ってます。
味玉は黄身が半熟の羊羹状で美味しいですね。
途中で、辛子高菜、紅生姜を入れて、辛さや酸味を足しても面白い。
卓上のタレを入れれば、豚骨醤油味になってこれの方が好みかな。
オープンから2ヵ月になろうとしていて、落ち着いてしまってますね。

2023/4/29

エキトンの店井の庄

タグ：: #ラーメン; #豚骨; #細麺ストレート; #低温調理; #肩ロース; #味玉; #駅近; #エキトンの店井の庄

2023年02月08日15:00

駄目じゃないよ　駄目な隣人

カテゴリ: 食べた物; 人形町・小舟町

人形町の交差点の方に向かって来たら、おやこちらに並びがありません。まぁ時間が時間ですからね。14時半の入店。

味玉ラーメン 950円を細麺でお願いします。
少し高めのカウンターに座り、先会計なのでお支払い。あ〜PayPayにすれば良かったかな。カウンター内は中国語が飛び交ってます。

卓上には色々とトッピングが並びます。
焼き海苔、胡椒、鰹節粉、醤油、ニラ胡椒、生卵。

ラーメンのこだわりの内容、トッピングのおすすめなどを確認しながらしばし待てば着丼。

小振りですがストレートに深さがある面白い丼です。うどんや海鮮丼などに使われそうな感じ。

一面チャーシューが広がり、味玉が顔を出します。麺やメンマは見えません。

スープは、表面に油が張っています。

う〜ん、コレは美味しいスープ。ビストロのシェフがブイヨン・ド・レギュームと本醸造濃口醤油で作り上げたと言う深みのあるスープ。

表面にはしょうがコンフィの油のようです。

麺は菅野製麺所の全粒粉。少しザラっとした食感にスープが絡みます。少し柔めなのが好みのタイプ。

チャーシューは、低温調理のロース肉のレアチャーシューとじっくり煮込まれたバラと2種類。どちらも甲乙つけ難し。

スープもガンガン飲んでしまいますね。

味玉はしっかりと味がついて中はトロトロ。

人気になるのもわかる、美味しいラーメンでした。

インスタ映えするストリートスタイルラーメンと言うそうですが、オジさんにはよくわかりませんが、美味しかったですｗ

2023/2/8

駄目な隣人

タグ：: #ラーメン; #ビストロシェフ; #ブイヨン; #菅野製麺所; #全粒粉; #細麺ストレート; #低温調理; #チャーシュー; #味玉; #駄目な隣人

2022年10月05日14:30

来々軒のルーツ　祐天寺来々軒

カテゴリ: 食べた物; 二子玉川・世田谷・目黒

連食でこちらに。駅前商店街の中程。相変わらず細い道をバスが通ります。
私が学生時代アルバイトに通っていた頃とは40数年経ちますから建物も建て替えられて、出店するお店も大分変わっています。

そんな中、こちらは全国来々軒のルーツと言われるお店。創業は、昭和８年。

純レバ丼や酸辣湯麺に惹かれます。

元祖東京ラーメン 750円をお願いします。

程なく登場。

シンプルなラーメンです。
割と油分を感じる鶏ガラベースの醤油味。
細麺ストレートとよく合います。
トッピングのチャーシューは、しっかりとした一品。メンマとネギとシンプル。
思った以上にコッテリ感がありますね。

広々した店内に先客は５名ほど。
地元にしっかりと根付いて、ここから来々軒が広がったと言うお店です。

2022/10/5

来々軒