けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のオジさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

竜田揚げ

竜田揚げと唐揚げの違いは? 鶏竜田揚げ

うちの子供が、竜田揚げが分からないと言い出したので。

・漬けこまない ・小麦粉 が唐揚げ
・漬け込む ・片栗粉 が竜田揚げ

と思っていたら、最近はその区別がどんどん崩れているような。
野菜などは唐揚げと思っていたら、片栗粉で揚げる場合もあるようで…
飲食店で出てくるのもクロスオーバーになってますよね。

醤油少な目、酒多めで漬け込むこと3時間。
水分を落とし、ビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れてシャカシャカ。
180℃でパチパチ云う音が変わったところで、あとは余熱で火を通せば出来上がり。
今回は酒を大目にしたのが良かったのか、余熱で火を通したのが良かったのか、とてもやわらかで、ジューシーに仕上がりました。
醤油控えめだったのも良かったかも。

2017/5/13

おばんざい 味福あさの

広尾商店街のはずれにある、おばんざいのお店です。関西の料亭やニューオータニのなだ万など和食の主が作る家庭料理と言うふれこみです。

カウンターが10席ほど、4人席が2つ。3人で伺ったので奥の個室を案内されました。古民家を改装した店舗は、2階にも完全個室があるようです。

ランチは、味福定食 1000円。鳥竜田揚げ、もしくは、メンチカツ。

さば塩焼き定食 1000円。

竜田揚げをお願いして、ご飯を選びます。

今日のご飯は、名物じゃこご飯、温玉高菜ご飯、わかめ生姜ご飯、白ご飯、の中から、わかめ生姜ご飯でお願いします。


さて登場しましたよ。一緒の方2人は、さば塩焼きは、半身では無く一尾開きで出て来ましたよ。食べ応えしますね。

味福定食は、箱膳の中に、お刺身(鮪)、おばんざいの小鉢が4つ。切り干し大根、鮭のなます、ポテトマカロニ、玉子焼き。鳥竜田揚げは3個乗ってます。

わかめは柔らかくガリが混ざっていて美味しいですね。ジャコ飯を頼んだ方は、テーブルに用意された玉子くずあんをかけると又違うお味で楽しめるようですよ。


おばんざいが美味しいです。竜田揚げは薄味で美味しいです。お味噌汁も美味しいです。

この内容は素晴らしいですね。それでいて1000円というお値段はお値打ちですね。


美味しい和食のお店です。


2016/1/14


味福あさの
ジャンル:割烹
アクセス:東京メトロ日比谷線広尾駅2番口 徒歩4分
住所:〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-18-2(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 広尾×割烹

自慢のご飯 人形町 田酔(でんすい)

人形町玉ひでの裏のあたりの2階にある、割烹料理、日本酒を取り揃えているお店です。
昼は銀しゃり定食を出してくれます。南魚沼特Aこしひかりを楽しめるお店。夜も頼めば30分ほどで炊きたてのご飯が食べられるようですよ。
2階に上がり引戸を開けるとカウンター4席にテーブル席が14席ほどでしょうか。こじんまりとしたお店です。とは言うものの椅子はキチンと背もたれまでクロスで覆われた物ですよ。
13:15の入店なので先客女性1名、後客も女性1名でした。先日は、ご飯が終わってしまって振られたのでリベンジですね。
名物の銀しゃり定食は、3種類。
【花】銀鱈の西京焼 1500円
【月】時鮭の西京焼 1200円
【海】変わり種刺身 1000円
西京焼は山口の銘酒「貴」の吟醸粕を使用しているそうです。
変わり種刺身は、今日は鰹の薬味漬だそうですが、すでに終了。
日替り定食は、鶏の竜田揚げ 1000円。
日替りをお願いします。
しばし待てば長細いトレーに載ってご飯セットが登場。日替りの小鉢は牛肉と牛蒡の炒め煮、赤出汁、自慢のご飯、香の物は大根とキュウリ、梅干にワカメの佃煮も付きます。
京風出汁巻玉子は、大きなブロックで登場。竜田揚げは、4つですが、良い色に揚がっています。
さてご飯。なるほど自慢するだけの事はありますね。一つ一つのお米がしっかりと主張します。水分が程よく抜けているので美味しいです。よくある腰の無い柔らかさではなく、しっかりとした粒感、噛み締めると甘みも感じられます。
京風出汁巻玉子は甘味はなく、大根おろしにほんの少し醤油を垂らしていただきます。フワフワで美味しいですね。3つくらいに切ってくれても良いように感じましたが…
竜田揚げは、漬けだれが良いですね。バランス良く味付けされて、パリッとした皮も美味しいです。
小鉢もご飯に合いますね。お料理がご飯とマッチするようにとても良く考えられていますね。
個人的に好きな、ちょっとずつが色々、と言う組合せはたまりません。
満足度の高いお昼でした。
帰り際板場では、鰹を捌いています。丸々としていて美味しそうです。
壁に掛けられた日本酒の札が夜の部を誘っています。

2016/6/2

田酔
ジャンル:日本料理
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A6口 徒歩1分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-7-6 HSビル2F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×郷土料理

唐揚じゃなくて竜田揚げ ねのひ本店(閉店)

なんか鶏の唐揚げ気分ですね。
じゃあ鳥料理のこちらで。
あっそうかここは竜田揚げでしたね。
おろし付きでお願いしました。
NEC_0010

以前に比べて一つ一つが小さくなったような…
大きいと揚げる時間がかかるからかな?
でもボリュームは健在です。
どんぶりご飯半分にしてもらって良かった!

2011/5/18



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