けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

穂先メンマ

さっぱりとした鶏塩 麺屋 樹真(きしん)

和光市で人気のラーメン店。駅にも近く、隣の郵便局にコインパーキングがあります。
11:45で1人待ち。店頭の丸太に座ってしばし待ちます。
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バラバラと3人ほど出てきましたが案内されません。
大量のテイクアウト予約が入ってしまっているようです。12時頃取りに来た人は10個ほど持ち帰ってました。
さて20分ほど待って入店。
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入口左の券売機で、特製淡麗鶏塩そば 1100円をポチり。
ランチタイムは、味玉か帆立炊き込みご飯がサービス。味玉と思いましたが、特製は入っているのでご飯をお願いします。
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つけ麺用の太麺とラーメン用の中太の麺が用意されています。
盛り付け助手の若いお姉さんは入って間もないアルバイトさんでしょうか、指導を受けながらの対応ですが、動きも盛り付けも綺麗ですね。どこかで経験あったのかしら。

5分ほどで登場。
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少し濁りのあるスープは美味しいですね。コレごくごく行っちゃうタイプ。鶏出汁が出ていて鶏油もかけているのでコクもあり、それでいて爽やかな感じ。
中太麺は軽くウェーブしていてスープが絡みます。モチッとしていて合いますね。
トッピングは、特製なのでフルライン。
チャーシュー、蒸し鶏、穂先メンマ、味玉、鶏つくね。緑の葉っぱは三つ葉ですかね。
それぞれのトッピングもこだわりを感じられて美味しいですね。

帆立炊き込みご飯は少なめにしてもらって正解。帆立の出汁が効いて美味しいのでパクパク食べてしまいます。

全体的にバランスの取れた美味しいラーメンでした。
外に出ると10人ほどの待列が出来ていました。土曜日ということもあり、ペアの方や年配の方も並んでます。ちょっと回転悪そうです。

さて三好で団子買って帰りますか。

2022/10/22

丁寧な作りで醤油香る すすり処 奥がわ

保谷駅周辺は割と個人経営ラーメン店が多くあり、それぞれがこだわりを持っているのが面白い。
保谷駅北口からひばりヶ丘方向に歩いて、地元民通称大踏切の手前。
紫色の暖簾がはためきます。
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土曜日の昼過ぎですが、先客は帰ったばかりの2名の他に1名と空いてますね。
入口右の券売機で購入して好きな所に座ってくださいとのこと。
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醤油そば、にぼしそば、わんたんそば、にんにくそばなんてのもありますね。
多少は気温も落ち着いたとは言え、冷しが良いですね。
味玉冷しつけ小 870円をチョイス。
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店内はシンプルで14席ほどでしょうか。
店主さんワンオペで水を持って来てくれます。
壁を見ると醤油にこだわりがあるようですね。

しばし待てば登場。
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ガラスの器に涼味を感じさせて、綺麗に盛り付けられた中太の全粒粉でしょうか、つるんとしていてモチモチですね。
カレンダーがあるので、東久留米の三河屋製麺でしょうか。
つゆは醤油のいい香り。表面に油が張ってます。
テーブルに置いてあるお酢を回しかけると、冷し中華のつゆのように、美味しいですね。
チャーシューもしっとりとしています。穂先メンマと、つゆの中にはもやしも入っています。
味玉は半熟で黄身がとろーり。

変にこねくり回さずシンプルにかつ繊細に作られていて好きな味ですね。
気温が落ち着いたらにぼしそばなんかもいただいてみたいですね。

2022/8/6

フードコートのラーメンと侮るなかれ 匠亭

志木駅前のちょっと古びたショッピングセンター、志木駅前なのにイオン新座店w
住所は新座市なのでしょうがない。
B1の食料品売り場の端っこにあるフードコート。
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コーヒードリンクTAKUMI、イタリアン タクミ、らーめん 匠亭の3店同時展開。厨房は繋がってます。
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食べログ埼玉でベストラーメンに選出されたお店です。
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平日の15時過ぎに伺ったので閑散としています。
しょうゆらーめん 710円をお願いします。
呼出ブルブルを貰います。
ちょっと強面の店長さんでしょうか、奥の厨房で準備を始めます。

しばし待てば呼ばれます。
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大きなチャーシューが目立ちます。
まずは熱々のスープ。鳥ガラと節系が香る美味しいスープですね。カエシはキツく無いので飲み易いけど熱い。
麺は中太縮れ麺。新潟天然水仕込の麺を直送しているそうです。ムチムチで美味しいですね。
チャーシューは、1センチほどの厚切りでトロトロ、これは美味い!お土産で持って帰りたい。
メンマは、幻の穂先メンマだそうです。コレも美味い。
味玉は余り味は染み込んでいませんでした熱々。

いやいや、フードコートのラーメンでは無いですね。こんなところに(失礼)美味いラーメン。
以前は650円だったと言うから驚きです。

2020/12/18

初ラーメン らぁ麺 はやし田 池袋店

お節も飽きたので、池袋に出れば色々お店がやっているだろうと。
お休みのところもまだまだありますが、こちらは開いてます。
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待ち5名。回転は良く、程なく食券を買うように案内されます。
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らぁ麺かつけ麺か、混ぜ麺。限定で のどぐろそばなんてのもありますね。
ここはオーソドックスに、特製醤油らぁ麺 1000円をポチり。ホールのお兄さんに券を渡し奥のカウンターに案内されます。結構奥が深いですね。
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つけ麺は少し時間がかかるようで、先に入ったペアよりも先に出て来ました。
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小ぶりの器は深さはありますね。
長い穂先メンマ、鶏胸肉と豚肩ロース肉の低温調理のチャーシューがそれぞれ2枚。味玉。小葱とシンプルです。
表面に鶏油の浮いたスープは、鴨と大山どりの丸鶏を出汁にしたものだそうで、さっぱりとしていてカエシが効いてます。
麺は細ストレート。コシもあり小麦粉感がありますね。

低温調理のチャーシューは鶏、豚共に柔らかく美味しいですね。
味玉もよく味がしみています。

系列の「鈴蘭」は煮干し系、「鳳仙花」は魚介系、こちらは鶏系とテイストが違いそれぞれ店舗でスープを炊いているそうです。系列のどのお店も繁盛していますよね。

お店を出る15時過ぎには待ち列はなくなっていました。
さて帰るとしますか。

2020/1/3

ピブグルマンのお店  らぁ麺 すぎ本(移転)

月一有休だったので13時に鷺ノ宮まで遠征。

ミシュランピブグルマンのお店です。

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店内左奥にテーブル席を増設したようで、たまたま3人出て来たこともあり、すんなりと入店。

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入口左の券売機で、基本の醤油味、トッピングが全部盛りの、特製 醤油らぁ麺 1100円をポチり。

カウンターに案内されました。

次のロットのようでしばし待ちます。

厨房内には、仕込んでいるスープや、チャーシュー、低温調理器などが見えます。


麺はテボに入れて茹でて行きますが、湯切りは平ザルで湯切りしてますね。平均的に湯切りできるからでしょうか。

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さて、着丼。見た目小ぶりですがストンと落ちている丼なので深さはありますね。綺麗な盛り付けです。

透明な油の下に澄んだ醤油スープ。色の割には醤油を感じ、それでいてキレがイイですね。

麺は細麺ストレート。京都の「麺屋棣鄂(ていがく)」の全粒粉配合の低加水麺だそうです。

ツルッとした喉越しとパツッとした歯応えが美味しいですね。スープがよく絡みます。


トッピングは、豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー1枚、ワンタン2個、穂先メンマ、味玉、青ネギ。

豚チャーシューが柔らかい。低温調理された鶏チャーシューも柔らかくてジューシーです。

ワンタンが何気にいい味出してます。

味玉はトロッと濃厚、名古屋コーチンを使っているとか。


なるほど工夫された美味しいらぁ麺ですね。

追求していくとお値段もそれなりになっちゃうんですよね。普通のらぁ麺850円からですから。


2019/9/4



らぁ麺 すぎ本
らぁ麺 すぎ本
ジャンル:こだわりのらぁ麺店
アクセス:西武新宿線鷺ノ宮駅 徒歩2分
住所:〒165-0032 東京都中野区鷺宮4-2-3(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび  井荻×ラーメン


※横浜青葉台に移転

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