けいのむ　食べたもの作ったもの : 生蕎麦

生蕎麦

2025年04月10日14:00

飲み物。新業態　たぬきは飲み物。

カテゴリ: 食べた物; 豊島・池袋・目白

3月27日にオープンした「飲み物。」系列の新業態
今回は冷したぬき蕎麦のお店です

梟小路の斜向かいですね、美久仁小路の入口近く、狭いお店で立ち席６名
店頭に券売機があります

冷したぬきそばは、S.M.L.LL、大盛り券を追加すれば3Lも出来るようです
トッピングでエビ天、イカ天、ちくわ磯辺揚げ、肉盛りなどが選べます

セットはAは半熟たまご天、Bはブランド卵のTKG
ぽんぽこセットA 990円をポチり
なんとか6席の最後に滑り込み、券を渡すとしゃもじに数字が書かれた引き換えをもらい席でしばし待ち

生蕎麦を茹でていますね、茹で上がりをしっかり氷水で締めています
信楽焼の特注たぬき丼に盛り付けて行きます
つゆを注ぎ、辣油を回しかけ、魚粉をかけて、トッピングは、揚げ玉、油揚げ３枚、ネギ、ほうれん草、海苔、なると、金色のうずらの玉子、ワサビ
ご飯に天つゆをかけて揚げた半熟たまごを乗せて完成

良くかき混ぜてお召し上がりくださいとのこと
卓上には、特製ニンニクラー油、京七味がスタンバイ
無料の青い揚げ玉が用意されていますが、ネギの揚げ玉です

太麺のガシッとした生蕎麦はラー油もとワサビのハーモニーとの事で、添えられたワサビを溶いてからめれば、コレはイイですね
甘めのつゆが引き締まり、ラー油でコクが出ます
ワシワシと食べ進み、金の玉子はカレー風味、まぁたぬきにはタマがつきものですね
ブランド卵は、系列の「ヒャ/とろり。」からのものだそうで黄身が濃いですね
白身は揚げすぎかちょっと硬すぎたのがちと残念
セットの蕎麦の量は、SとMの中間との事です
ネギ揚げ玉は必須ですね、とても美味しい
いやいやワシワシ、ガシガシとあっという間に食べ終わりましたよ
スープジャーに用意されている蕎麦湯をいただいてさっぱりとしましょう
腹パンです

外には5.6人の列も発生、女性お一人様、お二人と、女性客が目立ちました
並んでる若者は3Lの頼み方を聞いてます
ちょっと色物で話題だけかなと思いましたが、いやいや、味はなかなか考えられていて美味しいヒヤタでした

2025/4/10

たぬきは飲み物。

タグ：: #冷したぬきそば; #飲み物。; #太麺; #生蕎麦; #ラー油; #ワサビ; #ネギ揚げ玉; #蕎麦湯; #TGS立ち食いそば; #たぬきは飲み物。

2025年03月27日12:00

珍しいメニュー　麺処えんむすび

カテゴリ: 食べた物; 北・荒川・足立

2月11日にオープンした立ち食いそばのお店、見沼代親水公園に近い赤山街道沿い

元は西新井で「直清」と言うラーメン屋さんをやっていたそうですが、コロナもあり閉店、こちらの居酒屋を居抜きで立ち食いそば屋で再起したそうで、店前のテントには居酒屋さんの屋号がそのまま

立ち食いそばにしては、麺処というように以前のラーメンやスパゲッティまで

入口の暖簾には大きく「らーめん」う〜ん何屋さん？

営業時間も変則的で、日月休み
事前情報によると、水金が7時から14時、火木土が11時から14時のようですが、店頭の張紙には、7:00〜10:00と11:30〜14:00の2部制にしたようです

店内左に券売機、かけそば、きつねたぬき、牛すじカレーしか蕎麦のボタンはありません
かけそば 350円を選び、トッピングを選ぶ形式のようですが、野菜天、魚介天、海老天のボタンのみ
丼物は天丼、牛丼、カツ丼、親子丼、海鮮丼と豊富です
おにぎりには、海鮮おにぎりがあります、これを目当てに来たのですが、海鮮おにぎりは❌売切れというか、今日は無いようです
カウンターの上に張り出された短冊に色々書いてあります
かけそば 350円、魚介天150円をポチり
先客は３名、カウンター席は６席ほど
入口近くのカップルはラーメンと丼物を食べてますね
お隣さんはワンタンメンとカレーです
生蕎麦でしょうか茹でるのに時間がかかっています
魚介天は何にするか聞かれたのでイカをお願いしてから、ゲソにすれば良かったかなとちょっと後悔
注文受けてからの揚げですね
さてお盆にかけそばが登場、アレ？バナナも一口乗ってるw

そしてイカ天の登場、イカ天に、インゲン天も付いて更にワカメも
かけそばにもワカメ載ってるのですが…
蕎麦は細身でコシもあり美味しい蕎麦ですね
つゆはほんのり甘めですが、出汁感が凄いありますね、ラーメンからの流れもあるのでしょうか、こだわりを感じます
イカ天は、このご時世と150円という値段から大きさには期待していませんでしたが、厚みがあり柔らかく、揚げたてで熱々で美味しいですね
残念だったのは海鮮系メニューが今日は無かった事で、また来なさいと言う事ですねw

2025/3/27

立ち喰いそば処えんむすび

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #生蕎麦; #茹でたて; #イカ天; #揚げたて; #元ラーメン店; #路麺; #麺処えんむすび

2025年02月26日15:49

八角の跡地に登場　えきめんや横浜ポルタ店

カテゴリ: 食べた物; 横浜

ポルタの八角の跡地に昨年末出来たのは、京急グループの「えきめんや」駅から外れての初めての出店

他の店と差別化するために、二八蕎麦の提供があります

外にある券売機で、極みの二八の肉天ざるそばを注文しようとしたら、まさかの売切れ…
二八の海老出汁そば950円もありますがピンと来ないなぁ

とりあえず二八蕎麦を選び、天玉 850円に
普通の蕎麦との差額は200円
店内の配置は八角の時とほぼ同じ、カウンター11席、席に座って厨房のお姉さんに券を渡します
カウンター内は若いお姉さん３名でオペレーション
生麺を茹でて、冷水で締めた後、再度温めると手をかけていますね
卵を入れて、つゆを注ぎ、揚げ置きのかき揚げを乗せてネギを散らして出来上がり、カウンターの前から渡されます

二八の蕎麦は細身でつるっとしてコシもそこそこあって美味しいですね
この蕎麦は冷たい方が更に美味しいかも
つゆは出汁感のあるさっぱりとした辛さと甘さの間をとった感じで、スッと飲めちゃいますね
かき揚げ天は、揚げ置きですがさっくりと上がっていて、衣も軽めでイイ感じ、程良くつゆに解れてもドロっとしないですね
肉天のことを聞いたら、今日はお昼でいっぱい出てしまって、肉の解凍が間に合わないとのことでした、特に数量限定というわけでは無さそうです
若いお姉さん達で回しているからか、こまめに厨房も清掃などをしていてとても気持ち良い店内です
肉天ざるそばをまた目指して来なければ

この後湘南新宿ラインに乗ったら人身事故で止まっちゃいました、新川崎から一旦戻って東横線に乗り換えましたとさ

2025/2/26

えきめんや横浜ポルタ店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #生蕎麦; #二八蕎麦; #茹でたて; #天玉そば; #かき揚げ天; #揚げ置き; #えきめんや横浜ポルタ店

2025年02月04日18:00

季節限定せりそば　そば処信州屋渋谷店

カテゴリ: 食べた物; 渋谷・原宿

知り合いの方が、41年ぶりに富山の実家に帰るとのことなので吉祥寺でサヨナラ飲み会、その前に少しお腹に入れときたくてこちらに乗り換えついでに寄りました

一番の目的は、季節のせり蕎麦、今年もいただきに上がりました
せりそばの幟もはためきます

表の看板には堂々と、茨城県産のせり、根付き天然せりそば 700円

17時半過ぎなので、先客は５名と空いています
お兄さんに、せりそば蕎麦半分でお願いします
押出製麺の生蕎麦は、ロットで茹でられていますがほぼ茹でたて
肉とせりを乗せて、熱々のつゆを注げば出来上がり
立ち食いスペースでいただきます

せりの香りがイイですね
細身の生蕎麦が美味しいですね、辛めのスッキリしたつゆと良く合います
肉はちょっと少なめかな、せりとの相性もイイですね
根っこは残念ながら１本だけですが、ありがたく頂戴します
さて井の頭線に乗りますか

2025/2/4

信州屋渋谷店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #立ち食い; #押出製麺; #生蕎麦; #茹でたて; #せりそば; #根っこ; #駅近; #信州屋

2025年01月23日15:30

ピシッと決まった東京蕎麦　立食いそば山吹鶴巻町店

カテゴリ: 食べた物; 新宿・高田馬場・大久保・代々木

今日は早稲田で研修なのでその前に
早大通りに面したこちらの鶴巻町店には初訪問

15時回っての訪店ですが、先客5名
入口の右に写真入りのメニューが並び、丁寧に番号も振られているのでわかりやすい

ご飯ものやセットメニューが豊富に用意されています
入口直ぐの券売機で何にしようかしばし逡巡、かき揚げかなぁとも思いましたが、ココは目に入ったイカ天そば 660円をポチり

奥の厨房に券を渡してそばでお願いします
あっ半分って言うの忘れた…
生蕎麦なので茹でるのに少し時間がかかりますが、それは何の問題も無くむしろ有難い
前の方は大盛、一緒に茹でてくれます、つゆは都度小鍋で温めて熱々に
呼ばれるので取りに行きます

丁度良い大きさに切られたイカ天が横たわり、ワカメがしっかりと入れられています
蕎麦は生蕎麦ならではの食感と喉越し、美味しいですね
やや細身の蕎麦は長めなので啜るのがちょっと大変だけどコレがイイ
つゆは濃いめのガツンと来るタイプ、コレコレ立ち喰いそばはこうでなくちゃ
イカ天は揚げ置きで衣もイマイチですが、イカはなかなか美味しい
切らないでドーンと入って欲しいけど、それはこのご時世無理と言うもの
蕎麦の量はしっかりありますので、大盛にしなくても十分お腹いっぱいになりますね
お隣の方は生姜焼きセットを召し上がっています、お肉大きくて厚みもそこそこ美味しそう
さて、研修会場に向かいますか

2024/1/23

立食いそば山吹鶴巻町店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #生蕎麦; #茹でたて; #イカ天; #揚げ置き; #つゆ濃いめ; #路麺; #立食いそば山吹鶴巻町店

けいのむ 食べたもの作ったもの

生蕎麦

飲み物。新業態 たぬきは飲み物。

珍しいメニュー 麺処 えんむすび

八角の跡地に登場 えきめんや 横浜ポルタ店

季節限定せりそば そば処 信州屋 渋谷店

ピシッと決まった東京蕎麦 立食いそば 山吹 鶴巻町店

けいのむ

けいのむ　食べたもの作ったもの

飲み物。新業態　たぬきは飲み物。

珍しいメニュー　麺処えんむすび

八角の跡地に登場　えきめんや横浜ポルタ店

季節限定せりそば　そば処信州屋渋谷店

ピシッと決まった東京蕎麦　立食いそば山吹鶴巻町店