けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

生蕎麦

2025年11月07日12:45

北の新店舗へ　そば処やしま十条店

カテゴリ: 食べた物; 北・荒川・足立

今日は北の新店舗
西葛西、行徳で人気の「やしま」の３号店
十条駅南口の踏切近くに11月1日オープン

明るく大きな窓から陽射しが入り、綺麗な店舗は、オールスタンディング
詰めて８名くらいですかね
厨房側に５名、外の窓側に３名と言う感じです
カウンターの高さがあるのが好感触、犬食いになりにくいのがイイですね
入口左の券売機で、何にしようかな

明日葉天はやってないのね
春菊天そば 650円にとり天1個 150円をポチり
券を渡して、蕎麦半分でお願いします
券売機の横が冷水機セルフ
ツーオペですね、茹で、揚げは外国人の方が担当してます
渡辺製麺の生蕎麦をロット茹でですね
茹で置きを湯掻いて、揚げ置きの春菊天ととり天をトッピング
後から来た方は、春菊天がストック無くて揚げたてを食べてました、イイなぁ

蕎麦はコシもそこそこの喉越しイイ小麦粉多めのタイプ
つゆは出汁感強いカエシ控えめの優しいつゆ
揚げ置きでも厚さがあって食べ応えのある春菊天、刻みタイプです
チラリと見えた茄子天も大きさがあって美味しそうでした
とり天はトッピングとしてイイですね、味変にもなるし
次から次にお客さんが入って来ます、帰る頃には少し並びも出来てます
店頭の祝い花もほぼ無くなり、話題の小林旭の花籠はありませんでした
西葛西や行徳とは違い、幾らか近いので嬉しいですね

2025/11/7

そば処やしま十条店

タグ：: #蕎麦; #生蕎麦; #ロット茹で; #春菊天; #とり天; #揚げ置き; #3号店; #新店舗; #駅近; #そば処やしま十条店

2025年10月30日14:30

昭和香るＴＧＳ　そば処白樺

カテゴリ: 食べた物; 多摩地区

西国立からの帰り道そうだこちらに寄って行こう
武蔵小金井駅北口から直ぐのドンキホーテの裏路地

この辺りは昭和感の残るちょっとゴミゴミしている街並みです
近くのハンバーグレストラン葦の系列、経営母体は吉祥寺の居酒屋さんとか

店頭には茹でる時間がかかる旨看板が出ています
今日のおすすめ舞茸天との事なので、かけそば420円とおすすめ２　200円をポチり

日本語バッチリの海外のお姉さんに券を渡します
生蕎麦を茹でていきます、生蕎麦なのでちょっと時間はかかります
丼につゆを注ぎ、茹で上がった蕎麦をイン、揚げ置きの舞茸天を乗せて、ワカメ、ネギをトッピングして登場

生蕎麦ですが小麦粉多いタイプですね、ツルツルとしていて、コシはそこそこ、喉越しは良い食べ易い蕎麦で、美味しいですね
つゆはカドの無いスッキリとしたタイプ
舞茸天は衣多めですが、舞茸はびっしり入っています

オーソドックスなTGSですが、レベルは悪く無いですよね、昭和香る中で啜る立ち食いそばは何故か懐かしさが漂います

2025/10/30

白樺

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #生蕎麦; #茹でたて; #おすすめ; #舞茸天; #揚げ置き; #路地裏; #そば処白樺

2025年08月29日14:15

９月末で閉店　しぶそば蒲田店（閉店）

カテゴリ: 食べた物; 品川・大田

９月末で店舗躯体老朽化の為に閉店してしまうと聞いて、送り蕎麦に
東急線の蒲田駅構内のお店

先客は４名後客２名
店頭にあるタッチパネルで注文です

夏だ！蒲田だ！しぶそばだ！という事で
ＤＸぴり辛肉盛り天ぷらそば温玉添え 950円をポチり、麺少なめを選ぶと価格は変わらないけど、子供食堂に寄附されるということなのでポチ
丁度ロット茹での間になって、後１分ちょっと待ってくださいと言われて、生蕎麦茹でたてを待ちます
茹で上げを水で洗って、氷水の中にテボで投入しっかりと冷して盛り付けて出来上がり

かき揚げの上に乗せた温玉がするりと落ちてしまいました
しっかり氷で締められた生蕎麦はコシがあって美味しいですね
つゆにはラー油がかけられているので胡麻が香り、ぴり辛で箸が進みます
肉もさほど硬くなく、様々な具材とのハーモニーがイイですね

創業1968年と歴史のあるお店が閉店してしまうのは寂しいですね

2025/8/29

※2025/9/30 店舗躯体老朽化により閉店

しぶそば蒲田店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #オールスタンディング; #生蕎麦; #茹でたて; #氷水; #駅構内; #創業1968年; #DXぴり辛肉盛り天ぷらそば温玉添え; #しぶそば蒲田店

2025年07月16日13:45

そばもん2号店　そばもん_あい升学大店

カテゴリ: 食べた物; 二子玉川・世田谷・目黒

水曜半ドン、和光市駅のそばもんの2号店が、学芸大学に3日オープンしたと聞いて学芸大学駅に
高架下のリニューアルで出来た学大市場の入って直ぐのお店
昼はそばもん、夜はあい升として居酒屋営業、和光市のお店と同じ蕎麦居酒屋営業ですね

店には壁が無くそのまま店内、大きな暖簾の向こうに大きめのテーブルが並んでいて座っていただけます、30席弱と言ったところでしょうか

店舗左に券売機、価格は立ち食いそばとしては高め
もり550円、かけ570円、十割蕎麦820円、冷したぬき590円、かき揚げ天温690円、春菊天730円、海老天せいろ880円と言ったラインナップ
かき揚げ天温690円とトッピング春菊天230円をポチり
厨房では若いお姉さんが3名で回しています
お姉さんに券を渡し蕎麦を確認されます、席で待つ様に言われ、テーブルの端に置かれたピッチャーでコップに水を注ぎテーブルの端で待ちます、ちょっとバッシングが終わっていないところも
先客は女子１名、後客女子１名、男性２名
生蕎麦を茹でてくれる様です、天ぷらも注文受けてからの揚げですね

しばし待てば、お姉さんが丁寧にサーブしてくれます
天ぷらは、別皿です、かき揚げは玉ねぎ、にんじん、茶色い千切りはなんだろう？
春菊天は葉先しっかりのまとめ揚げ
細身の蕎麦はちょうど良い茹で加減、コシも残り、つるっと喉越しも楽しめます、十割蕎麦と言うメニューが別にありますね、美味しい蕎麦です
つゆがまたふくよかな出汁感が、キツくないカエシとあってこれまた美味しい
和光市で食べた時の驚きが蘇りました
かけそば状態で、ネギとワカメがトッピングされています
卓上の七味を少しかけると更につゆの味が広がります
揚げたての天ぷらはカリッと揚がり、つゆに浸して食べれば、また美味しい
そばもんの蕎麦は立ち食いそばと一線を画した美味い蕎麦です

和光市のお店の駅の近くの立ち食いそば的な店構えより、蕎麦居酒屋としての打ち出しが強くなっているので、蕎麦だけで無く居酒屋として人気になるのではないでしょうか
冷蔵庫の中には一升瓶が沢山、昼飲み歓迎だそうですよ

2025/7/16

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #蕎麦居酒屋; #2号店; #学大市場; #生蕎麦; #茹でたて; #揚げたて; #そばもん_あい升_学大店

2025年06月18日15:00

明日葉天を堪能　葛西めんや

カテゴリ: 食べた物; 墨田・江東・葛飾・江戸川

東西線で帰り道、葛西の駅で快速電車の通過待ちだそうで、それならちょっと降りて寄り道して行きますか
改札を出て通路を歩くと何故か数段一度下がってまた登る不思議な通路、西出口の前にはここにも高架下商店街

大きな看板に「葛西めんや」の文字が
店頭の券売機で何にしようかな？暑いし冷たい蕎麦にしましょうか
もりそば 350円、めんやと言ったら明日葉天 140円、茄子天 110円も付けても 600円

カウンターのみで先客は４名、1人退店したのでそこにするりと入って券を渡し、蕎麦コール
お姉様お二人でオペレーション
券売機にも書かれていますが、生麺使用なので時間がかかります
冷たい蕎麦は、茹で置きしているようで、直ぐに盛り付けてくれます
小皿に明日葉天と茄子天をてんこ盛りにして先出し
後からもりそばがトレーに載って登場

ロット茹でされた蕎麦は細身で、しっかり冷やされているので、コシも残ってますね、まぁ小麦粉の方が多い白いタイプですけど
つけつゆがちょっと薄い感じかなぁ
明日葉天は、カリカリに揚げられて、パリパリといただけばほんのり苦味もあって美味しいですね、量も多くて満足感が高いです
茄子天は絶妙な揚げ加減で柔らかく、香ばしく美味しいです
するりと啜ってあっという間にごちそうさま
さて帰りますか

2025/6/18

葛西めんや