けいのむ　食べたもの作ったもの : 煮付け

2018年03月27日21:30

半額でお買得だったメバルの煮付け

カテゴリ: とうさん亭; 魚介料理

駅前のスーパーでメバルが半額になっていたので、３尾購入。
メバルと言えば煮付けですよね、ということで、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で煮付けていきます。
弱火で落し蓋をしてじっくり煮込んでいきます。
やや甘めで照りも出て美味しく仕上がりました。

ソラマメがもう出ていたので茹でて、ほうれん草は胡麻和えに、新玉ねぎはスライスして鰹節と醤油で。

2018/3/27

タグ：: #半額; #メバル; #煮付け

2014年05月20日22:00

カレイの煮付け

カテゴリ: とうさん亭; 魚介料理

カミさんは、お中元が始まった初日なんで、帰りは遅くなるんだそうで。
とうさん亭は、カラスカレイを煮付けます。

薄口醤油で見た目あっさりに仕上げました。砂糖を入れてあるので、甘さはありますが、醤油のキツさがなくいい感じですね。

これだけではおかずが淋しいので、茄子をピリ辛に。
味噌汁にも使った新しい無添加味噌は少し塩気が強いですネ。豆板醤と味噌を酒で溶かして絡めたのですが、ちょっと辛味が立ってしまいました。

新玉ねぎのスライスは、あれっ？削り節ないよ…じゃあ牡蠣醤油で。

味噌汁は生ワカメと豆腐で。

野菜が少なかったかなあ、と反省の晩ご飯でした。

2014/5/20