東長崎まで来たので、このご時世と冷たい雨なら並ばないだろうと、線路を渡ってこちらに。
2019ミシュランピブグルマン。ぐるなび百名店に選出されたお店です。
小さなショッピングビルの２階にあります。
予想通り並び無し、先客は５名。
入口左の券売機。
醤油、塩、煮干し、つけ麺のラインナップ。
ラーメン 880円からと強気のややお高めのプライスライン。
地鶏丹波黒どり味玉醤油らぁめん 1000円をポチり。特選だと1250円ですからね。
テーブル席は使われてなく、カウンター10席のみとなっています。その為左手はガランとした感じ。
モダンな店内は、ミシュラン受けしそうですね。
カウンターは、一人ずつ四角いマットが彫り込まれているので、今日の様に体格の良い方が隣だと自由が利きませんｗ
奥から詰めてくださいと言われましたがこのご時世、空いているのだから如何なものかとｗ
しばし待てば登場。
綺麗なスープとビジュアル。ミツバが載っていますね。
スープは、鶏ガラの出汁が効いて、カエシの醤油も特徴的でキレがあります。聞くところによれば、丸鶏、鶏ガラを煮出し、３種類の醤油を組み合わせているそうです。
淡麗ですがしっかりと主張のあるスープで美味しいです。焦がしネギの香りが付いてきます。
麺は細麺ストレート。スープとあってますね。
隣の方のつけ麺は、別物の太麺でしたから、使い分けているのでしょう。
豚チャーシューは、薄く切られていますが広げると大きさがあります。低温調理なのでしょう薄いピンク色です。
鶏チャーシューは、胸肉。しっとりと柔らかい。なんか柑橘系の隠し味があるようで美味しいですね。
公式Twitterによると12日にご主人両脚に火傷との事、大事には至らなかった様ですが、お大事になさってくださいね。
さて雨もなんかみぞれっぽくなってきたのでサッサと帰ることにしましょう。
2020/3/14
※2024/11/17より店主脳梗塞にて入院中の為休業中
※2026/5/7 朝霞にて「NOBU kitchenぬーどる」として復活
