けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

無化調

2021年09月08日13:45

時価松茸そば　そば処信州屋渋谷店

カテゴリ: 食べた物; 渋谷・原宿

水曜半ドン、始まったと聞いたこちらに。

店頭にも大きな看板が。時価って書いてあるけど大丈夫か？何しろ松茸ですから、高くても980円ならイイか。

奥の調理場前で口頭注文。
松茸そば。680円ですって。良かったｗ
中には押出し製麺機がグラグラと沸いた鍋の上に。
この時間帯はある程度まとめて茹でている様ですが、回転が良いのでほとんど茹でたて。
松茸は、一食ごとにラップであらかじめ小分けにされている様です。そうでもしないと本当に赤字になっちゃいますよね。

さて松茸そばの方〜と呼ばれて、立ち席カウンターの方でいただきましょう。

ふわっと松茸の香りが立ちますね。
蕎麦は生麺茹でたてですから喉越しも良く美味しいですね。
しっかりと出汁の効いた濃いめのつゆですからつゆの香りが強くて、松茸の香りはちょっと負けちゃいますね。
厚みはありませんが噛み締めれば香りも立ち美味しいですね。そりゃあちゃんとした蕎麦屋さんとは違いますが、季節を感じられればイイんです。

さてお腹も鼻もイイ感じなので帰るとしますか。

2021/9/8

信州屋渋谷店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #立ち喰い; #椅子席; #口頭注文; #松茸; #押出製麺; #無化調; #濃い味; #信州屋

2021年07月07日14:15

渋谷は初めて　吉そば渋谷店

カテゴリ: 食べた物; 渋谷・原宿

水曜半ドン終わって少し遅めのお昼。
そばつゆを体が欲しているのでこちらに。

渋谷店て初めてだな。
店頭と店内に券売機がそれぞれに置かれています。
吉そばと言えば、春菊天。アレ？無いや…ガーン！口は春菊天の口になっちゃってるるのに…
天玉 520円で妥協しましょう。

14時近くの入店なので出て行く方とすれ違いで貸切。
カウンターにはアクリル板が設置されてカウンター前にはビニールが下がって感染対策バッチリ。小綺麗な店舗です。オールスタンディング。
カウンターに券を置き、温かいのでお願いします。
渋谷店は茹で麺ですよね。銀座本店を含め茹で蕎麦店舗は少なくなって来ているそうで。
チャチャっと湯掻いて、つゆをかけ、揚げ置きのかき揚げ天を乗せ卵を入れて出来上がり。

ザラっとした食感は、茹で麺ぽく無いですね。
コシもそこそこ。生蕎麦っぽい感じもしますが、吉そばの名前の入った、ばんじゅうの中身が見えません。もしかすると生蕎麦に変わって、直ぐに提供出来る様に茹で置きしてあるのかもしれません。少なくとも生蕎麦を茹でる時間では無いですね。
つゆはライトな無化調の優しい味。三重の老舗醤油を使い、鰹節昆布で出汁をとった美味しいつゆです。
かき揚げ天は、揚げ置きですが、つゆに解れればイイ感じ。
蕎麦の量は、そこそこあるので結構お腹いっぱいになりますね。

さあ日差しも出てきて気温がグッと上がり、湿度が高いので、体調管理をしないとね。

2021/7/7

吉そば渋谷店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #立ち喰い; #茹で麺; #かき揚げ天; #揚げ置き; #卵; #無化調; #路麺; #吉そば渋谷店

2020年12月21日12:50

4店舗目更に5店舗目も　よもだそば新宿西口店

カテゴリ: 食べた物; 新宿・高田馬場・大久保・代々木

12月11日新宿に4店舗目がオープン。
お祝いの花もまだまだ元気。

店内は左に立ち席カウンター、右に椅子席カウンター、奥に2席座りカウンター。

入口右の券売機で、春菊天そば 380円をポチり。
奥の厨房に券を持っていきます。

蕎麦半分でお願いします。
厨房広くて動きやすそうですね。５名体制ですね。
やはり、初めての方ははカレーを試しているようです。

さて、蕎麦少なめで出来上がり。
カウンターはアクリル板で仕切られていますね。
蕎麦は喉越しの良い割と角が立っている美味しい蕎麦です。
つゆは、あの無化調の香り高いつゆ。やっぱり美味しいですね。お店が違っても安定してます。
春菊天は、葉を細かくせず一枚揚げってやつですね。カリッと揚がり、美味しいですね。