けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

東京スタイル

2014年12月23日14:00

ルッコラにトリュフど・みそ京橋本店

カテゴリ: 食べた物; 京橋・新富町

日祝限定麺を求めて、12:45に並べましたが、そうそう土日祝は、カッブルが多いので回転悪いんですよね。

12月は『野菜畑の味噌らーめん』850円。いつも通り、限定麺はお時間かかります。
スープは、キャベツ、玉葱、セロリでとり、徳島の御膳味噌、いしり、みりんで整えたスープ。何時もの味噌とは違いますね。引っかかりがないあっさりとそしてコクがありますね。

トッピングは、ルッコラ、コンフィされた玉葱と人参。低温でローストされたトマト。香味油に白トリュフオイルがかかっています。

これは美味いですね！

味噌スープなのにくどさがなく、開化楼の太縮れ麺ともよく合いますね。
ルッコラや白トリュフオイルが、ラーメンであることを忘れさせ、ローストトマトと相まって、全く新しい分野の食べ物のようです。
久々に目からウロコのメニューです！
これ一本でも十分行けますよね。
スープ完飲でも喉にエグミが残りません。

限定麺の年納めとして記憶に残る麺でした。

2014/12/23

東京スタイルみそらーめんど・みそ京橋本店

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2014年11月09日14:30

珍しい醤油味　ど・みそ京橋本店

カテゴリ: 食べた物; 京橋・新富町

東京味噌ラーメンのこちら、京橋本店の日祝限定ラーメン。

11月は「和醤油らーめん」750円。
14時を回っていたのですんなり座れましたね。日曜出勤の一番の楽しみですね。

丸鶏とモミジを使った澄んだスープに、宗田節、煮干しが入り、Wスープ。返しには、小豆島の生搾り醤油を使っているそうです。

味噌が全く入らない貴重なメニューですね。
麺は細めのストレート。博多風の麺です。

スープは、宗田節が強く香り、確かに和の風味が前面にきますね。
麺との相性もイイですね。個人的にはこのスープならば、細縮れ麺が好きですが。
トッピングもシンプルに、メンマ、チャーシュー、煮卵、ネギは長ネギと小葱のダブル使い。

懐かしさを覚えるような、何時か食べたような、そんなお味の醤油らーめんでした。

来月は何かなぁ？

2014/11/9

東京スタイルみそらーめんど・みそ京橋本店

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2014年09月28日13:30

日祝限定台湾まぜそば　ど・みそ京橋本店

カテゴリ: 食べた物; 京橋・新富町

日曜日も13時を回れば、３回転ほどしていますので、さほど並ばずに入れますね。

日曜出勤のお楽しみ。９月の日祝限定麺は、『台湾まぜそば』850円。

お客様の食べ具合を見据えながらの麺茹でなので、着席すれば、程よいタイミングで供されます。

タレと麺はあらかじめ絡めてから、具材をトッピングしてくれるので、麺にはタレが絡んでいるので、具材を絡めるだけなのがイイですね。

角切りチャーシュー、ニラ、九条ネギ、刻み海苔、豚の挽肉、卵黄、魚粉も入っていますね。休みならニンニクおろしをいれるとこですが、それは我慢して。混ぜ混ぜですよ。

太縮れ麺に辛味のタレが合いますね。タレのカエシには、ど♪みその味噌が加えてあるそうで、奥深さがありますね。

途中で昆布酢をかければ、脂こさや辛味に変化も出て更に進みますネ。

具材が残りますが、無料の追い飯は、断念して、具材のみをいただきますが、これがまた美味いですね。

さてさて、来月の日祝限定麺は、何が登場するでしょうか、また、楽しみですね。

2014/9/28

東京スタイルみそらーめんど・みそ京橋本店

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2014年08月10日14:22

日祝限定麺を求めて　ど・みそ京橋本店

カテゴリ: 食べた物; 京橋・新富町

日曜出勤のお楽しみは、こちらの日祝限定麺。さすがに台風の影響が出ている日なので、12時の開店前の並びは少なく５人程度、２番で入店。

日祝限定麺、８月は、『白つけ麺～ホロホロ炙りチャーシューのせ～』980円

限定麺は、時間かかりますって、大丈夫デスよ〜待ちますヨ〜

つけ麺系は、麺を冷やすために時間がかかるのに、スープを別あつらえする必要があり、トッピングも手をかけなくていけないので、時間がかかるのは当たり前。おとなしく待ってますよ。

スープは、クリームスープを煮たて、もやしを入れて、白味噌、調味油などを入れて作っていますね。

さあ、麺から登場デス。海苔を立てて、横にはすだちとリンゴのおろし。

スープに厚切りチャーシューを投入しています。ココで炙りデス！バーナーでチャーシューを炙っています。

さて、着丼。開化楼の太縮れ麺をつけていただきます。うん！美味い！柔らかなクリームスープに、白味噌が合いますね！背脂も入ってコクもあります。

チャーシューが凄い！トロトロの厚切りがつけ丼いっぱいに３切れ入ってます。切りこぼしも入れてあるので、これだけでもボリュームありますよ。もう少し炙ってもイイかもですね。ボンベが少なくなっちゃったみたいですけどｗ

途中ですだちを絞って変化を楽しみますよ。

リンゴのおろしってどんな味だろうと恐々入れてみれば爽やかでイイですね。ただ、色が変わってしまうのでそれが難点デスかね？

スープのバランスが良く美味しくいただきました。チャーシュー美味かった〜

2014/8/10

東京スタイルみそらーめんど・みそ京橋本店

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2014年07月05日15:00

限定のつけ麺　ど・みそ京橋本店

カテゴリ: 食べた物; 京橋・新富町

土曜日出勤で、遅いお昼。14時を回れば空いているだろうと、こちら。
流石に店内は、ガラガラ。先客３名でしたヨ。
７月の京橋本店の日祝限定麺は、冷やし稲庭中華麺〜ダブルつけスープ〜あれ？券売機のボタン売切れ？
違うよ！今日は土曜日w
京橋店限定のつけ麺にしましょう。
つけ麺は、10分ほどお時間かかります。ってお断りを聞いて待ちます。

先ずは、背脂が浮き、小葱が散ったつけダレが出てきます。
そしてチャーシュー、煮玉子、海苔の乗った麺が出て来ましたよ。
この太縮れ麺は、つけ麺に合いますね。濃いつけダレが良く絡みますね。
味噌ベースのつけダレですが、後ろに控えた味噌という感じで強過ぎないのがイイですね。
スープ割をお願いすると、ニラを散らしてくれました。山椒を入れれば、また違う味わいで美味しいですよね。
あ〜日曜日と勘違いしてた〜

2014/7/5

東京スタイルみそらーめんど・みそ京橋本店