けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のオジさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

担々麺

オンリーメニュー 担担麺専門店 麺処 博 Hiro(閉店)

久しぶりの雨は嬉しい様な面倒な様な…

人形町交差点から日本橋方向。四川料理の川香苑の角を曲がった所。

暖簾には大きく「担々麺の店」

無化調、北海道残の小麦粉「春よ恋」「キタノアカリ」「ホクシン」の3種をブレンドし、北海道黒松内町の天然湧水をつかい、真空ミキサーで麺を打った自家製麺を使用しているとのこと。この麺と餃子の皮は札幌から取寄せているそうです。

13時を回っての入店ですが、雨と言うこともあり先客は無しですね。

カウンターはL字に9席。

入口右手の券売機、メニューは「担担麺」と「汁なし担担麺」の2種類。担々麺 830円をポチリ。券売機の横には紙エプロンがセルフで取れるようになっています。

サイドメニューに餃子4個 340円を見つけてポチリ。

程なく、ゾロゾロと入店する方が続き、気が付けば私の他に5人となかなかの盛況ですね。


厨房は男性2名で回しています。

さぁ出来上がってきました。最後に丁寧に丼を拭いています。丁寧な仕事ぶりが見て取れます。

黒いお盆に乗せられてカウンター越しに渡された担担麺は、見たからに濃厚ですね。

胡麻のスープが濃厚です。回しかけられた辣油は程よい辛さですね。

肉味噌はたっぷりと載っていますね、これに花椒が程よく混ざりピリピリ感を出しています。これは美味しいスープです。ほうれん草が箸休め。

良くある辛さだけの薄っぺらいものでは無く、胡麻も濃厚で奥行があり、見た目な割にさっぱりとしていてしつこさがありません。

麺はこだわりの麺ですが、中細のやや縮れ麺、少し茶色っぽくなっています。腰があり、熱く濃いスープに負けません。

ズズズッとやると咳き込むタイプなのでしっかりと口に運びますが、熱さと辛さがジワリと来ます。


餃子は、思いの外餡が少なく小振りなモノでした。野菜が多めで、おつまみに良さそうな、薄めに仕上がっています。


じわじわと頭から発汗してきました。美味しいスープを完飲しても、喉の渇きや、何かが引っ掛かって残る感じがしません。

今まで食べたことのある担担麺の中でベストに近い美味しい担担麺でした。


2017/3/2



麺処 博 Hiro
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A5口 徒歩2分
都営浅草線人形町駅A5 徒歩2分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町3-3-2 1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン<

担担麺で有名 龍鳳

寒いですね〜雪もチラついてますよ。あまり遠くに行かない方が良さそうですね。

TCAT(東京エアシティターミナル)の中にある、担々麺が有名なこちらに。

13時を回ってますが、なかなかの混雑ぶり、ウェイティングリストに名前を書いて…分煙なので、喫煙・禁煙をマークして。

殆どの方が担々麺食べてますね。

奥の10人円卓に案内されました。

ランチはメニューが絞られているので、担々麺、汁そば、焼きそば、炒飯、日替り定食も4種類。

今月のおすすめメニューもあまりピンと来なかったので、定番の担々麺、チャーシュー担々麺 930円にしましょう。

しばし待てば、着丼。

チャーシューが並び、挽肉は控えめです。

麺は中太ストレート麺。やや柔らかめの仕上がり、スープとしっかりと絡めて食べれば、ウンウン、こんな感じが食べたかった。

辛さはさほどありませんが、じんわりと響いて来ます。芝麻醤が身体にしみますね。

スープを飲み干せば、頭からはジワジワと発汗。


向こうの方は、豚肉細切りあんかけスープそば、美味しそうです。半炒飯も頼まれてます。

麺類は、やや少なめですから、半炒飯は、良い選択ですよね。でも我慢wまぁ明らかに作り置きの炒飯ですから。


相変わらず、上を走るリムジンバスの振動を感じながらのお昼ご飯でした。


2016/1/20



中国料理 龍鳳
中国料理 龍鳳
ジャンル:中華料理 大宴会場
アクセス:地下鉄半蔵門線水天宮前駅 1b出口 徒歩1分
住所:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町42-1 東京シティエアターミナル 2F(地図
姉妹店:日本料理さくら
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×中華料理

削った麺が宙を飛ぶ 刀削麺の王様 茅場町店

日差しは暖かいのだけれど、風が強くて冷たいですね。

佐賀町へ渡って行ったお店に振られて、トボトボと新川1丁目へ。そうだここへ行ってみましょう。

西安のグループのこちらのお店。西安ってやきとり串八珍とか鮨乃家と一緒のグループなんだ。

刀削麺がウリのお店です。

店頭では、小麦粉の塊を器用に削いで鍋に飛んで行きますね。

13時前の入店なので店内は大混雑。40席ほどはほぼ埋まり、入口近くの席に相席です。

メニューは、マーラー、坦々、サンラー、野菜、スペアリブ、ジャージャーと6種類。

辛いの行こうかなとも思いましたが、坦々刀削麺 680円をお願いしましょう。

お店の方はみんな日本語達者な方々。お姉さんからパクチー大丈夫ですか~?と聞かれます。追加も考えましたが別料金…

点心付けると300円プラスで1000円になっちゃうので自重。


しばし待てば、先ずは相席の方のマーラー刀削麺が登場。結構辛そうですね。

途中で少し咽せてました。

さて、私の坦々刀削麺が来ましたよ。

紙エプロン使いますか〜?ハイハイ!

ここは土偏の坦々なんですね。本当は手偏の担々なのに…

なんて事は置いといて、早速スープから。やや辛さはありますが、優しいお味ですね。ほんのりと八角の香りがエスニックな味わい。強くないので万人受けしますね。麺はいい塩梅に削れてます。簡単そうに削ってますが、技術がいるようで、出来る方は高収入とか。

挽肉はやや大きめでしっかり食べ応えがあります。パクチーもう少し欲しかったなぁ…青梗菜の陰に隠れちゃってます。


点心系も美味しそうでしたね。餃子は焼きと茹で、小籠包もありますね。


あ〜〜やっぱり相当被弾してますよ。エプロンあって良かった…


2016/12/6


刀削麺の王様 茅場町店
ジャンル:中華料理
アクセス:東京メトロ日比谷線茅場町駅1番口 徒歩2分
住所:〒104-0033 東京都中央区新川1-6-12 M&Sビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 茅場町×中華料理

新店舗話題沸騰 汁なし担担麺ピリリ

暑い時には辛い物。という事で、水天宮前交差点近く、うどん「谷や」の2階に7月にオープンしたこちら。一か月経って少しは落ち着いたかな?と入店です。
以前は、下の「谷や」の姉妹店和食の「灯」のあったところ。階段でもエレベーターでも上がれますね。こちらも「谷や」の系列かと思いきや関係ないようです。
入口はガラスの引き戸で中がはっきりと見えますね。
扉の正面には券売機です。このスペースがもったい無いようにも感じますが、4人テーブル席2つ、ソファテーブル席4人×2、カウンター3席とフロア面積に対してグッと絞った席数です。入口から見えないようにワザと奥にテーブルを配置したのでしょうか。
13時の入店、先客は8名という感じ。
白胡麻と黒胡麻の汁なし担担麺、限定の汁あり担担麺、担担丼、担担焼きそば、の4種類という感じですね。お子様担担麺もありますが。
トッピングに、パクチー、白髪ネギ、玉ねぎ、ミョウガ、温泉卵。
肉増し、野菜増し、麺増し、全部増し。ライス、半ライスと言うラインアップ。
オーソドックスに汁なし担担麺 880円と、見たからには押さざるを得ないパクチー 100円をポチッと。
お姉さんが席まで案内してくれます。
お足元の段差にご注意くださいと、カウンター席に案内されました。
辛さが、控えめ、普通、辛めの3段階から選べるとの事なので、辛めで。
厨房では見た目イカツイ2人が小洒落たハットを被って奮闘中。

お水は、栓の付いたガラスの角瓶でお洒落に提供です。
紙エプロンは使われますか?と聞かれるので、良くはね散らかすオジさんは、お願いしま〜す。と元気にお返事。
先ずは麺を茹で始め、芝麻醤とオイルなどをボウルに合わせ、茹であがった麺をボウルの中で絡めて、これまた小洒落た四角のお皿に盛り付けてからそぼろ肉、水菜、ネギをトッピングして出来上がり。パクチーは別皿でした。
さて、実食。
軽く混ぜてくださいとの事なので混ぜ混ぜ…ピッ!飛んだ飛んだ!良かった紙エプロン付けててw
麺は中太ストレート麺。柔らかめの茹で上がり(このくらいが私は好み)
ウンウン、中々ピリピリ来ますよ。辣の辛さより麻の辛さが立っていますね。花椒が広がって美味しいです。水菜とも合いますね。そぼろ肉は大粒なので肉を食べている感じがありますね。辣の辛さではないので直球では辛さが来ませんが、ピリピリと辛さが広がります。
途中まで食べたところでパクチー投入。コレは合いますね。美味い。組合せ必須かも。
口の中がピリピリしてきましたね。だんだん汗も吹き出してきます。

お洒落な空間で楽しめるのは女性向けでイイですね。
男性が汗ダラダラで食べるような雰囲気では無いですw
一か月経ち落ち着いては来たようですが、ホールのお姉さんはまだ慣れていないようw 楊枝くださいって言ったら、領収書お名宛は?って聞き間違えてました。
また1つイイお店が出来ましたね。

2016/8/4

暑いときには汗をかこう 西安料理 刀削麺園

暑いデスね〜、辛いものでも食べて元気出しますか。刀削麺が売りのこちら、西安料理のお店です。
2014-07-15-11-54-57

2014-07-15-12-13-04

辛いものと言っても汗バヮ〜っとかくのもなあ、そうだ担々冷麺にしましょう。
店主のご友人の方でしょうか、脇で中国語会話のネイティブ講座開設中です!ほとんど何言ってるかわかりませんw
2014-07-15-11-55-51

カウンターに着席、2階席にどんどん人が入って行きますね。

程なく出てきましたヨ。紙エプロンあるのでしっかり防御ですね!
お〜パクチー乗っててイイですね〜
麺はモチモチで歯応えがありますよ。肉味噌は胡麻が効いて、それほど辛くはありません。ピーナッツがしっかり入っています。
2014-07-15-11-58-29

うん、やっぱりパクチーがアクセントですね。結構食べ応えもあり、お腹いっぱいになりました。

お会計の時に、缶のお茶をサービスしてもらいました。ああこれは日本製なのねw
2014-07-15-12-21-47


2014/7/15

西安料理 刀削麺園
ジャンル:中華料理
アクセス:都営浅草線東銀座駅A7口 徒歩2分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座3-12-2(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座
ギャラリー
  • 小腹を満たしに 喫茶、(きっさてん)
  • 小腹を満たしに 喫茶、(きっさてん)
  • 高級ファミレス ロイヤルホスト 石神井台店
  • 乗り換えついでにズズッと いろり庵きらく 高田馬場店
  • 乗り換えついでにズズッと いろり庵きらく 高田馬場店
  • 乗り換えついでにズズッと いろり庵きらく 高田馬場店
  • リコッタパンケーキ自慢 高倉町珈琲 清瀬店(たかくらまち)
  • リコッタパンケーキ自慢 高倉町珈琲 清瀬店(たかくらまち)
  • リコッタパンケーキ自慢 高倉町珈琲 清瀬店(たかくらまち)
  • リコッタパンケーキ自慢 高倉町珈琲 清瀬店(たかくらまち)
アーカイブ
カテゴリー
プロフィール

けいのむ

  • ライブドアブログ