けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

押出製麺

秋の香り 万葉そば エミオ保谷店

水曜日半ドンじゃ無くなってお蕎麦欲が高まってこちらに。14時回ってます。
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西武線の駅に何故か京王電鉄系のお店。C&Cも系列ですよね。
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秋のかき揚げ&舞茸天そば 750円が季節メニューの様ですね。大きなバナーで一推しです。
入口右の券売機を見れば、あのメニューが、Lions応援感謝セールで720円になってます。ポチッ。西武グループの要求に京王グループが従ったと言うw
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お姉さんワンオペ。ちょっと大変そう。
先客3名、出来待ち1名。
温かいが冷たいか聞かれます。温かい蕎麦で。中盛りまで出来るそうですが普通盛りで。
プラスチックの番号札2番を渡されます。
蕎麦は押出し製麺。
天ぷらは注文受けてから揚げている様です。

後からどんどんお客さんが入ってきてますね。
お姉さん少しテンパり始めて、ちょっと時間かかりますって言ってます。

2番の方〜と呼ばれます。
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かき揚げ天と舞茸天は、別盛りなのが嬉しいですね。かけそばにはワカメも乗ってます。
押出し製麺の蕎麦はしっかり締められて美味しいですね。
かき揚げには、小海老に鮭としめじで、秋のかき揚げなんですね。カリッと揚がってます。つゆに浸して少し崩していただきます。油がつゆを少し甘くしますね。
舞茸天は思いの外大きなフォルムです。秋の香りです。
バランスの取れた蕎麦とつゆは、安定の万人受けタイプです。

さて実家の買物手伝いに行きますか。

2021/10/30

時価 松茸そば そば処信州屋 渋谷店

水曜半ドン、始まったと聞いたこちらに。
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店頭にも大きな看板が。時価って書いてあるけど大丈夫か?何しろ松茸ですから、高くても980円ならイイか。
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奥の調理場前で口頭注文。
松茸そば。680円ですって。良かったw
中には押出し製麺機がグラグラと沸いた鍋の上に。
この時間帯はある程度まとめて茹でている様ですが、回転が良いのでほとんど茹でたて。
松茸は、一食ごとにラップであらかじめ小分けにされている様です。そうでもしないと本当に赤字になっちゃいますよね。

さて松茸そばの方〜と呼ばれて、立ち席カウンターの方でいただきましょう。
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ふわっと松茸の香りが立ちますね。
蕎麦は生麺茹でたてですから喉越しも良く美味しいですね。
しっかりと出汁の効いた濃いめのつゆですからつゆの香りが強くて、松茸の香りはちょっと負けちゃいますね。
厚みはありませんが噛み締めれば香りも立ち美味しいですね。そりゃあちゃんとした蕎麦屋さんとは違いますが、季節を感じられればイイんです。

さてお腹も鼻もイイ感じなので帰るとしますか。

2021/9/8

かつ丼・そば 中村麺兵衛 渋谷店


水曜日の半ドン。渋谷まで12分ほど歩いて渋谷駅近く。
十割蕎麦とカツ丼のお店。
池袋の「ばくだん焼き本舗」を手がけるウッドボーイがフランチャイズ展開しているお店のようです。
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カツ丼厚みが売りのようで美味しそう。
しかし糖質制限の身、我慢しましょう。
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店内右の券売機でおすすめの野菜天そば 680円をポチり。
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暑いしサッパリとと大根おろし 140円もポチり。左側の注文口で券を渡します。
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ピークタイムもそろそろと言う時間帯。
お蕎麦は、押出製麺のようですが、こと時間は前もって押し出してあるようです。

厨房は3人体制。蕎麦担当、揚げとトッピング担当、丼物担当と分かれているようです。
生麺なので少し茹で時間はかかりますが、美味しい蕎麦をいただけるのならば。

さて、番号を呼ばれて取りに行きます。
アレ?デフォでおろしついてたw
2人テーブルが5つほど、カウンター3席。アクリル板はありません。
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野菜天は、カボチャ、茄子、筍。どれも大きさがあります。上げ置きですが、二度揚げしてくれるようで熱々です。
さて、お蕎麦は。お〜細身の​コシのある美味しい蕎麦ですね。十割とうたっていますが、ブツブツ切れることはありません。
天ぷらは、さっくりと揚がっていて美味しいですね。
大根おろしはかぶってしまいましたが、辛味は無くやや大根の甘みがありますね。
つゆはやや薄めの感じもしまし​たが、十分ですね。
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全体的にバランスも取れて美味しいお蕎麦です。比較的リーズナブルな価格もイイですね。

隣の方はカツ丼セット。美味しそう。
カツ丼食べてみたいなぁ…

2021/6/​9

鴨農家の蕎麦屋 福生そば


@LM2_sobaさんの閉店情報を聞き付けておっとり刀で訪問。昨年秋にオープンしたばかりのお店。
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北海道の鴨生産者さんが昨年始めたお蕎麦屋さん。
26日に1年あまりで閉店。
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その昔はラーメン屋さんだったところのようで、駐車場があるのがありがたい。

ご自慢の鴨をいただこうと、鴨せいろ 1000円を券売機で。2台あって1台は現金、1台はキャッシュレス。セットものなどボリュームのあるメニューが多いですね。
先客3名、後客3名。ガテン系の方が多いです。
店内には電動石臼がグルグルと回っています。
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蕎麦は、北海道産北早生種だそうですが産地までの表示はありません。
鴨せいろは十割蕎麦を使用。おかわり自由となっています。
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おかわり欲しい時には札を上げるシステムだそうです。
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厨房を覗くと、押出製麺ですね。

しばし待てば登場。
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蕎麦はやや白っぽく、十割蕎麦の感じは弱いですかね。コシはあって喉越しはイイですが、香りは無いですね。
鴨汁には、鴨肉が沢山。良くあるスライスしてあるものでは無くぶつ切りにされた鴨肉が入っていて、鴨挽肉も入っています。
やや甘めのつゆは美味しいですね。
ネギは、伝統江戸野菜の千住葱との事で、甘みもあって美味しいですね。
流石にお代わりする気は無いですが、お代わりすれば価格的に納得ですが、お代わりしないのなら、ちょっとコスパ悪いかも。
26日で閉店は、勿体ないですが、こんなお店があったと言う記録に。

2020/11/18

オープン一年 じゅげむそば


歯医者さんの前に腹ごしらえ。
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両国駅A2出口すぐのところ、オープンして一年立ちますかね。「築地すし鮮」「築地すし一番」などを展開する魚屋(株)が親会社のようですが今はHPなどには記載がありませんね。
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外一のもりそばも限定である様ですが、1と5の日は、かき揚げそばが 100円引きで 440円。
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入口左の券売機でポチり。
生卵入れてもらいましょう、現金で 70円。
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価格帯は、ちょっとお高めですね。かき揚げで540円、かけ 390円なんですけどね。

店内は右の調理場向きのカウンターと、左の壁際のカウンター、パネルが立ってSD対策。先客は4名。

かき揚げ天も蕎麦も注文受けてからの揚げ、押出製麺での茹で。揚げ加減で、お姉さんに茹でスタートの声がけしていてタイミングをはかってます。
少し時間はかかります。
半券の番号を呼ばれて取りに行きます。
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ちょっと揚げ過ぎで濃いめのかき揚げは、厚みがど〜んとあるタイプ。ボリューム凄いですね。
蕎麦は、生蕎麦茹でたてですが、やや柔らかめ。冷たい蕎麦の方が美味しそうです。角は立っているので喉越しはイイですね。
つゆはほんのり甘みがあり、かき揚げ天が解れると更に甘みが立ってきます。
かき揚げ天は、玉ねぎメインの野菜かき揚げ。

女性お一人様や、セミナー終わりでしょうか4名のグループなど、混み合って来ました。
おにぎり頼んでる方がいますが、これも注文受けてからのにぎり。しかも大きいですね。
さて移動しましょう。

2020/11/11

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