けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

押出製麺

2026年06月05日13:15

本日オープン　ZEN SOBA

カテゴリ: 食べた物; 京橋・新富町

５月末にオープンの予定が伸びていたこちら、様子を見に来たら本日オープンだそうです
中央区役所の真裏の角です
ここは長いこと駐車場として使われて来た場所ですね

こちらも祝い花が並んでいます
十割蕎麦とおむすびのお店
蕎麦は十割蕎麦で茨城県産「千川」を使用、米は岩手県産「銀のしずく」
だしは三陸産の昆布と節に鮭魚醬を加えたものだそうです
店頭外に2台並ぶ券売機

十割蕎麦と天丼がおすすめのようです
かけそば 700円からとちょっとお高めのプライスライン
特製かき揚げ 1080円をポチり、
外で案内しているお姉さんに満席なので少し待つように言われます
5分ほど待って入店、カウンター椅子席が12席
オーダーエントリーになっているようです
押出製麺機がどんと構えています
厨房内は４名ですが、オープン初日でバタバタとしています
３麺ずつ製麺して茹でていて、配膳が終わってから、次の製麺にかかっているので、回転しませんね
入店しても出来上がり待ちの方ばかり
結局15分ちょい出来上がりまで時間がかかりました、結局店頭に着いてから30分ほどで登場です
後から来た方はたぬき蕎麦を頼んだもののなかなか出てこないのでヤキモキしています
さて登場

蕎麦は十割蕎麦のつるりとした食感で美味しいですね
つゆも出汁感があって美味しいです
特製かき揚げには、小海老がふんだんに入っています、しかし小海老がちょっとゴソゴソして食感が悪いですね、味は美味しいのでちょっと残念
オーダーがどこまで終わっているのかも共有されていないので、司令塔がしっかりしないとおへあは改善しそうにありません
押出製麺からの茹でをもっと回転させないと、提供時間の短縮は難しそうです
今後慣れて来れば改善されるでしょうね
ちょっとお高めですが今後に期待です

2026/6/5

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #十割蕎麦; #押出製麺; #茹でたて; #特製かき揚げ; #小海老; #揚げたて; #ZENSOBA

2026年01月14日14:00

二八蕎麦で展開　よもだそば丸ビルマルチカ店

カテゴリ: 食べた物; 丸の内・八重洲

水曜半ドン、昨年の12月12日にオープンしたこちらに
マルチカと言う丸ビルの地下に広がる飲食やショップが並ぶ一角にブースの様な調理場に立ち喰いカウンターが6席ほど

二八と店名に入る様に二八蕎麦押出製麺のお店
店舗の右側に券売機、キャッシュレス決済なので現金使えません
決済迄の手順がちょっと手間でココがネックになるかも
メニューは、ほぼよもだの他のお店と同じですが、お値段が200円ほどお高いですね
春菊天そば 800円
二八蕎麦を使っていたり、様々な材料費高騰、テナント料など理由はあると思いますが、丸の内価格ですね
さて登場

テイクアウト用と兼用、また、設備の関係から洗い物を少なくしたいのか、テイクアウトで使用する柔らかい発泡容器で提供です、これはちょっと残念、イベントの屋台で提供されるみたい
蕎麦は二八ならではのツルツルで喉越しもイイですね
乱切りノズルで押し出された様々な太さの蕎麦が食感イイです
つゆはよもだの安定の味わい
春菊天は一葉揚げ、揚げ置きですが、からりと揚がっていてほろ苦で美味しいです
お味は納得なのですが、価格に見合わない器の貧弱さが残念ですね
さてもう一件行きましょう

2026/1/14

よもだそば二八丸ビルマルチカ店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #二八蕎麦; #押出製麺; #乱切り; #春菊天; #揚げ置き; #発泡容器; #丸の内価格; #よもだそば二八丸ビルマルチカ店

2025年07月05日13:00

出雲の十割蕎麦　十割そば塩名人市ヶ谷店

カテゴリ: 食べた物; 四ツ谷・麹町・飯田橋・水道橋

6月30日にオープンした出雲割子そばを始め十割蕎麦をリーズナブルに提供というお店
市ヶ谷駅からだと日本テレビ通りを麹町方向に5分程進み、右手のファミリーマートの角の路地を右に入って奥まったところにあるお店です

開店二週目特別価格の看板が出ています

入口入ってすぐ右に券売機、こちらはキャッシュレスのみとなっていて現金は使えません

割子そば、丼物、セットなど気になるメニューは沢山ありますが、特別割引の天もりそば1100円→800円をポチり

オーダーエントリーなので、券の番号を呼ばれるのを待ちます券売機から２段上がり右手が椅子席カウンター、左の厨房前には立ち席カウンター、奥にはテーブル席もあるようです
立ち席カウンターの右端が提供窓口、左端が下げ口になっていて、右端に、セルフのウォーターサーバー、提供口の横に、蕎麦湯、天つゆ、ネギ、天かす、ワサビなどが置かれています
揚場の目の前の立ち席にスタンバイ、注文を受けてからの天ぷら揚げです

蕎麦は２種類の蕎麦粉をブレンドしたものを押出製麺で茹でて締める方法ですね、蕎麦玉が冷蔵ケースの中に保存されています

昼時なので、先に入った方が６名ほど出来上がり待ち
天ぷらがネックになってますね、やっと私の分が揚げ始めました、海老、竹輪、カボチャですね
やっと番号を呼ばれて取りに行き、わさび、ネギ、天つゆを取って席に戻ります

蕎麦は押出製麺の十割蕎麦、つるりとした安定の味の十割蕎麦です、乱切りノズルを使っているようです、美味しいですね
天ぷらは油の切れもイマイチですね、天つゆよりもテーブルに用意された藻塩で頂く方が良いかもです
海老は二重三重に衣をつけているので衣が固く残念でした
今時の物価高から言ってそこそこのお値段だとは思いますが、さほどリーズナブルな感じはありません
オペレーションがこなれたらまた違う印象かもしれません

2025/7/5

十割そば塩名人市ヶ谷店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #十割蕎麦; #押出製麺; #天ぷら; #天もりそば; #東京初進出; #路地裏; #十割そば塩名人市ヶ谷店

2025年05月23日15:00

フードコート蕎麦と侮るなかれ　二八蕎麦久右衛門イオン板橋店

カテゴリ: 食べた物; 練馬・板橋

車をイオンに停めたので、フードコートにあるこちらにも寄って行きましょう

３Ｆにあるイタバシけやきダイニングの中にあります
モスバーガー、築地銀だこ、サーティワン、丸亀製麺、呉さんのビビンバ、リンガーハットと共にお店が並び、フードコートの客席は520席あるそうです

店頭には、お品書きとセットメニューが出ています
二八蕎麦をうたう店内製粉、店内製麺のお店です
価格改定になった様ですね、もり、かけ 500円税抜から、かき揚げそば 700円、鴨南蛮 1030円と比較的リーズナブル

セットでも1000円なのはイイところを突いてます
最初は横浜のセンター北駅ノースポート・モールに出店、手掛けたのは嵯峨谷を立ち上げ成功させた方とか
今はフランチャイズで店を広げている様です
人気商品と言うあじねぎ天そば 770円税込の冷たい蕎麦を少なめでお願いします
フードコートお決まりのブルブルを預かり席で待ちます
14時前ですが、全体の席は3割程度でしょうか
中にはパソコンを広げる方、女子学生グループ、親子連れ、ご年配と様々です
おっとブルブルしたので取りに行きます

綺麗な蕎麦ですね、おそらく押出製麺でしょう
てんとうで電動石臼で蕎麦は製粉してました
つるりとして美味しい蕎麦です、フードコートの蕎麦と侮れません、価格から言ってコスパはメチャクチャイイですね
つけつゆはちょっと薄い感じですね、蕎麦の良さを損なわない様にしているのかもしれません
あじねぎ天、鯵とネギの天ぷらで、サクサクの揚がりです
うーんちょっと鯵が生臭さが残ってますね、揚げ時間なのか、下処理なのか、ちょっと残念
別の種物の方が良かったかなぁ
しかしフードコート蕎麦としてはかなり美味しいですね、価格も手頃でイイんじゃないでしょうか

2025/5/23

二八蕎麦久右衛門イオン板橋店