けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

手打ち蕎麦

孤高の十割蕎麦 美喬(びきょう)


ハロワを終わって腹ごなし。
池袋の繁華街も外れに近く、孤高に佇む十割手打ちそばの店。
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口開けに入店。地下のフロアに誘導されます。
落ち着いた店内、4人テーブルが5つにカウンターが3席。
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手打ち十割蕎麦のお店ですから、限定の鴛鴦(えんおう)小海老天せいろ 1330円をお願いします。こちらは、せいろと粗碾(あらびき)の二枚もりです。
後から来た女性も同じものを頼まれてました。
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その後の年配のご夫婦は、親子丼セットなどを頼まれてました。

しばし待てば、せいろもりから登場です。
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つるりとした表面に対してしっかりとした歯応え、やや太めで美味しいですね。
お蕎麦用に用意された塩がありますから、塩を振りかけていただけば、蕎麦の甘みが感じられます。
小海老天は3つピーマン1つ。丁寧な仕事で綺麗に揚げられています。油切れも良く懐紙にほとんど油染みがありません。プリプリな食感、美味しいですね。綺麗な姿は味も引き上げますよね。

写真を撮り忘れましたが、粗碾の蕎麦は、更に太くガシガシです。インパクト強いですね。
満足度が高いメニューですね。

蕎麦湯は白濁トロリタイプでコレもイイですね。
さて帰るとしますか。

2020/12/3

池袋 十割手打ちそば 美蕎‐BIKYO‐
池袋 十割手打ちそば 美蕎‐BIKYO‐
ジャンル:石臼碾き 十割手打蕎麦
アクセス:地下鉄有楽町線池袋駅 東口 徒歩7分
住所:〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-32-5 大熊ビル1F(地図
ネット予約:池袋 十割手打ちそば 美蕎‐BIKYO‐のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 池袋×そば

こだわり蕎麦 そば切り うちば


何十年ぶりかで試験を受けて面接。
お昼時になったので、こちらに。
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そば切りにこだわった二八蕎麦のお店です。
外の券売機で、春菊天そば 530円をポチり。
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店内カウンター立ち席のみで先客6名。お姉さんに券を渡して、かろうじてあった1人分のスペースに潜り込みます。
蕎麦も天ぷらも注文受けてからなので少し時間はかかりますが美味しいものがいただけるなら我慢できますよね。
さて出来上がった様です。
フリーの揚げ玉昆布を少し乗せて。
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二八蕎麦は、コシがあり喉越しがイイですね。手打ち手切りなので多少太さのバラツキはありますが、つるりとして美味しい蕎麦ですね。
つゆはスッキリとやや辛口。といっても塩辛さはありません。二種類の鰹節や宗田節、日高昆布で丁寧にとられた出汁が香る美味しいつゆです。
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春菊天は、サクッと揚がっていますがつゆにホロホロと崩れます。ほんのり苦味がイイですね。
揚げ玉昆布は、細かい昆布を揚げ玉に混ぜ込んでいるので、ほんのりと昆布の香りが。
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お昼時なのでセットものを注文される方が多いですね。入れ替わりお客さんがどんどん。
さて帰るとしますか。次回は斜向かいのおにやんまかな。

2020/12/2
そば切り うちば
ジャンル:そば
アクセス:京急本線青物横丁駅 徒歩4分
住所:〒140-0002 東京都品川区東品川3-27-24 KAHARA品川1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 大井町×そば

冬桜と紅葉 そば処 天神茶屋


城峯公園に、紅葉と冬桜を見に来た手前で昼ご飯。
道の駅上州おにし の前にあるそば、うどんのお店。
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TVのバスサンドの旅番組に出ていたお店で、店内にはその時の写真が飾られています
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吹き抜けの高い天井の店内は、入口のたたきのところにテーブル席2つ、靴を脱ぐのや座敷が嫌な方向けですね。
左右にお座敷が。左のお座敷に案内されて、空いてる席どうぞと言われます。
座卓が8つほどありますね。
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冷たいそば、温かいそば、冷たいうどん、温かいうどんとメニューが色々。
カミさんは、温かい舞茸天ぷらそば 920円。私は、天ざるそば(野菜天)1000円。あと いんげん天ぷら 380円もください。

7割方入っています。ほとんどが2人組みですが、ホールのお姉さん一人で大変そう。
しばし待てば登場。
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野菜天は、さつま芋、明日葉、かき揚げ。どれも大きい!
お蕎麦は、手打ちで、やや太さにバラツキがありますが、少し柔らかめですが、田舎風の太めの蕎麦は、美味しいですね。
つゆは辛めで角がありましたが、天ぷらをつけて食べると油分が入りまろやかで甘味が出てきました。
天ぷらは、ボリューム満点。コレで 1000円はコスパ高いですね。
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壁に貼り紙してあった いんげん天ぷらは、こんなに〜?ってほどで 380円ですよ!抹茶塩が添えられているのがイイですね。

カミさんの舞茸天そばは、天ぷら別皿です。

コスパの良さに驚きました。
さて冬桜を見に行きますかね。

2020/11/9
天神茶屋
ジャンル:そば
住所:〒370-1402 群馬県藤岡市譲原1093-2(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 藤岡・玉村×そば

新そば打ち始めました そば切 なかやしき

天気も良いのでチャリで探索。
石神井公園ボート池の脇に長く営業しているこちらに。
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子供の頃からずっとありますね。2度建て替えていて、以前は新潟から移築した古民家「池渕 中屋敷」今はモダンなコンクリート打ちっぱなしに変わって10年。
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店内は、昼時を少し過ぎて先客5名に、奥にはグループがいる様です。
コンクリートのモダンな内装に、厚い無垢板を使ったカウンターとテーブル。コロナ対策でカウンター、テーブル席共に減席しています。
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ランチメニューに、牡蠣天せいろ 1180円(税別)を見つけて即オーダー。
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扉に「新そば 打ち始めました」の張り紙が。
国産在来種を丸抜きで仕入れて、石臼で挽く自家製粉のお店、二八で手打ちしています。
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さて登場。
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ほんのりと緑色の新そばがイイですね。
コシ、喉越し共に美味しいですね。
つゆはやや辛めでスッキリしています。
牡蠣天は3個。今年は身が小さめです。外はカリッと、中は牡蠣のエキスがジュワッとたまりません。
ズッキーニ天が一つ。ジューシーです。
蕎麦湯は白濁ややドロ。
一気に食べてしまいました。
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ゆっくりと蕎麦前を楽しむのも良さそうです。

店の裏の道路拡張工事も最後に残ったヒマラヤ杉の移設が終わり、逸話の残る壇さんの家も小さく改築。いよいよ最終段階ですね。駅前商店街の危険なバスのすれ違いもやっと解消されますね。

2020/10/27

季節の天ぷら よし房 凛

2ヶ月に一回の爺さんの病院。
ランチはこちらに。開店11:30の前に着いちゃって外待ちです。
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外観は2020/6/4撮影
街歩きのグループ6人が居たのですが、なんとか一巡目に入れました。
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爺さんは鴨南蛮 1800円。婆さんは天ぷら蕎麦 1800円 海老だけ一緒盛り。私は天せいろ 1800円。
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ご主人が今日のお蕎麦を打っています。
本日の蕎麦は、北海道摩周産のキタノマシュウ。
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さてしばし待てば登場。
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本日の天ぷらは、海老、キス、カボチャ、椎茸のレギュラーに、新蓮根、むかご、谷中生姜、インゲンの海苔巻、栗、ぶどう!
こちらの天ぷらは、本当に季節感があふれていて毎回楽しみ。
カラッと揚がってお味もとても良いですね。
蕎麦は新蕎麦なので、少し緑がかってます。
美味しい、コシ、喉越し、ほんのりと香り。打ちたての蕎麦は美味しいですね。

蕎麦湯は白濁タイプ。
街歩きグループは蕎麦前始めちゃって、他にも蕎麦前のご夫婦。ちょっと口開けの回転が悪そうです。
外待ちはもう45分くらいでしょうか。ギリ入れてラッキーでした。

2020/10/22

よし房凛
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ千代田線根津駅1番口 徒歩4分
住所:〒113-0031 東京都文京区根津2-36-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 根津×そば
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