けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

専門店

プラチナアジフライ アジ好きですか?

6月にオープンしたアジフライの専門店。千葉、富津産の黄金アジを使っているそうです。
店名は最近流行りの文章系。
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元々間借り営業していたのが、満を辞してのオープンだそうです。
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店内は手前にテーブル席、奥の調理場の前にカウンター席4席とこじんまりとしています。
テーブル席には若い男子がグループで。
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お願いするのは、黄金アジフライとプラチナアジフライの食べ比べ、定食では無く単品で、お休みなので生ビールも。
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アジのなめろうもお願いします。
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なめろうは、時間がかかるかなと思いましたが、作り置きをしているので直ぐに出て来て、ビールのあてにちょうど良い。
調味料を抑えてアジの旨味を引き出していますね。脂もあり美味しいですね。ぱらりとかけられたゴマも隠し味。

さてアジフライの登場。
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黄金アジを普通に揚げた黄金アジフライと同じ素材を低温で揚げたプラチナアジフライ。
背開きではなく、半身ごとに揚げてあるので、黄金二切れ、プラチナ二切れです。尾が無いので食べ易い。
そのままで、山武の海の塩、おろしワサビ、タルタルソース、ソースと食べ方も選べます。
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黄金アジフライは、フワフワで身も厚く旨味が強いですね。塩、タルタル、中濃ソースが合う感じです。良くあるアジフライとはちょっと違います。
プラチナアジフライは、黄金と白で白金、プラチナということだそうです。
同じ素材とは思えない食感と旨味。柔らかくジューシー。コレは美味しい。旨味がジュワッと口の中に広がります。塩が一番合う感じですね。

何気に一緒に盛られたサラダが美味しく、ドレッシングも美味しい。千葉産の素材にこだわっているそうです。

若い店主は丁寧で接客も気持ち良く、フレンドリーな方ですね。
日本酒の種類も豊富でゆっくり飲んでみたいですね。
なかなか味わえない美味しいアジフライでした。

2021/11/5


伝統を引き継ぐ店 天丼 はなぶさ

歯医者の前に回り道してこちら。
神保町「いもや」の流れをくむお店。
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ビルの1階の路地にあるのでちょっとわかりにくいですが、入口の歩道に看板が出ています。向かいはパチンコ両替所。
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カウンターのみ7席。14時半を回ってましたが先客2名。後客1名。
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とり天丼、天丼、ふぐ天丼の3種類。トッピングで色々追加出来ますね。
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基本の天丼 750円をご飯少なめでお願いします。
店主さんワンオペ。油の良い香りがしています。
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しばし待てば、お味噌汁から。
ご飯少なめの天丼の登場。
海老、キス、イカ、茄子、海苔と品数豊富。
さっくりと揚がった天ぷらには、甘さ控えめのタレがかかっています。後かけなのでベチャッとせずにイイですね。
海老は熱々プリプリ。ご飯にかけられたタレもスッキリとしていてしつこく無いのがイイですね。
ご飯の炊き上がりも天丼にちょうどイイ。カウンターに置かれた香の物を載せれば口直しにも。
このお値段でこのクォリティは素晴らしいですね。コスパと言う表現は適当ではないですね。それ以上の価値があります。
とり天一個追加しても良かったかな。
軽めのご飯なので私にはちょうど良いくらいの量でした。
15時で中休み。帰りがけ、美味しかったですと伝えるとニコッと笑った顔がイイですね。
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この価格でやって行くのは大変でしょうね。
地元にも愛されたお店になりつつあるようですね。

さて歯を洗って歯医者さんに行きますか。

2021/8/20

ボロネーゼは肉料理 BIGOLI イオン品川シーサイド店

ここもこの辺でないとなかなか出会えないお店。
イオンの中のフードコート。他とは違って価格帯は高め。
ボロネーゼは肉料理と謳うボロネーゼ専門店。
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窓口の元気なお姉さんに勧められるままに、チーズ乗せのレギュラーのMサイズ。950円。
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レシートに記載された番号で呼ばれるそうなので席を確保してしばし待ちます。
呼ばれたので取りに行きます。

滑りやすいので気を付けてと声をかけられて席に戻ります。
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細かく削られたチーズがこんもりと。
麺は生麺でやや太め。もっちりと噛み応えもあります。
太い麺でも食べ易い少し先が開いたフォーク。
肉肉しいボロネーゼは、麺にしっかりと絡めてあります。良くある甘みや酸味を感じない、肉独特の風味がイイですね。
チーズと合わさり又イイ感じの塩味。
ボリュームもなかなかありますね。
まぁ価格に見合った味ですね。もうちょい安いとイイんですが。

フェットチーネも選べた様で、そちらの方がもっと美味しかったかもしれません。
レシピやノウハウ、運営状況などを同業者にも公開と言う太っ腹な施策も面白い。

2021/3/18
BIGOLI イオン品川シーサイド店
ジャンル:パスタ
アクセス:りんかい線品川シーサイド駅C出口 徒歩2分
住所:〒140-0002 東京都品川区東品川4-12-5(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 大井町×パスタ

オンリーメニュー 担担麺専門店 麺処 博 Hiro(閉店)

久しぶりの雨は嬉しい様な面倒な様な…

人形町交差点から日本橋方向。四川料理の川香苑の角を曲がった所。

暖簾には大きく「担々麺の店」

無化調、北海道残の小麦粉「春よ恋」「キタノアカリ」「ホクシン」の3種をブレンドし、北海道黒松内町の天然湧水をつかい、真空ミキサーで麺を打った自家製麺を使用しているとのこと。この麺と餃子の皮は札幌から取寄せているそうです。

13時を回っての入店ですが、雨と言うこともあり先客は無しですね。

カウンターはL字に9席。

入口右手の券売機、メニューは「担担麺」と「汁なし担担麺」の2種類。担々麺 830円をポチリ。券売機の横には紙エプロンがセルフで取れるようになっています。

サイドメニューに餃子4個 340円を見つけてポチリ。

程なく、ゾロゾロと入店する方が続き、気が付けば私の他に5人となかなかの盛況ですね。


厨房は男性2名で回しています。

さぁ出来上がってきました。最後に丁寧に丼を拭いています。丁寧な仕事ぶりが見て取れます。

黒いお盆に乗せられてカウンター越しに渡された担担麺は、見たからに濃厚ですね。

胡麻のスープが濃厚です。回しかけられた辣油は程よい辛さですね。

肉味噌はたっぷりと載っていますね、これに花椒が程よく混ざりピリピリ感を出しています。これは美味しいスープです。ほうれん草が箸休め。

良くある辛さだけの薄っぺらいものでは無く、胡麻も濃厚で奥行があり、見た目な割にさっぱりとしていてしつこさがありません。

麺はこだわりの麺ですが、中細のやや縮れ麺、少し茶色っぽくなっています。腰があり、熱く濃いスープに負けません。

ズズズッとやると咳き込むタイプなのでしっかりと口に運びますが、熱さと辛さがジワリと来ます。


餃子は、思いの外餡が少なく小振りなモノでした。野菜が多めで、おつまみに良さそうな、薄めに仕上がっています。


じわじわと頭から発汗してきました。美味しいスープを完飲しても、喉の渇きや、何かが引っ掛かって残る感じがしません。

今まで食べたことのある担担麺の中でベストに近い美味しい担担麺でした。


2017/3/2



麺処 博 Hiro
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A5口 徒歩2分
都営浅草線人形町駅A5 徒歩2分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町3-3-2 1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン<

牡蠣が食べたい! 牡蠣場 北海道厚岸 コレド室町店

今日は風が強いですね。

所用で出かけたので帰りがけ乗り換えついでに、三越前。

近くの牡蠣酒場北海道厚岸は、昼営業を止めてしまったので、コレド室町2の1階のこちらです。金子半之助のお店なんかも出てますよ。

外からの入口は、クローズしてあり、ビル中からの入店です。待ち列が結構ありますね。12時45分で待ちが8名、1人脱落です。その後席も空いて5分程でカウンターに案内されました。

店内はカウンター4席、テーブル席は14席ほどでしょうか、ペアの方々で埋まっています。

海鮮丼に、牡蠣フライの付くメニューもあり、わっぱ飯もありますが、ココはストレートに、日本一のカキフライ定食。4個 1000円。5個 1280円。ン?計算合わないけどまぁイイか。

カウンターのガラスケースの中には、殻付き牡蠣がゴロゴロしてます。

生でも蒸しでも、1個から頼めるのですが、ここは我慢。牡蠣はカキえもんとマルえもんの2種類がある様です。

しばし待てば、大きな味噌汁と共に登場です。

殻の上に2個、他に3個のレイアウト。割と大粒ですね。ふた口サイズですね。パン粉は細かくも無く粗くも無くという感じ。

キャベツには、柚子ドレッシングでとの事なので、カウンターに並ぶソースや香辛料から選んでかけて行きます。

先ず1個目は、牡蠣塩で食べて欲しいとの事なので、かけていただきましょう。

揚げ方は火は通っていますが中はジューシーな揚げ具合。美味しいですね。まぁ潮の香りは弱いですが。牡蠣塩がフライに合いますね。

2個目は、ウスターソースで。3個目はタルタルソースで。タルタルソースも酸味が強く無く美味しいです。


お味噌汁には大粒のアサリが入ってます。

カキフライ食べた!って感じるお昼でした。


2017/2/2



牡蠣場 北海道厚岸 コレド室町店
牡蠣場 北海道厚岸 コレド室町店
ジャンル:厚岸町産牡蠣・取扱店
アクセス:地下鉄銀座線三越前駅 徒歩2分
住所:〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F(地図
姉妹店:高知県芸西村 土佐鴨 日本橋  | 北海道八雲町 日本橋別館
ネット予約:牡蠣場 北海道厚岸 コレド室町店のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 三越前×牡蠣料理(かき料理)
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