鶏レバーを低温調理すると別物の食感になると教えられて。
63℃ 40分。
ウォー。なんじゃこの食感は。生でいて歯応えも少しあり、フォアグラを食べているような食感。
タレを工夫するともっと旨くなるな。つまみに最高。
吉祥寺さとうの丸メンチ、塩サバと共に。
2019/7/23
63℃ 40分。
ウォー。なんじゃこの食感は。生でいて歯応えも少しあり、フォアグラを食べているような食感。
タレを工夫するともっと旨くなるな。つまみに最高。
吉祥寺さとうの丸メンチ、塩サバと共に。
2019/7/23
