土曜日の蕎麦活。青物横丁までやって来ました。
自家製粉、手打ち、手切り、茹でたて。つまり４たての蕎麦。ご主人は元役者とか。
鴨汁そばにも惹かれましたが、今日はニクの日なので、肉そば 700円を外の券売機でポチり。
10時半の入店、先客は無く、貸切です。
カウンターのみの店内。券を渡してしばし待ちます。
つゆと肉を温めています。蕎麦を投入。
水で締めてから温めて丼に。
さて登場。
飯田橋の豊しまに似たビジュアル。厚肉が丼の半分を覆っています。
つゆの色はあちらより薄いですね。香りの良いスキッとしたつゆですね。
蕎麦は、二八のやや太麺。手切りなので太さにバラ付きもありますが、またそれが歯応えの違いを感じて、とても美味いですね。
豚肉はトロトロ。３時間煮込むんだそうです。見た目と違い脂も抜けているので食べて重くは無いですね。しみしみで美味しいです。
このバランスなら、お腹にもたれることはありません。
立ち喰いとは思えないクォリティと、抜群のコスパ。
開店して１年ですが、人気店になっているのも頷けます。
2020/2/29
