けいのむ　食べたもの作ったもの : 十割蕎麦

十割蕎麦

2025年05月07日16:40

極上の鴨肉と十割蕎麦　ならや

カテゴリ: 食べた物; 豊島・池袋・目白

水曜半ドン、北池袋のお店行ったらまさかのGW明けの連休
池袋に戻って、美濃屋文右衛門を覗いたら待ちが出て大混雑

ならばとTOHOシネマの前の十割蕎麦と鴨料理のお店のこちらに
創業は1985年で今は若き二代目がチャレンジしながら営業中

14時なので、ピークも過ぎ先客は３名
お好きな席にどうぞと言われて、入口近くのTOHOシネマが見えるテーブルに着席

入口左のレジの上のホワイトボードに、本日の限定が書いてあるとのことで拝見すると、なかなか魅力的

天然の山菜こごみときざみ鴨肉の鴨せいろ 1600円
まぐろすき身と山形だしの丼 800円セットなら600円
コレお願いします、ご飯少なめで

今日の十割蕎麦は、栃木県在来種、茨城県常陸秋蕎麦だそうです
思いの外早く提供されました

鴨汁には、お好みで柚子胡椒をと言われて、大好物ですから早速入れて、先ずは蕎麦だけつるりといただけば、美味しいですね、やや柔目ですが、ブツブツ切れるような感じも無く細身で美味しい
辛めのつゆにつければ、鴨の脂を纏ってコレも美味しい
きざみ鴨肉なので鴨肉を食べたと言う感じは少ないですが、風味はしっかりと感じます
こちらは鴨料理と名打つ様に鴨肉にはこだわりがあり、放し飼いで育てたもも肉を一度も冷凍せずに調理しているそうです
まぐろのすき身はほんのり甘味もあって、量もたっぷり載っています、山形だしはこれからの季節大活躍ですよね
ちょっと食べ過ぎかなぁ

小諸そばだったところは、今一番人気の「I'm donut？」になって大行列WACCAの角まで並んでますよ！

2025/5/7

十割蕎麦鴨料理ならや

タグ：: #蕎麦; #十割蕎麦; #鴨料理; #本日限定; #こごみ; #きざみ鴨肉; #鴨せいろ; #まぐろすき身; #セット; #ならや

2023年12月16日13:00

押出製麺は偉大　十割蕎麦さ竹恵比寿店

カテゴリ: 食べた物; 恵比寿・代官山・中目黒

今日は代勤で恵比寿に出勤なので、お昼はこちらで。
駅近くの十割蕎麦のお店。リーズナブルにいただけます。

入口右には券売機が２台並びます。
いつもいつも天玉蕎麦では芸がないので、鶏天そば 560円をポチり。

椅子席カウンターは先客８名ほど。奥のカウンターはＬ字に折れて隠れるので、若い女性お一人様も多いですね。
奥の調理場で券を渡して席で待ちます。流暢な日本語の外国の方がパキパキと働いていらっしゃいます。今はこういう方々が居ないと飲食業は成り立たないですよね。
生蕎麦茹で待ちです。しばし待てば呼ばれるので取りに行きます。
受け渡し口に置かれたフリーのワカメをちょいと乗せて。

一口サイズの鶏天が５つほど、刻み紅白かまぼこが彩りになってます。
蕎麦は、乱切りノズルの押出製麺、茹でたてで美味しいですね。ほんと十割蕎麦がリーズナブルにいただける、この押出製麺ってありがたいですよね。美味しい。
つゆは出汁感のあるやや塩気と言うか、出汁がそう感じさせるのかなァ。美味しいつゆです。
鶏天は柔らかく、一口サイズがイイですね。
危うくつゆを完飲しそうになってしまいましたが、我慢して。
後から入店された女性は初めてなのでと店員さんに十割蕎麦はどのボタンですか？って聞いてました。店員さんはちょっと困って全部十割蕎麦ですよとお返事してました。
しかし、今日は12月半ばだと言うのに異様な暖かさ。歩き回ったら汗かいた。異常気象はもはや、正常になるのか…

2023/12/16

さ竹恵比寿店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #十割蕎麦; #押出製麺; #茹でたて; #鶏天; #駅近; #路麺; #さ竹

2023年11月22日14:00

交差点の近くで　十割蕎麦嵯峨谷神保町店

カテゴリ: 食べた物; 神保町・神田・秋葉原・馬喰町

水曜半ドン、歯医者さんの前に腹ごしらえで途中下車。
神保町交差点近くの立喰い蕎麦は、いわＱ閉まっちゃってこちら一択。まぁちょっと歩けば色々あるけど。

十割蕎麦を押出製麺で提供するこちら。
先客は７名ほどそこそこ出入りがあります。
入口左の券売で天玉そば600円、細蕎麦変更券もポチり。

昔有ったアジネギ天は無いんですね。
お姉様に券を渡すと、少し時間もらいますとのこと。
椅子席カウンターに座って待ちます。
しばし待てば、番号を呼ばれるので取りに行きます。

細蕎麦がイイ感じ。美味しいですね。十割蕎麦が低価格でいただけるのが嬉しいですよね。
ウン？なんかつゆが薄い感じ。もうちょっと濃くてイイかなぁ。飲み干せちゃう感じのライト感。
揚げたてのかき揚げはサクッとしていて、玉ねぎの甘さが美味しい。
押出製麺機を考えた人は凄いですよね。

2023/11/22

嵯峨谷神保町店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #十割蕎麦; #押出製麺; #茹でたて; #天玉そば; #かき揚げ天; #揚げたて; #路麺; #嵯峨谷神保町店

2023年04月05日15:30

厚みかつ丼と十割蕎麦　中村麺兵衛池袋東口店

カテゴリ: 食べた物; 豊島・池袋・目白

水曜連食2件目は、池袋に移動して。
2件ほど振られてしまったので、3月10日にオープンしたこちらに。

以前「生そば玉川」のあった場所に居抜きで出店。ばくだん焼き本舗などを手掛けるウッドボーイがFC展開するお店。渋谷にもお店がありますね。
十割蕎麦と、厚切りかつが自慢のお店。天丼や、肉そば、カレーもあります。
入口右にある券売機で、やっぱり、厚みかつ丼とそば 980円をポチり。
そのまま席で番号を呼ばれるまで待てば良いのですが、お姉さんに、お蕎麦もご飯も少なめでお願いします。バイトのお姉さん社員さんに元々ご飯少ないんだけど大丈夫？と聞かれて困っているので「少なめの少なめでイイんです」とお願いします。
店内は、以前の玉川の居抜きそのままですね。中央に少し高い長いカウンターが表裏。店舗右側にはテーブル席が３つ。
先客は６名ほど。
押出製麺で十割蕎麦を茹で上げ、カツは一度揚げ置きしているものを二度揚げしているのでしょうか、番号を呼ばれるので取りに行きます。

かつ丼は、少なめの少なめですから、つゆはかなり多めです。これは頼んだ人の所為ですからしょうが無い。黄身が残る煮上がり加減。白身と黄身と分けて入れてるんでしょうか。ざっくりとかき混ぜているのかな。イイ感じ。
カツは名前の通り厚切りで、渋谷で食べた時は、厚さはあっても切り幅が狭かったのですが、３つに切られて一つ一つの肉がボリュームありますね。
蕎麦は十割蕎麦で細身でキリッと締められているのでコシもあり、少し星も見えますかね。美味しい蕎麦です。
つゆはカエシは前面に出ない出汁を感じるタイプ。蕎麦湯も用意されています。

女性客がカツ丼を食べている方も。
天丼も美味しそうですね。
ややお値段は高めのライン。最近の蕎麦店が取る低価格高回転を捨てて、高価格一定の回転数という戦略ですね。

2023/4/5

中村麺兵衛池袋東口店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #十割蕎麦; #押出製麺; #茹でたて; #厚切り; #カツ丼; #路麺; #中村麺兵衛

2023年03月22日14:45

そば新の跡地の本格十割蕎麦　石臼挽き蕎麦とよじ

カテゴリ: 食べた物; 二子玉川・世田谷・目黒

3月9日、そば新の跡地にオープンした、石臼挽き十割蕎麦をいただけるお店。
以前蒲田にあったお店が若干コンセプトを変えて出店。以前の二八蕎麦から十割蕎麦に変更し、値段も倍くらいの価格帯に。

そば新のような立ち食いそばでは無く、十割蕎麦を楽しむお店です。
カウンター6席。13時半で最後の1席に滑り込み。若い女性のお客さんも目立ちます。

せいろ 780円からとなかなかのお値段。
揚げ物は無く、おろし 1300円かとろろ 1300円か鴨 1600円。
とろろをお願いします。
十割蕎麦は、押出製麺。捏ねた蕎麦玉を切り分け、プレス筒の中に。プシューと蕎麦が絞り出されます。

ビジュアルが綺麗なお蕎麦が登場。
とろろの上にはうずらの卵黄。大根おろし、刻み海苔も添えられます。
ネギもかかっていますが、薬味として刻みネギと生わさびのおろし立てを別皿で。
蕎麦はしっかり締められてコシもあり、喉越しの良いつるりとした食感。美味しいです。
とろろもきめ細かくおろされています。大根おろしがアクセントになりますね。
生わさびは、せいろなどで威力を発揮しそうです。
ボリュームもそこそこですが、ちょっと価格帯がお高め。
後で知ったのですが、器は九谷焼のお皿だそうで、器にもこだわっているそうです。
食材も当然こだわっているので、それが蒲田時代との違いだそうです。
押出製麺を見てしまうともう少し安くてもなぁと思ってしまいます。
そば新のようなお店を期待したんですが、このご時世致し方ないですかね。

2023/3/22

とよじ

タグ：: #蕎麦; #十割蕎麦; #押出製麺; #とろろ; #新規開店; #とよじ; #カウンター; #椅子席; #石臼挽き

けいのむ 食べたもの作ったもの

十割蕎麦

極上の鴨肉と十割蕎麦 ならや

押出製麺は偉大 十割蕎麦 さ竹 恵比寿店

交差点の近くで 十割蕎麦 嵯峨谷 神保町店

厚みかつ丼と十割蕎麦 中村麺兵衛 池袋東口店

そば新の跡地の本格十割蕎麦 石臼挽き蕎麦 とよじ

けいのむ

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そば新の跡地の本格十割蕎麦　石臼挽き蕎麦とよじ