本日の朝蕎麦は、たぬきそば 400円にだし巻き玉子 100円。
先客１名、後客２名。
自分のためだけに生蕎麦を茹でてくれて、一度冷水で締めてからの再温め、丼も温めて、つゆを張り、トッピング。
さて登場。
蕎麦とつゆは安定の味。
今日のつゆはたぬきが入ったことにより、油の甘味が出て完成されたつゆになりました。
だし巻き玉子は、つゆに浸して温めて。今日は出汁感が強くて美味しいね。こんな所にも元和食料理人の腕が出ますね。
さて昼までに仕事を終えましょう。
2020/4/27
出汁巻玉子
また雨降ってますね。肌寒い。
本日の朝蕎麦は、きつねそば 400円に、出汁巻玉子 100円。
ちょうど貸切になりましたが、直ぐに常連さん２名。
ご主人は、人出が気になるので、電車どうだった？って。そりゃあ心配になるわね。
出汁巻玉子は、朝一なので端っこが来た！ラッキー！
自分のために生蕎麦を茹でてもらう贅沢な時間。
カウンターの自家製辛子味噌を添えて。
ウンウン、生蕎麦もつゆもイイ感じ。
きつねは、柔らかく薄味で仕上げてあるのでフワフワとして美味しい。
出汁巻玉子は、つゆにつけて少し温めていただけばジワっと出汁も感じて美味い。
さて、午前中頑張って帰ることにしましょう。
#私が応援したいお店
2020/4/20
月曜日はこちらで。
先客２名。空いてますね。
今日は、きつねそば 400円と出汁巻玉子 100円でワンコイン。
おや？ご主人フライヤーの油落としちゃって掃除してますよ。もう暇だから今日は掃除だよって。
話題は緊急事態宣言出たらどうなっちゃうか。
今日から夜は時短で、宣言出たら２、3日様子見して臨時休業するかどうか考えるって。
本当に小さなお店は大変ですよね。こちらの様に単価が低いと回転数で勝負するしか無いし。
仕入れた食材も無駄に出来ないし。
製麺所は、すでに配達回数を減らしているそうで、これも宣言出たらどうなるか。
きつねそばは、お揚げは薄味でふっくら、ワカメも乗っているので飽きないですね。
出汁巻玉子をつゆに入れて温めますｗ
相変わらずの安定の味。真面目な味です。
後からバタバタとお客さんが入って来ます。
頑張ろうねと話して店を後にします。
2020/4/6
今日は暖かいですね。花粉もいっぱい飛んでるみたいで…
月曜日のルーティンはこちら。
今日は冷たい蕎麦にしましょう。
入口左の券売機で、天もり 460円と出汁巻玉子 100円をポチり。
やっぱり空いてますね。ご主人も困り顔。
天ぷら何にする？野菜で。
冷たい蕎麦の時は天ぷらを食べ易い様に切り分けてくれます。
蕎麦湯も添えられて登場。
冷たい蕎麦だと、また一段と蕎麦の旨さが引き立ちますね。もり用のつゆはあらかじめ注ぎ分けられて冷蔵庫で冷やしてあります。このつゆは温かい蕎麦のつゆにカエシを追加して作っているこだわり。
野菜かき揚げ天はつゆにつからない分カリカリ感が残って揚げたて美味しいです。
蕎麦湯でつゆを割れば美味しいですね。
結局、いなり 90円も貰って。少しくらいは、売上に貢献しないとね、と正当化してるｗ
でも、実際飲食は大打撃。少しでも利用しないと、本当にお気に入りの店がピンチになっちゃいますよね。
2020/3/9
今日は風も収まって寒いけど日差しが暖かい。
月曜日はこちらで。
混雑してますね。券売機に待ちが出来てます。
入口左の券売機で、今日は天ぷらそば 440円、出汁巻玉子 100円、いなり 90円をポチり。
釜前の短手が空いていたので滑り込み。
ちょうど茹で上がったところですね。
お姉さんにかき揚げ？って聞かれたのでハイ。
春菊天も良かったかな…
出汁巻玉子といなりを小皿にご主人が乗せてくれてます。
さて登場。出汁巻玉子は、冷たいのでつゆの中にドボン。自家製辛子味噌を添えて。
蕎麦はいつもながら美味しいですね。生麺の茹でたてですからね。コシも喉越しもイイです。
つゆもそろそろ大きな寸胴が終わる頃。次の仕込みを始めようと言うところ。
安定の旨みの効いたつゆですね。
かき揚げ天は揚げたて載せてくれたのですが、少し油っ気が感じられます。
出汁巻玉子も温まって来たのでパクリ。美味しいですね。
一時は空き待ちの人も出てましたが、入れ替わりで満席状態が続きます。さっさと退散しましょう。
2020/2/10
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