けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のオジさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

京すし

これで最後 京すし(閉店)

明日伺うのは無理そうなので、今日お別れに。
皆さん閉店を知って最後の行列です。
3人前で鯖が終了…
イナダとアジのはーふ&ハーフ丼をお願いします。
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プリっとしたイナダ、旨味のアジ。
絶妙な酢加減の酢飯にはガリが刻まれて。
醤油にワサビを溶かして回しかけて食べるのが「京すし」流の食べ方。
一口一口を心しながらいただきます。
大将ありがとうございました。

2013/1/30



潔さに下町の気風 京すし(閉店)

今月で閉店してしまうこちらに家族に本当の江戸前寿司を味合わせたくて伺いました。
創業明治元年と言う老舗。
四代目の大将とは会社に入った頃からのお付き合い。
神輿を担ぎ、町火消の纏絵の絵師としても名を上げる大将。所謂江戸っ子を絵にかいたような方です。
それでいてジャズドラムも嗜むという多才な方です。

突き出しは、蟹味噌から。
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これだけでお酒ジャンジャン行っちゃいますよ。

お造りは綺麗。
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鯖が一仕事してあるので美味しいですね。

握りはこちら。
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どれも一仕事を厭わない本当の江戸前寿司。
小肌に鯛、イカにハマグリ、ブリに車海老、穴子、マグロ赤身に大トロ。
穴子やハマグリに塗られたツメも良い味です。
さりげない小肌が絶品。これぞ江戸前の仕事。
まだまだ子供の息子君には江戸前寿司ってこういうものなんだよと記憶に残ってくれればと。

もっと早くに家族で来れれば良かったのですが、夜は元首相も通うという高級店。おいそれとは伺えず。
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再開発で他の場所でやるよりは、スパッと終わりにしたいという大将の心意気。
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しばらくはゆっくりと休んで、ご自分の楽しみを満喫してください。
お疲れ様でした。

2013/1/22



今月末で閉店 京すし(閉店)

創業明治元年の老舗江戸前寿司の銘店も再開発の波に飲み込まれて今月末で閉店。
名残を惜しんで今日は握りの一番高いのを奮発しちゃいましょう。
いつも通り寡黙に握る大将。
入社以来のお付き合いですから。
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綺麗ですね。食べるのがもったいないくらい。
きちんと仕事をしてあるサバや穴子。
玉子焼きサービスしてもらいました。
やっぱり正統派の江戸前寿司は美味しいですよね。
復活することを願って。

2013/1/9



大将のサービス 京すし(閉店)

今日はさっぱりしたものが食べたくて。
ちょっと並んで入店。
大将にはお世話になってます。入社の頃からのお付き合い。
創業は明治元年とか。4代目は纏絵師としても高名な方。
絵にかいた江戸っ子ですが、ジャズドラムも叩くという多趣味な大将です。

鉄火とイナダのはーふ丼。
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玉子焼きをサービスしてくれました。
マグロもイナダも厚切りで量も多め、すみません。
酢飯が美味しいのがこちらの特徴。ネタが美味いのは当たり前。
やや硬めに炊かれた、キリッと酢が立つ美味しい酢飯。
江戸前のお寿司がいただける幸せ。

2012/2/13






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