けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

二八そば

2025年12月19日13:15

機械打ちでも超ハイレベル　国産二八そばスタンド

カテゴリ: 食べた物; 中野・東中野

酒とつまみ手打ち蕎麦と言うこだわりの蕎麦店「手打ち蕎麦吉（きち）」が、機械打ちにして安価な蕎麦屋として移行中
11月末に「国産二八そばスタンド」として昼営業を始めました
早速話題になっているので伺ってみました

新井薬師前駅は西武新宿線の地下化工事中、終わるのは2033年とまだまだ先です
元々西荻窪の「そばとワイン吉」から、6年前よりこちらで「手打ち蕎麦吉」として営業していました

店主さんが本当の目的と言うカジュアルなお店を実現するために機械打ちに変えて価格を抑えたお店として業態変換中

今のところ、水、木、金の昼間が二八そばスタンドです、夜は手打ち蕎麦の店
手打ち蕎麦の店そのままに、モダンな店舗はそのままに、低いカウンターに椅子席という高級感のある店内です
入口右手のテーブル席では、おにぎりも販売中（別会計）

カウンターに置かれたメニューは、もり、かけ500円からと今時の価格ではありません
天ぷらそば 680円、春菊天そば 690円、たぬき 650円です
天ぷらそば 680円と、金曜カレーとして、ミニカレー 380円を口頭注文、それぞれ少なめですがお願いします、その後前金で支払います
先客は３名、後客は３名と、次々に入れ替わります
しばし待てば登場

蕎麦は細身でコシがあり、二八ならではの喉越し、美味いめちゃくちゃ美味い

つゆも手打ち蕎麦と同じつゆとの事で、機械打ちとは思えない素晴らしい蕎麦ですね
かき揚げ天は玉ねぎ、にんじんのオーソドックスなかき揚げですが、レベルが違う、カリサクの野菜の甘みを感じる天ぷらです
ミニカレーは、解れた鶏肉が広がり、トマトを煮込んでますね、スパイシーでこれもめちゃくちゃ美味い、そして重く無いサラリとしたカレーはクセになる味です

蕎麦を挽き、水回し、練り、のしを機械に任せたとしても、手打ち職人の見極めの絶妙なタイミングで工程を重ねていけるので、マニュアル通りの機械打ちとは全くの別物、機械に力は借りたとしても、コレは手打ちと変わらない蕎麦ですね

年明けにには、夜継続している酒とつまみ手打ち蕎麦は終了して、こちらに切り替えていくようです
気軽な値段で、素晴らしい蕎麦を食べられるのは有り難いですし、今後の変化に目を離せませんね

2025/12/19

国産二八そばスタンド

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #二八そば; #機械打ち; #茹でたて; #天ぷらそば; #金曜カレー; #ミニカレー; #国産二八そばスタンド

2020年10月27日14:00

新そば打ち始めました　そば切なかやしき

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

天気も良いのでチャリで探索。
石神井公園ボート池の脇に長く営業しているこちらに。

子供の頃からずっとありますね。２度建て替えていて、以前は新潟から移築した古民家「池渕中屋敷」今はモダンなコンクリート打ちっぱなしに変わって10年。

店内は、昼時を少し過ぎて先客５名に、奥にはグループがいる様です。
コンクリートのモダンな内装に、厚い無垢板を使ったカウンターとテーブル。コロナ対策でカウンター、テーブル席共に減席しています。

ランチメニューに、牡蠣天せいろ 1180円（税別）を見つけて即オーダー。

扉に「新そば打ち始めました」の張り紙が。
国産在来種を丸抜きで仕入れて、石臼で挽く自家製粉のお店、二八で手打ちしています。

さて登場。

ほんのりと緑色の新そばがイイですね。
コシ、喉越し共に美味しいですね。
つゆはやや辛めでスッキリしています。
牡蠣天は３個。今年は身が小さめです。外はカリッと、中は牡蠣のエキスがジュワッとたまりません。
ズッキーニ天が一つ。ジューシーです。
蕎麦湯は白濁ややドロ。
一気に食べてしまいました。

ゆっくりと蕎麦前を楽しむのも良さそうです。

店の裏の道路拡張工事も最後に残ったヒマラヤ杉の移設が終わり、逸話の残る壇さんの家も小さく改築。いよいよ最終段階ですね。駅前商店街の危険なバスのすれ違いもやっと解消されますね。

2020/10/27

なかやしき

タグ：: #蕎麦; #手打ち蕎麦; #老舗; #牡蠣天; #せいろ; #人気店; #なかやしき; #二八そば; #新そば

2020年10月16日12:00

駅近くの二八蕎麦　和風居酒屋和楽（移転）

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

ソフトバンクで手続きして、ちょっと早いけど地元でご飯。
星乃珈琲店の横を入り松屋の２階。

手打ち二八蕎麦のお店との事で伺ってみましょう。
11:30 口開けなので誰も居ません。

セットメニューも色々あります。

鉄火丼もありますね。

二八のそばをいただくことにしましょう。

寒いので、温かいとろろそば 870円。

店内は居酒屋感満載。日本酒も色々と取り揃えてあります。
酒蔵の前掛も壁に飾られています。

しばし待てば着丼。

とろろは山芋ですね。
トッピングは、ほうれん草と刻み海苔。
蕎麦は、細身の二八蕎麦でツルツルと美味しいですね。冷たい蕎麦の方が楽しめるかもしれません。
温かくても負けてはいませんが。
とろろは山芋なので少しつゆに溶けてしまいます。
つゆは出汁の香る安定した味。
こじんまりとまとまってますね。

さて、午後は歯医者さんに行かなくちゃ。

2020/10/16

和風居酒屋和楽

タグ：: #蕎麦; #手打ち蕎麦; #二八そば; #居酒屋ランチ; #和楽; #とろろ

2020年10月08日12:45

手打の蕎麦居酒屋　松楽

カテゴリ: 食べた物; 豊島・池袋・目白

ハロワ認定終わって昼飯はこちらで。どら焼きで有名な「すずめや」さんのお隣ですね。
今日はそばの日なんだそうですが…

1957年創業って、同い年じゃん！

手打蕎麦と看板が出ていて、以前は渋い店構えでしたが、今は間口を広く開けて蕎麦居酒屋として営業しているようですね。

「池袋名物幸せいろ」肉そばが自慢の様です。
肉せいろ、肉そば、釜揚げ肉肉せいろの３種類が推しなんですね。風が強くてピンボケになっちゃった。
店頭フルオープン、テーブル８つほどですかね。それぞれのテーブルに座っているので、ソーシャルディスタンスはバッチリ。

クラフト紙に手書きで書かれたメニューが壁一杯に張り出されています。
麺量は、小盛り 170g、普通 270g、中盛り 400g、大盛り 550g、超盛り 800g が選べます。
寒いので、肉そば 800円を肉W 100円小盛りでお願いします。

居酒屋メニューも気をそそられますね。
しばし待てば、登場。小盛りなのに山盛りです。

蕎麦は細身の二八でしょうか喉越しもコシも良い美味しい蕎麦です。これはイイですね。
つゆはほんのりカレー風味で、食欲をそそります。
たっぷりの野菜が美味しいですね。肉増しにしたので丼の周りは肉がぐるり。
蕎麦が美味しいので、他のメニューも試してみたいですね。あっ蕎麦前もｗ
カツ丼などの丼ものも色々あります。

雨少し弱くなったかな。

2020/10/8

松楽