中華そば
雨もパラつく寒い日ですね。
近場で温かいものを求めてこちらに。
13半を回って、先客はボックスに3名、カウンターに1名。
ピークタイムは終わったので、調理場の中も穏やかな時間が流れています。
ワンタンメン 780円をお願いします。
ワンタンと麺を別に茹でなきゃいけないのでちょっと面倒そうw
しばし待てばワンタンメ〜ンと着丼。
王道の中華そば、麺は中細ストレート麺。口にすればかんすいの香りがする懐かしい屋台の味。
スープは、澄んだ東京ラーメンのスープですね。
メンマ、チャーシュー2切れ、ゆで玉子半分、ナルトが乗ってます。
今日のチャーシューは、厚めで柔らかい。美味しい。
ナルトも厚めです。
ワンタンは皮がしっかりしているので時間が経ってもとろけません。いっぱい入ってるなぁ10個は入ってる。
後から来た方はご常連のようで、肉ニラライスと頼むと、タクアン抜き〜とオーダー通ります。
女性お一人様もご来店、広東麺。
近隣の職場の方に愛される町中華です。
懐かしい中華そばをいただいて身体も温まったので帰るとしましょう。
2019/11/26
ジャンル:中華料理
アクセス:東京メトロ半蔵門線水天宮前駅6番口 徒歩2分
住所:〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町1-38-1(地図)
周辺のお店:ぐるなび 人形町・小伝馬町×中華料理
今日はお休みなので、5月末に3年ぶりにビル建て替えでリニューアルオープンしたこちらに。
12時前だったので、待ちが8名。開店以来、連日行列になっているようです。
ホールのお姉さんの声に聞き覚えが!前のお姉さんだよね。見た目ちょっと変わってたけど声は同じですね、なんか嬉しくなりますね。
待っている間に注文を受けてくれます。券売機で買わなくてもお姉さんが代わりに買ってくれます。
中華そば 800円をお願いします。
徐々に進んで、待ちの先頭でご主人と目が合い、どうも毎度!って声をかけてもらいます。
しばし待ってカウンターの端、前と同じように跳ね上げ式のところに着席。
オープンおめでとうございます。と声をかけ、ありがとうございます!
カウンターは8席、以前壁の向こうにあったテーブル席も壁が無くなり4人席が2つと座席数は変わり無し。カウンターが真っ直ぐにL字になってスッキリしました。
厨房内は、ご主人は、メインを降りて、麺茹でとスープは、イケメンの息子さん(三代目になるんですね)が担当。ご主人は、トッピング担当。もう左手がキツイんでしょうね。
奥さんは今日は見かけませんでした。洗い物担当のおばちゃんが1人。
さて出来上がり。
以前と変わらず青灰色のシンプルな器に盛られた、東京ラーメンです。
スープは、変わらずの醤油スープ。豚、魚介、鰹節の合わさった懐かしい味です。背脂も少し浮いています。
アブラとコールすれば、背脂を多めにしてくれます。
麺は中細ストレート麺。モチっとした食感は変わりませんね。硬めコールも出来ますよ。
チャーシューも良く煮込まれていて美味しいですね。
なんと言ってもタケノコと呼ばれる自家製メンマが細身で美味いんですよね。
お値段もそれなりになってしまいますが、誰が言ったか銀座3大東京ラーメンの雄の復活は嬉しいですね。
後継も出来たようですから安心ですね。
と言うことは、三代に渡っての中華そばをいただいたと言う事ですね。でも味は変わってませんね。なんか有難いですね。
2019/7/10
ジャンル:ラーメン店
アクセス:銀座線銀座駅 徒歩5分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座2-10-12(地図)
周辺のお店:ぐるなび 銀座×ラーメン・麺料理
Rettyで、なんかないかなと調べたら、こちらがヒット。東京ラーメンショー2010年準優勝のお店だそうです。
ぜいたくエビ香る中華そば 980円。
エビ香るって、小さな干しエビがどっさり乗っています。基本魚介系のあっさりスープですから、エビの香りが引き立ちますね。
麺は細麺ストレート。スープとのバランスもイイですね。
ここは、坦々麺が人気なようです。私もそれにすれば良かったかな?
トマトの酸辣タンメンなんてのも美味しそうですね。
お昼はライスがデフォで付くようですがラーメンのみでオーダーしました。
器が円錐を逆さにしたような角度の強い器なので、ちょっと食べ辛いかなあ。
近くにあれば通いそうな、後引くお味でした。
2014/1/20
カウンターに座れば、マスターと奥さんに「毎度!」そんなに頻度は高く無いものの、30年も通えば顔の一つも覚えられますわな。
「いつもの」って言われる前に、チャーシュー大!
マスターも随分白髪になったなあ。おやおや?若手が一人入ってますね。
待つこと暫し、いつものが登場です。東京ラーメンの基本ですね。澄んだ醤油スープは、魚介ベースのカツオの効いた出汁。豚の背脂がうっすら浮いた綺麗なスープです。
麺は中細縮れ麺。大きめのチャーシューが5枚のり、ボリュームたっぷりです。
ここの特徴は、「タケノコ」と呼ばれる自家製支那竹が美味しい事。
ネギの香りも良く美味しくいただきます。
私の個人的な好みで、まずチャーシューの上にカエシを垂らし(肉の中心部が味が薄いので)お酢を2回転半かけ回してから食べるのが良いんです。
ここもソウルフードの一つですね。
2013/8/21