けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のオジさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

三河屋製麺

フレンチイタリアンシェフの一杯 中華そば 稲るり(いなるり)

昨年の3月にオーブしてそろそろ一年経つこちら。
放射7号関越大泉インターから行き止まりになってる北園方向、途中の右手の氷川神社が目印。脇道に入った所にあるお店。
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近隣に駐車場は無いので車ではちょっと無理かな。自転車は氷川神社の契約駐車場の一角に専用駐輪場があります。
大泉学園の駅からだと20分弱でしょうか。少し離れますがバスも利用出来ます。
大きなガラス戸から店内に。すぐ右に券売機があります。
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糀白湯めん、糀中華そば、つけそば の3種類。
まずは中華そば 880円をポチり。
厨房を囲むL字のカウンターは、8、2の10席。3段ほど階段を上がります。2階にもテーブル席が用意されていて10席あるようです。
明るく清潔な店内。厨房内も綺麗で整理整頓されています。
土曜日14時、先客は1名。後客は3名。
店主はラーメン屋の風貌では無く、元はフレンチに始まりイタリアンの料理長も勤めた方なので、シェフの面持ちそのまま。
店名の由来は、稲荷や稲穂の稲に、宝石の瑠璃、で「稲るり」実りあり輝く幸福を願ってとのこと。
魚沼産コシヒカリ糀とこだわりの塩で仕込んだ「塩糀だれ」を使い、鶏ベースの白湯スープを合わせた「糀白湯めん」が推しだそうです。こっちにすれば良かったかな。
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カウンターには、サイドメニューの、魚沼産コシヒカリを使ったご飯が紹介されています。若い頃なら飛びつくのですが、今はそんなに食べられません。
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しばし待てば着丼。それぞれの席には白木のお盆と箸置きがセッティングされています。
スープは、煮干しが全面に出た鰹節、鯖節、昆布、貝柱の魚介スープと鶏白湯スープのブレンド。カエシと塩糀でまとめられています。背脂が加わって甘みとコクが出ています。美味しいスープです。何故か懐かしい感じのするスープ。
トッピングは、薄くスライスされた大振りな豚バラチャーシューが2枚、穂先メンマ、ねぎ、黒ばら海苔が目立ちます。
三河屋製麺の全卵入りの中太手もみ麺はモチモチ。食べ応えがありますね。
全体的には少しばら海苔が勝っていて磯の香りが全面に出て来ます。もう少し控えめでもイイのかな。
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レベルの高いラーメンですね。
ほぼ一年未訪でしたが、もっと早く来るべきでしたね。
今度は糀白湯めんですね。

2024/2/10

開店して一年しっかりと根を張る 石神井 とら

休みのカミさんがラーメン食べたいだと言うので、昨年の10月に「手打蕎麦 二村」の跡にオープンして一年経ったこちらに。すっかり根を張ってリピート客も多いようです。
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大泉学園の十兵衛の出身とか。
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つけ麺、らーめん、油そばの3択です。
入口右側の券売機で、特製つけ麺 1200円、特製らーめん 1150円を。
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お姉さんに券を渡し、つけ麺は並盛 200gと中盛 300gが選べますので並盛でお願いします。
カウンター5席 テーブル席 8席。お昼時、カウンターは埋まってます。
しばし待てば、つけ麺から登場。
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三河屋製麺の中太麺。もっちりとしていて美味しいですね。
つけ汁は、甘酸っぱい、コレ好みの味だなぁ美味しいです。つけ汁の中には刻みチャーシュー、メンマ、千切りネギが入っています。ネギの香りもイイですね。
特製になると味玉とチャーシューがプラスされるようです。
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らーめんの方は同じ麺ですが、スープが平板でコレと言って特徴が無く、美味しいのですが、ちょっと期待に届かない感じ。ごくごく普通のラーメンがなんか勿体ない。
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つけ麺はスープ割りをいただきましたが、ベースのスープが、ある意味クセや特徴が弱いのかも知れませんね。
限定で、つけ麺は平打ち麺が選べたようです。それも試してみたかったなぁ。
さて、チャリで帰るとしますか。

2023/11/9


5年連続ビブグルマン 麺尊RAGE(めんそんれいじ)

今日はまた肌寒い。
西荻窪の有名人気店、ミシュランビブグルマン5年連続受賞のラーメン店。
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13時半に到着、並んで無いぞと外観撮影してたら3人前に入っちゃって4人目の待ち。
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天気が悪くても奥まった入口なので大丈夫。
しばし待って、2人、1人と進んだ後、前注文を聞きに来てくれます。
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軍鶏そば 900円 味玉 100円をお願いします。程なく店内右の壁際カウンターに案内されます。
洒落たカフェの様な店内は広くゆったりとしています。
厨房側内L字カウンターにハイチェア4席、テーブル席4席、壁側ローカウンター5席。
若い方が多いですね。カップルや女性2人も。

さて着丼。小さめの丼ですね。
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綺麗な景色ですね。
スープは、軍鶏がガツンと来て、その後鰹が追っかけてきます。カエシがピシリと決めていますね。コクがあって美味しいスープです。
麺は三河屋製麺の細麺ストレート。小麦感があります。
低温調理の鶏チャーシューに、豚バラチャーシュー。美味しいですね。
穂先メンマ、カイワレ、みじん切りの玉ねぎでしょうか、長ネギと一緒に。
味玉は、とても弾力があって箸では切れそうにありません。半熟にも少し味が染みていてこれも美味しい。

足は当然ながら、清潔で広い店内、子供連れOKなど、ミシュラン5年連続は伊達じゃ無いですね。

さて西友の中のおにぎり屋さんに寄って帰りましょう。

2020/11/27
麺尊 RAGE
ジャンル:ラーメン
アクセス:JR中央本線(東京-塩尻)西荻窪駅南口 徒歩3分
住所:〒167-0054 東京都杉並区松庵3-37-22 レンシェン松庵1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 荻窪×ラーメン

背徳感が無い 麺屋 なつめ

上井草の #らーめんよっちゃん が、暇ですってTwitterで言ってるので伺ったら、幼稚園の行事でお休みだって…

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口がラーメンになっちゃってるので、駅の反対側の千川通りに面したこちらに。

14時前の入店。奥さん一人でオペ中。なつめさんかなぁw

10席のカウンターは、丁度満席。

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鳥そば、煮干し、煮干しつけ麺、まぜそばのラインナップ。

券売機で、特製煮干しらーめん 950円をポチり。

豚チャーシュー丼にも気を惹かれましたが我慢我慢。

しばし待って端っこに着席。

ご主人も出て来ましたね。

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しばし待てば着丼。小さなお盆に丼が乗っています。

大きなチャーシューが2枚増し、味玉が半分増し、海苔も2枚増し。

スープは、煮干しの香る大人しい味。どちらかと言うとあっさり目。

今風に尖んがっていないので、逆に難しいですよね。

このスープは絶対レンゲでは無く、お行儀悪いかもしれませんが丼直接にいただいた方が、香りが広がります。美味しい。

麺は三河屋製製麺所、中太モチモチ麺。

メンマが特徴的で竹の子の穂先です。美味しいですね。

背徳感のないラーメンですね。


さて隣の唐揚げ屋さんで唐揚げ買って帰りましょう。


2019/12/7


麺屋 なつめ
ジャンル:ラーメン
アクセス:西武新宿線上井草駅北口 徒歩3分
住所:〒177-0042 東京都練馬区下石神井4-12-33(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 上石神井×ラーメン

野菜ペーストのスープが美味しい 日本ばしラーメン ばしらあ(閉店)

だいぶ涼しくなってきましたね。

じゃあ久々にこちらでラーメンを。

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メニューは豊富ですが、券売機右下のクーポン 540円をポチり。ランパスが使えるお店なんです。

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ベジナッツ醤油日本橋らあめん 790円が 540円。

麺は大盛りに出来るので大盛りで。ご飯は遠慮しました。

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さて着丼。盛りも良くこれで 540円は申し訳ない。

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10種類以上の野菜をペーストにして、日高昆布とカツオの出汁、醤油スープ。

ドロリとしていますが重くないんです。やっぱり美味しいですね。特徴的なスープですが決して違和感がありません。

麺は、三河屋製麺所、国産小麦100%の中太平打ちストレート麺。モチモチしてツルツルの食感がたまりません。

もやし、青ネギ、玉ねぎ、三ツ葉、メンマ、海苔、バラ肉チャーシュー、味玉とトッピングもたっぷり。

やっぱりスープが美味しいのでどんどん進みますね。スープの中にはベジナッツの通りナッツも入ってます。


卓上のおろしニンニクや、おろししょうがを加えるとまた味変。辛味噌もあるので色んな味が楽しめますよ。

結局スープも完飲… まぁ野菜たっぷりなので罪悪感は少ないですねw


イヤ涼しいつもりだったのが、結構気温上がって来て大汗。爽やかな風を受けながら帰りましょう。


2019/9/27

ばしらあ
ばしらあ
ジャンル:ベジナッツスープ
アクセス:地下鉄日比谷線人形町駅A1番出口 徒歩2分
地下鉄半蔵門線水天宮前駅7番出口 徒歩3分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-11-8(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン
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