けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

ロット茹で

2026年03月13日13:20

黄色いカレーで金曜カレー　本家しぶそば渋谷道玄坂店

カテゴリ: 食べた物; 渋谷・原宿

金曜カレーは黄色いカレーを求めて本家しぶそば渋谷道玄坂店に

13時と言うことでお昼休みは一段落

お願いするのは、かき揚げそば 650円蕎麦少なめ黄色いミニカレー 330円ご飯少なめ
１階のカウンターが空いているので１階で
お兄さんがマイクで調理場に通します
昔の様に席に追いかけてくる様な速さはありませんよねｗ

さて登場、蕎麦は細身でつるっとしていて美味しいですね、つゆは透き通った軽めの味
かき揚げはサクッと揚がり、つゆにほぐれますが衣少なめなのでドロドロはしないのでイイですね
あれ？シャクって感触もしかしてくわいも入ってるのかなぁ

つゆはちょっと物足りない味ですが、テーブルにある出汁塩を一振りすると、鰹出汁がふわっと香り塩味が決まります、これ良い事見つけた

黄色いカレーはもったりとして、そうそうこんな感じが良いんですよ、まさに金曜カレーの求める味
少なめでお願いしましたが、かき揚げ天をプラスしたので結構なボリューム
おやおや欧米系旅行客も続々と入店、カツ丼頼んでますね、ガイドブックかインスタ情報ですかね
金曜カレーはカツカレーという手もありましたね、次回はそれかな
さて移動しますか

2026/3/13

本家しぶそば渋谷道玄坂店

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #椅子席; #かき揚げ天; #揚げ置き; #ロット茹で; #金曜カレー; #黄色いカレー; #ミニカレー; #本家しぶそば渋谷道玄坂店

2026年01月07日14:30

福を掻き込む初蕎麦　福そば

カテゴリ: 食べた物; 水天宮前・蛎殻町・箱崎

水曜半ドン年初の吉例は、こちらで福を掻き込みます
14時前の到着、先客は５名

釜前の端っこに陣取り、あそうだ、この席は上から結露が落ちてくるんだった…
ユンさんとお姉さんのツーオペ

お二人ともお元気そうで何より、新年のご挨拶をして、お願いするのは、年末からの特別メニューで提供の、かきとせりそば 1500円

大好物の牡蠣に、これまた好物のセリと聞けば、ちょっとお値段張るけど注文ですよね、景気付けの気持ちも込めて
券売機にはボタンが無いので直接現金払い
牡蠣は広島産、セリは秋田県三関産、どちらも旬です
小鍋につゆを取り、牡蠣を優しく煮込んで行きます
むらめんの特製生蕎麦はこの時間はロット茹で

釜場担当のお姉さん、温めて丼に入れてご主人に渡します、丁寧に盛り付けて着丼

ぷっくらとした牡蠣が5粒、セリは当然根っこ付き、わかめとネギも盛られています
牡蠣は中まで火が通るものの柔らかさが残り美味しいですね、旨味が口の中に広がります
セリはシャキシャキで香りが良いですね、根っこは一仕事してあり、柚子の香りが広がります
ご主人の前職の料理人の経験から提供される贅沢な一品、ご主人のやりたい方向はきっとこうなんだろうと感じさせます
定番の天ぷらそばを始め、あちらはカレー南蛮ですね
後客の女性も、かきとせりそばを注文されてました
年初の蕎麦としては最高ですね
牡蠣の出汁が出たつゆも完飲
ご主人と世間話をして、なんかこの辺に用事あったの？と聞かれますが、ユンさんに会いに来たと答えて、お互いに身体には気をつけようね、今年もよろしくお願いします

2026/1/7

福そば

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #オールスタンディング; #むらめん; #生蕎麦; #ロット茹で; #牡蠣; #セリ; #初蕎麦; #福そば

2025年11月07日12:45

北の新店舗へ　そば処やしま十条店

カテゴリ: 食べた物; 北・荒川・足立

今日は北の新店舗
西葛西、行徳で人気の「やしま」の３号店
十条駅南口の踏切近くに11月1日オープン

明るく大きな窓から陽射しが入り、綺麗な店舗は、オールスタンディング
詰めて８名くらいですかね
厨房側に５名、外の窓側に３名と言う感じです
カウンターの高さがあるのが好感触、犬食いになりにくいのがイイですね
入口左の券売機で、何にしようかな

明日葉天はやってないのね
春菊天そば 650円にとり天1個 150円をポチり
券を渡して、蕎麦半分でお願いします
券売機の横が冷水機セルフ
ツーオペですね、茹で、揚げは外国人の方が担当してます
渡辺製麺の生蕎麦をロット茹でですね
茹で置きを湯掻いて、揚げ置きの春菊天ととり天をトッピング
後から来た方は、春菊天がストック無くて揚げたてを食べてました、イイなぁ

蕎麦はコシもそこそこの喉越しイイ小麦粉多めのタイプ
つゆは出汁感強いカエシ控えめの優しいつゆ
揚げ置きでも厚さがあって食べ応えのある春菊天、刻みタイプです
チラリと見えた茄子天も大きさがあって美味しそうでした
とり天はトッピングとしてイイですね、味変にもなるし
次から次にお客さんが入って来ます、帰る頃には少し並びも出来てます
店頭の祝い花もほぼ無くなり、話題の小林旭の花籠はありませんでした
西葛西や行徳とは違い、幾らか近いので嬉しいですね

2025/11/7

そば処やしま十条店

タグ：: #蕎麦; #生蕎麦; #ロット茹で; #春菊天; #とり天; #揚げ置き; #3号店; #新店舗; #駅近; #そば処やしま十条店

2025年06月18日15:00

明日葉天を堪能　葛西めんや

カテゴリ: 食べた物; 墨田・江東・葛飾・江戸川

東西線で帰り道、葛西の駅で快速電車の通過待ちだそうで、それならちょっと降りて寄り道して行きますか
改札を出て通路を歩くと何故か数段一度下がってまた登る不思議な通路、西出口の前にはここにも高架下商店街

大きな看板に「葛西めんや」の文字が
店頭の券売機で何にしようかな？暑いし冷たい蕎麦にしましょうか
もりそば 350円、めんやと言ったら明日葉天 140円、茄子天 110円も付けても 600円

カウンターのみで先客は４名、1人退店したのでそこにするりと入って券を渡し、蕎麦コール
お姉様お二人でオペレーション
券売機にも書かれていますが、生麺使用なので時間がかかります
冷たい蕎麦は、茹で置きしているようで、直ぐに盛り付けてくれます
小皿に明日葉天と茄子天をてんこ盛りにして先出し
後からもりそばがトレーに載って登場

ロット茹でされた蕎麦は細身で、しっかり冷やされているので、コシも残ってますね、まぁ小麦粉の方が多い白いタイプですけど
つけつゆがちょっと薄い感じかなぁ
明日葉天は、カリカリに揚げられて、パリパリといただけばほんのり苦味もあって美味しいですね、量も多くて満足感が高いです
茄子天は絶妙な揚げ加減で柔らかく、香ばしく美味しいです
するりと啜ってあっという間にごちそうさま
さて帰りますか

2025/6/18

葛西めんや

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #立ち喰い; #生蕎麦; #ロット茹で; #もりそば; #明日葉天; #茄子天; #駅そば; #葛西めんや

2023年11月15日14:00

口直しに基本のＴＧＳ　かめや新宿店

カテゴリ: 食べた物; 新宿・高田馬場・大久保・代々木

トラブった口直しに思い出横丁の天玉蕎麦発祥と言われるこちらで。

８席の吹きさらしカウンターは外国人が６名と相変わらずの人気ぶり。
これからの寒風吹き抜ける中、すする熱い蕎麦がたまらないんです。
思い出横丁もこの店も完全に観光地化してますね。みんな覗いたり、横丁で記念写真を撮ったり。
彼らは並びも関係無しにゆっくりと慣れない箸を使いながら食べるので回転が悪くなりますね。
待列は２名だったので並びました。
やっと席が空いて天玉蕎麦 510円を蕎麦半分でお願いします。
自家製麺はロット茹でしてあり、湯掻いてつゆを注ぎ、天ぷらと温玉を載せればスピーディーに着丼。

安定の味ですね。つゆは濃い目ですが塩辛さも無く甘味は抑えめで美味しいです。
天ぷらは揚げ置きですが、ドンドン揚げているのでまだ温かいです。ふんわりサクッとした食感も良いですね。揚げ過ぎていないので白い天ぷらが何より。
これぞTGSの基本と言える天玉蕎麦です。
後から座ったお父さんは、人が並んでたから美味しそうだと初めて入ってみたようで、天ぷらダブルで頼んでます。大丈夫かなぁ…

2023/11/15

かめや新宿店