けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

モチモチ

2025年10月01日14:30

圧力鍋で茹でたうどん　功刀屋新宿御苑店（くぬぎや）

カテゴリ: 食べた物; 新宿・高田馬場・大久保・代々木

水曜半ドン、今日はこちらでうどんを、新宿御苑前駅３番出口直ぐ

圧力鍋で茹でるコシ強うどんがウリのお店
店頭右のタッチパネル券売機で券を購入するとオーダーエントリーで注文が飛ぶシステム
完全キャッシュレス、現金は使えませんので注意

温かい天麩羅うどん並1150円と、まいたけ天200円をPASMOで購入
13:40で先客９名
一人なので左手のカウンター席に指定されます
右手には２人テーブルが５つ、カウンター6席
壁にはセルフサービスと書いてありますが、座ってお待ちくださいと言われ、お水も出してくれます
厨房では天ぷらを揚げてます、座ったところから見えない所に圧力鍋がある様です
テーブルには、こだわりの説明書き、七味唐辛子、自慢の白エビ塩が並びます

さて出来上がった様で、席まで持って来てくれました

優しい感じの澄んだつゆにうどんと大根おろしがネギとおろし生姜を伴ってます
うどんは確かにツルツルモチモチで歯応えあります、３種のブレンド小麦を使って歯応えのグラデーションを出すために太麺に仕上げているそうな
武蔵野うどんとも吉田うどんともまた違う食感ですね
割と一本が長いので、1、2本を摘んでも結構な食べ応え、優しいつゆと共に美味しいですね
天ぷらは、海老、カボチャ、椎茸、ピーマン、どれもカリカリに揚がっています、提供前の二度揚げでしょうか、衣がガリガリくらいに固いです
ピーマンの内側にたっぷり衣が付いてしまってモッタリしていたのがちと残念

おすすめの食べ方の白エビ塩でいただきましたが、ガリガリなので口の中が痛かったです、つゆに漬けて柔らかくした方が良いかも
まいたけ天もカリカリに揚がって香りはイイです
ごぼう天はありませんでした、半熟玉子天美味しそうでした
うどんは面白い食感ですね
天ぷらはちょっと残念な感じでした

2025/10/1

功刀屋新宿御苑店

タグ：: #うどん; #圧力鍋; #コシ強; #モチモチ; #天麩羅; #功刀屋新宿御苑店

2024年07月03日15:15

やっぱり餃子が食べたい　開楽本店

カテゴリ: 食べた物; 豊島・池袋・目白

池袋止まりの電車だったので池袋で途中下車して、当たらないかなと宝くじを買って。
やっぱり口が餃子を求めているので東口駅近の有名店のこちらに。

並びも無くカウンターに案内されます。

お願いするのは、名物のジャンボ餃子３個 540円とマルエフの中瓶 750円。

餃子はまとめて焼いてあるので、直ぐに出て来ました。
ちょっと底が硬くなっちゃってるけど、皮はもちもち。
中からジュワーと汁が溢れて熱々。ハフハフ。
ビールをぐいっと。そうそうこれがやりたかったの。
ジャンボ餃子はやや厚めの皮がモチモチで野菜たっぷりなのがイイですよね。
まぁジャンボじゃなくて普通サイズので良かったんだけどね。さて満足したので帰るとしますか。

2024/7/3

開楽本店

タグ：: #名物; #ジャンボ餃子; #中華料理; #創業1954年; #人気店; #行列店; #行列無し; #モチモチ; #ジュワー; #開楽本店

2022年04月20日14:30

無化調鶏白湯　麺屋藤しろ練馬店（閉店）

カテゴリ: 食べた物; 練馬・板橋

昨日オープンの立ち食い蕎麦屋さんに行ったら、まさかの13時で中休み。麺やまの、うかんむり、共に昼営業終わり。千曲食堂はしばらくお休み。安田珈琲でサンドイッチも考えたけど。

目黒本店の鶏白湯、ラーメン、つけ麺のお店。
練馬区役所の目白通りの真向かいです。
入口の扉が大型換気扇が回っているので、引き開けるのがちょっと大変ｗ

入口右の券売機で、鶏白湯味玉つけ麺 870円をポチり。
お水は券売機の横でセルフです。
カウンター8席。角に荷物置き棚があるのがイイですね。14時を回り、先客１名でしたが、後客３名。
店主さんワンオペ。券を渡します。

カウンターには、ニンニク、生姜レモン、一味唐辛子、黒胡椒が置かれて、つけ麺のこだわり書きに、使い方が書かれています。生姜レモン興味津々。

10分ほどで着丼。

太くてツヤツヤした綺麗な麺ですね。「心の味食品」の特製麺だそうです。
先ずは麺だけ。小麦香ってモチモチ。
手を抜かずじっくり仕上げた鶏白湯スープは、濃厚ながらしつこさがない無化調の美味しいスープ。
太麺ストレートがスープと絡まり美味しい。
スープの中には、メンマと刻みチャーシュー。
二段仕込みチャーシューを頼まなかったのは失敗だったかな。

生姜レモン入れてみましたが、スープが強いので結構入れないと味変にはなりませんね。
結局、ブラックペッパーとニンニクで進めます。