けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

チャーシュー

2025年10月22日14:15

肉系蕎麦屋で牡蠣そば　豊はる

カテゴリ: 食べた物; 神保町・神田・秋葉原・馬喰町

水曜半ドン歯医者さん前のお昼ご飯、神保町から小川町方向に、雨が降って寒いので暖かいものが食べたいですね

肉系のメニューが豊富で人気のお店にやってきました
14時前ですがオールスタンディングの店内は結構混雑してます

メニューが沢山ありますね、一般的な立ち食いそばメニューは、360円から500円と言ったところですね、今時としては抑えめの価格
肉系のメニューがとにかく多い、こちらは500円から800円と言ったところ
元祖パイカ（豚バラの軟骨煮）そばが名物、厚肉は豊しま譲り、牛バラ、てっちゃん、チャーシューなどなど

10月のおすすめは九条ねぎほほ肉（和牛）1000円

9月のおすすめもまだありました、牡蠣青唐辛子そば 1000円、コレが食べたかった
入口左の券売機の床に三つの丸いシートが貼られています、券を買うのを待つ人、買う人、買った人
券を買ってもその場で待ちます、お姉さんがテキパキと注文を受けて、辛いの大丈夫ですか？と確認されます、注文を厨房に通し、立ち食いスペースを指定されて待ちます
割と時間はかかります、町蕎麦に近いくらいですかね
しばし待てば登場

ぷっくらと丸々と膨らんだ大きめな牡蠣が４つ浮かんでいます、自慢の牛肉も乗ってます
蕎麦は美味しいですね、つゆは牡蠣の出汁が出てとても美味しいですね
真ん中の切り昆布かと思ったのが青唐辛子、少しずつならアクセントですが、ちょっと多く口に運ぶとかなり辛い、ちょっとむせるくらい
牛肉も美味しいです、牡蠣と思いの外合いますね
後から来た隣の方が、せりせせりそばを頼んでておいしそうだった
これだけ人気になり、肉系メニューで突き抜けたのですから、見た事のある、表の看板は変えた方が良いのではないですかね

2025/10/22

豊はる

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #立ち食い; #肉そば; #パイカ; #厚肉; #牛肉; #チャーシュー; #路麺; #豊はる

2024年09月21日12:30

名物を求めて　Heart Restaurant 安ざわ家練馬店

カテゴリ: 食べた物; 練馬・板橋

上板橋で2018年に生姜をたっぷり使った長岡ラーメンの店としてオープン。2020年にリニューアル。
2021年にこちらの練馬店が支店としてオープンしました。

練馬警察署の前の道から一本裏に入ったところに佇むお店です。駅からは信号待っても5分ほどですか。
生姜の効いた長岡ラーメンは定番ですが、それを押し除けて名物となっているのが、チャーシューエッグ定食。
入口左の小さめの券売機でポチり 1280円。

その昔本店で食べた時には1100円でしたから少しお値段は高くなりましたが、この物価高騰の中致し方ないですよね。
カウンター４席、４人テーブル２つ。
カウンターに座り、お姉さんに券を渡してご飯半分でお願いします。
目玉焼きを焼くイイ音が聞こえて来ます。
チャーシューも準備が進みます。
お姉さんご飯よそって、いやいや半分でお願いします。
スープとご飯、チャーシューエッグの登場です。

相変わらず大きな肉の塊2個が半熟目玉焼きの上に。
大きなチャーシューは、箸で崩れるくらいに柔らかく煮込まれています。絶妙な味加減でこのタレだけでご飯行けます。
目玉焼きをご飯の上に乗せて黄身を崩せば、まるでTKG。たまりません。ご飯デフォだと山盛りなんですが、それでもペロッと行けちゃいます。半分にしてもらって良かった。
目玉焼きの下には千切りキャベツが潜んでいますが、タレを吸ったキャベツがまた美味しい。
スープは生姜も効いていて濃いめの醤油味。土日限定５食のキングチャーシューエッグと言うのもありますが、流石にこの歳では食べきれないな。
あっという間に食べ進み、どんどん入れ替わるお客さんの為にも退散しましょう。

2024/9/21

Heart Restaurant 安ざわ家練馬店

タグ：: #ラーメン; #長岡ラーメン; #生姜; #生姜焼き; #チャーシュー; #チャーシューエッグ; #名物; #塊肉; #安ざわ家練馬店

2023年07月20日19:15

一度は食べたい　北大塚ラーメン

カテゴリ: 食べた物; 豊島・池袋・目白

リーガロイヤルＨの用事が終わって、さて早稲田まで坂を上るのも…と思い、そうだ東京サクラトラム（都電荒川線）に乗って、副都心線の雑司ヶ谷で乗り換えるかと、久しぶりの都電に。
そのまま帰るのもお腹減ったし、そうだ、大塚まで行こう。

以前は夜しか営業していなかったのでハードル高かったこちらに。今は昼営業もされてます。

夜になって気温も少し落ち着いたとはいえ、この暑さですからお客さんは少なめ。先客3名。後客3名と4名の外国人旅行者。
モンゴル出身のご夫婦が始めたと言うこちらのお店。食品衛生責任者のお名前もモンゴル系のカタカナですね。

入口左の券売機で、チャーシューメン並 900円に、ゆで卵 100円をポチり。
辛味を頼む方が多いですね。中には激辛を指定する方も。
直前に入店した人と同時に麺を茹でます。
しばし待てば登場。

器を覆うチャーシューは健在。まぁ昔ほどインパクトは無くなりましたけど。
柔らかなバラ肉がイイ脂加減でトロトロ。
中細ちぢれ麺がスープを絡めて美味しいですね。
優しいスープです。チャーシューの脂も溶けてイイ感じ。
最近味が変わったとの話もありますが、時代と共に変化するのは致し方ない。
スープもしっかりいただいて、ご馳走様でした。

2023/7/20

北大塚ラーメン

タグ：: #ラーメン; #人気店; #行列店; #チャーシュー; #モンゴル出身; #創業2010年; #北大塚ラーメン

2023年02月08日15:00

駄目じゃないよ　駄目な隣人

カテゴリ: 食べた物; 人形町・小舟町

人形町の交差点の方に向かって来たら、おやこちらに並びがありません。まぁ時間が時間ですからね。14時半の入店。

味玉ラーメン 950円を細麺でお願いします。
少し高めのカウンターに座り、先会計なのでお支払い。あ〜PayPayにすれば良かったかな。カウンター内は中国語が飛び交ってます。

卓上には色々とトッピングが並びます。
焼き海苔、胡椒、鰹節粉、醤油、ニラ胡椒、生卵。

ラーメンのこだわりの内容、トッピングのおすすめなどを確認しながらしばし待てば着丼。

小振りですがストレートに深さがある面白い丼です。うどんや海鮮丼などに使われそうな感じ。

一面チャーシューが広がり、味玉が顔を出します。麺やメンマは見えません。

スープは、表面に油が張っています。

う〜ん、コレは美味しいスープ。ビストロのシェフがブイヨン・ド・レギュームと本醸造濃口醤油で作り上げたと言う深みのあるスープ。

表面にはしょうがコンフィの油のようです。

麺は菅野製麺所の全粒粉。少しザラっとした食感にスープが絡みます。少し柔めなのが好みのタイプ。

チャーシューは、低温調理のロース肉のレアチャーシューとじっくり煮込まれたバラと2種類。どちらも甲乙つけ難し。

スープもガンガン飲んでしまいますね。

味玉はしっかりと味がついて中はトロトロ。

人気になるのもわかる、美味しいラーメンでした。

インスタ映えするストリートスタイルラーメンと言うそうですが、オジさんにはよくわかりませんが、美味しかったですｗ

2023/2/8

駄目な隣人

タグ：: #ラーメン; #ビストロシェフ; #ブイヨン; #菅野製麺所; #全粒粉; #細麺ストレート; #低温調理; #チャーシュー; #味玉; #駄目な隣人

2021年11月18日13:30

ラーメンショップ背脂系　ラーショ◯猫（マルミャー）（閉店）

カテゴリ: 食べた物; 大泉学園・石神井公園・保谷

11月14日にオープンしたラーメンショップインスパイア系の、池袋に続く２号店だそうです。

マルミャーは猫を◯囲み。ラーメンショップと名乗らず色々と大人の事情があるのでしょう。
以前は唐揚げ専門店「からり商店」のあったところ、寿司のまる辰の隣です。最近大泉学園に唐揚屋が数店出来ましたが、揚げたてで提供に時間がかかるところはことごとく短期間で閉店してしまいましたね。

店頭のメニュー看板には、しお、味噌は準備中と書いてあります。

入口左の券売機で、ラーショと言えば、ネギチャーシューメンでしょうと言うことでポチり。1200円とちょいとお高め。ラーメン 750円ネギラーメン 950円とややお高め。

Ｌ字カウンター10席。隣との間にはパーテーションがしっかり設置されています。

味を色々と調整出来ます。
「味の濃さ」うすめ／ふつう／濃いめ
「油の量」少なめ／ふつう／こってり
「麺のかたさ」やわらかめ／ふつう／硬め
味、濃いめ。油、こってり。かたさ、ふつうでお願いしてします。

お店のTwitter画面を見せて「ミャー」と叫べばトッピングが無料で付くようですが、ジイさんは恥ずかしくて出来ません。

ボールに白髪ネギを入れてタレを絡めています。
さて、着丼。

ラーショに似た広がった青いお皿。
大きめのチャーシューが５枚が全面に。
ネギがこんもりと盛られています。大きめな海苔が一枚。スープには背脂がたっぷりと浮かんでいます。
卓上には、おろしニンニク、おろし生姜、ライス用のマタタビにんにく、豆板醤、白胡椒、黒胡椒、マヨネーズなどが置かれています。
おろしニンニクを入れようとしたけどあまり残ってません。まぁ控えめで。黒胡椒。

スープは、豚骨醤油。豚骨臭さはほとんどありません。背脂の甘みと合って美味しいですね。
麺は中細ストレート麺。スープが絡みますが、麺も絡んじゃって食べにくいw かたさ普通でお願いしましたが、割と柔らかめなので硬めの方が良いかもしれません。
チャーシューは大振りでなかなかのボリューム。薄切りですがちょっと厚さにバラ付きが。
チャーシューの下にメンマが隠れてました。
ネギはシャキシャキで美味しい。

ネコメシもありますが、我慢して。
まだまだオペレーションは安定していないようで、店内の片付けにも気が回らないようです。
背脂たっぷりのラーショ系が食べられるのは嬉しいですね。

2021/11/18

※2023/3/21　閉店　5月から清麺常藤にリニューアル

ラーショマルミャー大泉学園店

タグ：: #ラーメン; #ラーメンショップ; #ラーショ; #豚骨醤油; #背脂; #ネギ; #チャーシュー; #新規開店; #2号店; #ラーショ◯猫

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けいのむ 食べたもの作ったもの

チャーシュー

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