けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

クリーミースープ

牡蠣ラーメン ただいま変身中


10月にオープンしていたのは聞いていたのですが初訪問。フレンチシェフの繰り出す牡蠣のラーメンのお店です。
中野北口ふれあいロードのnamcoの前。
モダンな外観。
FullSizeRender
12時過ぎての入店でしたが、滑り込み。後客は2人ということもあり外待ちとなりました。
カウンターのみ11席。
FullSizeRender
入口右の券売機で、基本の牡蠣ラーメン 鯛出汁 ランチセット(牡蠣ご飯付)1000円をポチり。
FullSizeRender
カウンターに券を置きます。水はセルフサービス、コップがデカイ。
カウンターにはQi充電器が置かれて、こんな気遣いが嬉しいですね。
厨房内は2名体制。スープをハンドブレンダーでかき混ぜてますね。バーナーで炙ってます。

さほど待たずに着丼。

FullSizeRender
蒸牡蠣を炙り、とびっ子が乗ってます。
流石フレンチフランスパンのラスク。
ほうれん草、チャーシューは、豚と鶏。バルサミコソースがかかっています。
スープは、お〜!牡蠣と鯛出汁が合わさって複雑で奥のある美味しいスープ。これは病み付きになりますね。濃厚でいてあっさり。
麺は中細ストレート。パツパツの麺で美味しくスープに合います。
豚も鶏も低温調理のチャーシューは柔らか。
一粒が寂しいけどレア感の残る牡蠣が旨い!
牡蠣ご飯は、必須ですね。単体でも牡蠣の出汁が効いて美味しいご飯。麺を食べ終わったら当然スープにイン!リゾット風にいただけば、コリャたまらん!
朝顔形の段なので直接丼からスープは飲みにくい。
完食完飲でご馳走様。
思いの外さっぱりとしていて、確かにフレンチの要素が感じられますね。
錦糸町の麺や佐市とはまた違う牡蠣ラーメン。

赤は、唐辛子。汁無坦々麺と、バリエーションも豊富です。
牡蠣増しも出来るようなのでトッピングした方がイイですね。
店名の様に変身していくのでしょうか。


2020/12/26

牡蠣好きにはたまらない 麺や 佐市

今日は調整休なので前から気になっていたこちらに遠征です。

牡蠣ラーメンで有名なお店です。

FullSizeRender

12時に着きそうだったので、亀戸天神にお参りしてから、12時半に伺いましたが、待ちが7人。

5分ほど待っての入店です。

FullSizeRender

入口右の券売機で、牡蠣・拉麺 920円をポチり、トッピング牡蠣2個 150円もポチり。味玉 110円も。

カウンター10席。案内されて着席。目の前のカウンターに食券を置きます。

調理場は、ご主人とバイト君の2名で回してます。

FullSizeRender

しばし待てば着丼。

スープは、お〜!これはラーメンのスープでは無いです。牡蠣ベースの無化調スープ。バターも香りクリーミーなフレンチのスープの様。

中細ウェーブ麺は、もっちりとしてツルツルな食感。スープが絡んで美味しいですね。

牡蠣・拉麺は、牡蠣が2個。トッピングで2個追加です。この牡蠣が美味い!ソテーされているのですが、生感の残る絶妙な火入れ。生がダメな方は抵抗あるかもしれませんが、牡蠣好きの私にはドストライク。

刻み海苔が、潮の香りを更に引き揚げます。

カイワレがアクセントになってバランスをとってますね。

味玉は余計だったかもしれません。

小振りな丼で麺量もやや少ないので、私には丁度良い量ですが、ご飯ものをプラスするのが良いかもしれませんね。牡めし、玉子めし、豚めしなどがあります。

FullSizeRender

結局スープも完飲でご馳走様。

帰る時には、並びはありませんでした。


2019/11/27


麺や 佐市
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ半蔵門線錦糸町駅5番口 徒歩1分
住所:〒130-0013 東京都墨田区錦糸4-6-9 小川ビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 錦糸町・住吉×ラーメン
ギャラリー
  • サクサクの春菊天 そば切り うちば
  • サクサクの春菊天 そば切り うちば
  • サクサクの春菊天 そば切り うちば
  • ガテン系の味 中華料理おおくま
  • ガテン系の味 中華料理おおくま
  • ガテン系の味 中華料理おおくま
  • ガテン系の味 中華料理おおくま
  • ガテン系の味 中華料理おおくま
  • 春日から移転して1年 レストランルミネ
  • 春日から移転して1年 レストランルミネ
アーカイブ
カテゴリー
amazon
プロフィール

けいのむ

  • ライブドアブログ