けいのむ　食べたもの作ったもの : とうさん亭

2014年05月20日22:00

カレイの煮付け

カテゴリ: とうさん亭; 魚介料理

カミさんは、お中元が始まった初日なんで、帰りは遅くなるんだそうで。
とうさん亭は、カラスカレイを煮付けます。

薄口醤油で見た目あっさりに仕上げました。砂糖を入れてあるので、甘さはありますが、醤油のキツさがなくいい感じですね。

これだけではおかずが淋しいので、茄子をピリ辛に。
味噌汁にも使った新しい無添加味噌は少し塩気が強いですネ。豆板醤と味噌を酒で溶かして絡めたのですが、ちょっと辛味が立ってしまいました。

新玉ねぎのスライスは、あれっ？削り節ないよ…じゃあ牡蠣醤油で。

味噌汁は生ワカメと豆腐で。

野菜が少なかったかなあ、と反省の晩ご飯でした。

2014/5/20

タグ：: #カレイ; #煮付け; #茄子; #ピリ辛; #新玉ねぎ; #とうさん亭

2014年05月16日20:00

家でも大好きナポリタン

カテゴリ: とうさん亭; パスタ

ナポリタン大好きだから、家でもナポリタン。
ハピオ（ハム、ピーマン、オニオン）にやっぱり入れないとと、わざわざ買出しに行ったマッシュルーム缶。
太麺で本当は茹で置きしたいのですが、そんな時間の余裕もなく…
ケチャップに、ウスターソースをちょっと入れて調整。
旨旨！に出来ましたよ。

2014/5/4

タグ：: #ナポリタン; #家ナポ; #ハピオ; #マッシュ; #とうさん亭

2014年05月14日22:00

ササミとブロッコリーのクリームパスタ

カテゴリ: とうさん亭; パスタ

カミさんが歯医者に行ったので、遅番勤務となったとの連絡で、晩飯はとうさん亭。
ご飯炊いてないなあ、じゃあパスタだな。あれっ？お昼ご飯ナポリタン…
トマトベースは却下。クリームパスタで行きましょう。

冷蔵庫にササミが残ってるので、アスパラと一緒にしますか。
最寄り駅のスーパーで、ありゃありゃ？アスパラ無いじゃん！う〜ん、ブロッコリーでイイか。
生クリーム買って、バターも切れてたんだよなあ。

さてさて、ササミは、そぎ切りにして、小麦粉をまぶして、オリーブオイルで炒めます。下茹でしたブロッコリーを加えて一度取り出しました。何故ならば、オニオンスライス炒めるの忘れたからw
オニオン炒めて生クリーム投入、白ワインで少し伸ばして、顆粒のコンソメを入れて調整。
ササミとブロッコリーを戻して、クリームを絡め、バターを溶かして、塩胡椒で調整。
茹で上がったパスタ（ディチェコの11番）を絡めて出来上がり〜
いい感じに味がまとまり旨旨！

2014/5/14

タグ：: #ササミ; #ブロッコリー; #クリームパスタ; #とうさん亭

2014年05月11日20:00

母の日はローストビーフ

カテゴリ: とうさん亭; 牛肉料理

母の日のメニューは何にしようか考えていたら、カミさんが自分で食べたかったのか、牛モモ肉を400gほどブロックで買ってありました。
普通にローストビーフにして、ワサビやにんにくで食べてもいいのですが、ちょっと一工夫です。

常温に戻した生肉に、岩塩と黒胡椒、にんにくおろしをすり込んでしばらく置きます。
フライパンで４面じっくり焼き目が軽くつくまで焼いて行きます。焼き目が付いたらアルミホイルで包み、休ませます。

ソースは、今焼いたフライパンに出ている肉汁を利用して、バルサミコ酢、赤ワインを入れて煮込みます。

付け合せは、マッシュポテトにベーコンを混ぜて、スナップエンドウ、プチトマト。

薄切りにして、盛り付けてソースをかけて完成です！
薄切りにすれば、レアな部分の硬さも気になりません。バルサミコ酢でイイ感じに仕上がりました。旨旨！