けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により異なるご意見の方もおられると思いますがご容赦ください。

つけそば

2026年08月27日13:00

ネオ立ち食いそば　SOBAPY

カテゴリ: 食べた物; 神保町・神田・秋葉原・馬喰町

2025年の11月に神田の日銀通りにオープンしたこちら、今はしっかりお客さんが付いています

ネオ立ち食いそばのお店、お値段は1000円以上とハイレベルです

注文はスマホを使用してアプリからメニューを選び、会計まで済ませてから、発行されたQRコードを読み取り機にかざすと、食券が発行されるというシステム

アプリ上の支払いは、PayPay、クレジット、Apple Pay、WeChatPayに対応しています、現金の場合はお店の方に申告するようです

ぶっかけの肉蕎麦系とつけそば系
生海苔冷かけ、ひやにくにく、きざみ鴨汁、グリーンカレーつけそばなどなど気を惹かれるメニュー、辛味大根そばなんてのもあります
角萬リスペクトと称する、ひやにくにく1100円を選びQRで食券発行
お姉さんに渡します、番号の方を渡されてしばし待ちます、ご主人と奥さんでしょうかお二人でオペ
店内は大きな黒い平台の周りに12:20なので10名弱が食べています、この平台は港屋リスペクトですかね
つけそば系が多いですね
蕎麦は二八の太生蕎麦を茹で釜に入れて茹でていきます、茹で上がりを見極めて釜にセットされている湯切りを持ち上げ隣の水槽に移して滑り洗い、さらに隣の冷水で締めて器に盛り付けます
肉は注文受けてから小鍋に仕込んでます
さて登場

肉がどっさり入っています
蕎麦は太蕎麦ですが、あまりガシガシ感は無く、程良い固さとつるりとした喉越し、美味しい蕎麦です

つゆはやや甘めで、メニューに書いてある通り冷たくは無く、ぬるめの冷、出汁とカエシのバランスがイイですね
肉は薄切り肉では無く、手切りで切り出した，一つ一つが肉感のあるボリューミーな肉がゴロゴロ
ネギと相まって美味しいですね
最後は奥さんに蕎麦湯をお願いして器によそってもらいます
蕎麦湯も美味しくいただいて、お腹もいっぱいになりました
少しお値段はお高めですが、納得する内容の蕎麦は、今風で面白いですね、美味しいのが一番
細かな事ですが、割り箸も廉価なアスペンの元禄箸ではなく、高級品の、天削の杉箸を使うなど、箸や器にもこだわりを感じます

2026/8/27

SOBAPY

タグ：: #蕎麦; #TGS立ち食いそば; #生蕎麦; #二八蕎麦; #太蕎麦; #港屋インスパイア; #角萬インスパイア; #肉そば; #つけそば; #SOBAPY

2024年07月03日14:30

創作蕎麦が美味い　蕎麦酒処空庵（くうあん）（閉店）

カテゴリ: 食べた物; 恵比寿・代官山・中目黒

水曜半ドン、代官山交番から槍ヶ崎交差点を過ぎてトコトコ駒沢通りの坂を降りて、暑い日にはビールに餃子、冷奴も良いなぁと「宝来」の前まで来たら水曜定休日、ガーン…
トボトボと中目黒駅方向に、ヤンヤン飯店もその後の香福飯店も閉店してしまってるし、ダンダダンは地元にもあるし…
気持ちを切り替えて、西口改札前のこちらにしましょう。以前神保町に移転した「㐂道庵」の場所に2019年3月オープンして繁盛しています

蕎麦酒処とうたっている様に日本酒、ワイン、などなど美味しいお酒が楽しめるお店です。ランチタイムは16時までとゆっくり出来ますね。

コの字のカウンター10席と壁に向かったカウンターが用意されています。
コの字のカウンターに着席。あちらでは男性お二人が冷酒を交わしながら蕎麦前をやってますね。
季節の天ぷらなどのせいろメニューにも気を惹かれましたが、一番人気と言う、すだち香る煮込み鴨のつけそば 1280円をお願いします。あ、ビール小 480円もください。

カレーつけそばや、カルボナーラなど、なかなか面白いメニューもありますね。
今日の小丼はヅケ丼、帆立と煮穴子丼、カツ丼。蕎麦に350円で付けられますが我慢して。
聞く所によると店主さんはイタリアンから始まりフレンチベースのあのキハチなどでも働いたと言う異色の方。
季節の天ぷら美味しそうだなぁ、あっちの方が良かったかななどと目の前を通過する他の方のお盆を眺めながらしばし待ちます。
さて登場。おっと結構せいろの盛りがイイですね。

温かいつゆの上には器いっぱいにすだちがスライスされて広がります。中には細かく刻まれた鴨肉とネギが潜んでいます。熱々のつゆは濃いめでやや辛め。
冷たく締められた蕎麦は6割蕎麦の様ですがつるりとしてコシもあり美味しい蕎麦ですね。ボリュームたっぷりです。
熱々で濃いめのつゆにすだちはちょっと負けちゃってます。
鴨肉は歯応えもあり細かく刻まれていて食べ易いですね。
小丼と蕎麦のセットにすると蕎麦の量は７割に少なくしてくれるみたいです。後から来たご年配の女性はレギュラーでって、なかなかの健啖ですね。
さて帰るとしますか、電車乗ってからなんか会計合わないなと思ったらレジの女の子が生ビール640円と間違えて打ってたのね。まぁとても可愛い娘だったからいいやw

2024/7/3

※2024/12/31　閉店

蕎麦酒処空庵

タグ：: #蕎麦; #蕎麦前; #酒処; #六割蕎麦; #すだち; #鴨肉; #つけそば; #創作そば; #駅前; #蕎麦酒処空庵

2021年10月11日11:30

北海道新徳町の十割蕎麦　肉蕎麦トムラウシ

カテゴリ: 食べた物; 四ツ谷・麹町・飯田橋・水道橋

市ヶ谷に所用があり、昼時間。
蕎麦にしようと、あら宇ち乃は閉めちゃったのね。
瓢箪まで歩こうかとも思いましたが、近場のこちらで。

北海道新得町の蕎麦粉を使った十割蕎麦の店。
口開けなので貸切です。

モダンな店内には、新得町や美瑛の観光ポスターも。北海道のほぼ真ん中なんですね。
入れ込み的な大きなテーブルの端に座り、お薦めを聞いてみます。

お昼の蕎麦は、やはり看板メニューの豚辛汁つけそば 850円だそうです。じゃあそれを。
ランチは大盛り無料だそうですが普通盛りで。

後客3名ですが、皆さん、冷やし茄子おろし茗荷のぶっかけそばの大盛りですね。今日は暑いし夏メニューだから今のうちに頼んでおいた方が良かったかなぁ…

小さなお猪口に入った蕎麦湯を持ってきてくれました。蕎麦湯に生姜と塩味で味付けしたものだそうです。うん、なかなか美味しい。

生蕎麦を茹でているようで少し待ちます。
しばし待てば登場。

中太の灰色の蕎麦は、少しもそっとしますが、十割蕎麦って感じ。香りはあまりありませんが美味しい蕎麦です。
つゆは甘辛く、胡麻の風味もあり、この蕎麦に合ってますね。
ネギと豚肉、糸唐辛子も。
このつゆ何処かで食べたことあるなぁ。

普通盛りでもそこそこ量はあります。
蕎麦の上にも刻みネギ。
大盛りでも良かったかもしれませんが、このくらいでイイんです。

さて、帰るとしますか。

2021/10/11

肉蕎麦トムラウシ

タグ：: #蕎麦; #生蕎麦; #十割蕎麦; #茹でたて; #肉そば; #つけそば; #北海道; #新得町; #トムラウシ

2020年12月11日15:15

また一つ消えて行く　名代後楽そば五反田店（閉店）

カテゴリ: 食べた物; 品川・大田

14日で閉店してしまうと聞いて訪問。

まごう事なく無情な貼紙が…

メニューは、大分減ってますね。

そば系は、イカ天が無くなってます。

焼きそば並 450円、玉子 70円、マヨネーズ 20円をポチり、トッピングするとスープはサービス。
14:45ですが、別れを惜しむ方々でソーシャルディスタンスを取るとほぼいっぱい。
玉子どうしますかと聞かれるので生で。
路麺好きの佐藤栞里さんがインスタに上げた影響か、若い女性の姿も多く見られます。

そばつゆを使ったスープが来ました。

焼きそばに生卵が載って登場。綺麗に青海苔もかけられてます。

今日は余す事なく五段活用。
まずは、ノーマル。もちっとした中太麺が美味しいですね。
２つ目は、紅生姜と共に。ソースの甘味が強くなります。
３つ目は、生卵を割って絡めて。マイルドに変身。
４つ目は、スープにつけて、つけそば、スープ焼きそばの様にさっぱりとした味わいに。
５つ目は、マヨネーズをかけて、背徳の味に。
決して特別な味ではありません。しかし鉄板で焼かれたその味は、屋台のそれに似てなんとも懐かしい味。

移転する前の有楽町ガード下の更に前、百果園の道を渡った所、再開発された今の広場の辺りの角に立っていた頃からですから、40年近く前から、残業帰りの腹を満たす大事な店でした。
天玉うどん、海苔巻きがいつものパターンでしたね。遠い昔の事です。
当時、鯔背なお兄ちゃんが焼き担当で見てるだけで元気もらってました。
「やき〜」の声がけに山を崩して一人前温め直してくれてました。

また一つ懐かしの味が消えて行きます…

2020/12/11

※2020/12/14　コロナの影響により閉店

後楽そば五反田店