今日も蕎麦ですよ。しかも禁天ぷら。
今日はこちらでいただきましょう。
おや？店内誰もいません。お客さんだけじゃなくお店の人も。あ〜準備中になってる。え〜？まだ13時半なのに？
外に出ていた店員さんがどうぞ〜って。
あのう準備中になってますけど。って言ったら慌てて看板直してた。
外の券売機も閉まってるのでやってないのかと思いましたが、券売機ヤメたみたいですね。
頼むのは、塩だしのかけ蕎麦 580円。まあちょっとお高いんですけど、十割蕎麦で究極の塩だしですから。
お醤油を一滴も使わない塩だし。最近は随分と店舗も増えて、日本橋COREDOや先月は池袋西口にも。頑張ってますね〜
押出製麺なんですが、押出し機は別の機械にしたようで、釜の上の機械は使ってませんね。以前と変わらず、押出した麺は一度お盆に受けてから釜に入れてます。
フライパンｗでつゆを温めて。
茹で上がりの麺のぬめりを取って氷水で冷やしてます。
丼に、温めたつゆを注いで、着丼。
刻みネギのみでシンプルです。
蕎麦は、十割蕎麦で美味しい蕎麦ですね。喉越しもありほんのり香りもあります。
塩だしがイイ味なんです。優しくて奥行きがあるんです。
テーブルの上には、ニンニラたれ、ごま唐辛子が置かれていますので、味変。
ニンニラたれ、壺の中ほとんどカラですね。まぁドバドバ入れるもんじゃないし。イイ感じの味変ですね。
ごま唐辛子は、注意書きに書いてあるように本当に辛いので、このくらいは大丈夫だろうと入れると確実に失敗しますｗ 耳かき一杯くらいで激変します。
我慢しきれず結局つゆも完飲。
少し早足にして帰るとしますか。
2019/6/14
ジャンル：蕎麦・居酒屋
住所：〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-6-11 1F.2F（地図）
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