カミさんのリクエストは生姜焼き。
生姜醤油に漬け込むと固くなってしまうので、先ずは両面を軽く焼いてから、生姜醤油をからめます。生姜を大目におろして、醤油、みりん、酒、砂糖、玉ねぎをからめていきます。
先日人形町のイレールでカブのポタージュをいただいて美味しかったので、作ってみました。
カブをしっかり茹でて、同じく茹でた玉ねぎと一緒にブレンダーでミキシングしました。
ちょっと繊維が残る感じなので、シノワで濾そうとしましたが、丁度良い網目が無く断念。これをひと手間かけないと口当たりの良い仕上がりにはなりませんよね。水と牛乳を加えて伸ばしていきます。コンソメキューブとナツメグを少々、塩胡椒で整えて完成です。
やはり口当たりが荒いですね。濾さないと繊維がちょっと気になりますね。
茎を刻んでパラパラと散らして、オリーブオイルをほんの少し垂らしてみました。
また次回チャレンジですね。
2016/12/18
生姜醤油に漬け込むと固くなってしまうので、先ずは両面を軽く焼いてから、生姜醤油をからめます。生姜を大目におろして、醤油、みりん、酒、砂糖、玉ねぎをからめていきます。
カブをしっかり茹でて、同じく茹でた玉ねぎと一緒にブレンダーでミキシングしました。
ちょっと繊維が残る感じなので、シノワで濾そうとしましたが、丁度良い網目が無く断念。これをひと手間かけないと口当たりの良い仕上がりにはなりませんよね。水と牛乳を加えて伸ばしていきます。コンソメキューブとナツメグを少々、塩胡椒で整えて完成です。
やはり口当たりが荒いですね。濾さないと繊維がちょっと気になりますね。
茎を刻んでパラパラと散らして、オリーブオイルをほんの少し垂らしてみました。
また次回チャレンジですね。
2016/12/18
