サルシッチャを作ってみました。
豚挽肉にローズマリーとオレガノ、塩、胡椒を強めに入れ、粘りが出るまで捏ねたら、冷蔵庫で休ませます。
フライパンにニンニクと鷹の爪を入れて香り出し。
休ませたタネをスプーンですくい丸めて両面を焼いて行きます。
くし切りしたズッキーニを、一緒に炒め、半分に切ったプチトマトを加えて、白ワインで少し煮込みます。
茹で汁をお玉一杯入れて乳化させて行きます。サルシッチャは、それぞれ半分に切り割ます。
今晩は生パスタ、平打ちでいただきましょう。流石に生パスタなので茹で時間3分ですね。
途中でブロッコリーも一緒に茹でて、茹で上がったらフライパンに投入し混ぜ合わせて完成です。
タネを寝かせたので、スパイスの角が取れて香り高くまとまりました。
2016/6/25
