さっぱりとしたおかずが食べたくて、鶏モモ肉を南蛮酢で
紫蘇も刻んで爽やかさアップ
南蛮酢なのでさっぱりといただけます
2019/8/18
紫蘇も刻んで爽やかさアップ
南蛮酢なのでさっぱりといただけます
2019/8/18
鶏肉料理
低温調理ならば鳥わさ丼でも大丈夫
半生の状態ですが火入れはしっかりしているので食中毒の心配はありません
やっぱり鳥わさって美味しいですよね
2019/8/17
半生の状態ですが火入れはしっかりしているので食中毒の心配はありません
やっぱり鳥わさって美味しいですよね
2019/8/17
鶏レバーを低温調理すると別物の食感になると教えられて。
63℃ 40分。
ウォー。なんじゃこの食感は。生でいて歯応えも少しあり、フォアグラを食べているような食感。
タレを工夫するともっと旨くなるな。つまみに最高。
吉祥寺さとうの丸メンチ、塩サバと共に。
2019/7/23
63℃ 40分。
ウォー。なんじゃこの食感は。生でいて歯応えも少しあり、フォアグラを食べているような食感。
タレを工夫するともっと旨くなるな。つまみに最高。
吉祥寺さとうの丸メンチ、塩サバと共に。
2019/7/23
今晩は、冷蔵庫掃除もかねてあるものご飯。
ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、レンコンは素揚げをして火を一旦通します。
鶏モモ肉は片栗粉をまぶしてから、軽く揚げていきます。
全て一緒に中華鍋に入れ、甘酢に片栗粉を入れてかけまわし餡を絡めていきます。
豆腐とワカメの味噌汁と共に。旨旨！
20195/18
ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、レンコンは素揚げをして火を一旦通します。
鶏モモ肉は片栗粉をまぶしてから、軽く揚げていきます。
全て一緒に中華鍋に入れ、甘酢に片栗粉を入れてかけまわし餡を絡めていきます。
豆腐とワカメの味噌汁と共に。旨旨！
20195/18
カミさんのリクエストは、さっぱりしたものということです。
業務用のささがきゴボウ１㎏を消化しているのですがなかなか減らないので、鶏ひき肉と一緒にしてハンバーグにすることにしました。
木綿豆腐を水切りして、粘りの出た鶏ひき肉と和えて、ゴボウのささがきも入れて形にしていきます。隠し味は白味噌。
ちょっと緩いかなという感じでしたが何とかまとまってくれました。ゆっくり弱火で火を通していきます。焼き上がりには大葉をのせて大根おろし。ポン酢をかけてさっぱりと。
カニカマときゅうりの酢の物、ミョウガの甘酢漬け、キノコ汁と共に。旨旨！
2019/5/15
業務用のささがきゴボウ１㎏を消化しているのですがなかなか減らないので、鶏ひき肉と一緒にしてハンバーグにすることにしました。
木綿豆腐を水切りして、粘りの出た鶏ひき肉と和えて、ゴボウのささがきも入れて形にしていきます。隠し味は白味噌。
ちょっと緩いかなという感じでしたが何とかまとまってくれました。ゆっくり弱火で火を通していきます。焼き上がりには大葉をのせて大根おろし。ポン酢をかけてさっぱりと。
カニカマときゅうりの酢の物、ミョウガの甘酢漬け、キノコ汁と共に。旨旨！
2019/5/15
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