けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

浅草・上野・御徒町

東京ラーメンと独特の焼売 来集軒

明日から10月になり混むかなと思って訪店。
懐かしいお店です。創業昭和25年。
いつの頃かシャッターの中柱は外さなくなりました。
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思い起こせば、一番最初は、亡くなった六区で喫茶店をやっていた叔母さんに連れられて食べたのが小学生の時。その時からほとんど変わっていませんね。初代から代替わりしてから味が…と言う話も聞きますが…
12時半前の入店、先客は5名。ソーシャルディスタンスを取ってます。地元の常連客ばかりですね。
昭和で止まった店内は古くはなっていますが懐かしい雰囲気。
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ワンタンメン 900円と焼売 550円をお願いします。
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焼売は蒸し上がっているので直ぐに出てきます。
小皿は無し、直接お皿に調味料をかけます。
むちっとした焼売は、肉が入っていない初代の出身の足利スタイル。玉ねぎとつなぎだけ。コレが美味いんです。
お酢と辛子、少し醤油で食べるのも良し、ソースをかけて食べるのも良し。冷めたら絶対ソースですね。昔は安い焼売はこんなでした。懐かしい味。

そうこうしている間に着丼。
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中細縮れ麺。スープは鶏ガラメインで豚骨も加わっています。澄んだ東京ラーメンですね。脂が浮いてやや甘みを感じます。
ワンタンは肉がイイ味ですね。
甘めに煮込まれたメンマがまた美味しい。
ちょこっと海苔と思いの外厚みのあるチャーシューもイイ味です。

ブレがあるという意見も多く見受けますが、今日は当たりですかね。
店内には色紙がいっぱい飾られています。

さて、浅草寺をお参りしてから帰りましょう。

2020/9/30


来集軒
来集軒
ジャンル:中華料理
アクセス:地下鉄銀座線 田原町駅 徒歩6分
つくばエクスプレス浅草駅 徒歩2分
住所:〒111-0035 東京都台東区西浅草2-26-3(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 浅草×中華料理

立ち喰い王道の味 山田製麺所本店

父親の定期検診で日医大に来たけれど、13時まで時間があるとの事なので少し移動してこちらで早めのランチ。
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先客1名。お母さんワンオペ。口頭注文です。
蕎麦、少なめ、冷やし、かき揚げでお願いします。
冷やしだと50円増しの450円。

茹で麺を湯掻いて蛇口の流水で冷やしてくれます。
つゆは、氷水に浸けて冷やしてあります。
揚げ置きのかき揚げ天を乗せて出来上がり。
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窓際のカウンターでいただきましょう。
麺は茹で麺のヤワヤワ麺。つゆはスッキリとしていてゴクゴク行けるタイプ。
かき揚げ天は、揚げ置きですが、玉ねぎの甘さが活きてますね。
細うどんにすれば良かったかなぁ…

さてと時間調整どこでしましょうかね。

2020/8/6

山田製麺所 本店
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線入谷(東京都)駅1番口 徒歩4分
住所:〒110-0014 東京都台東区北上野2-17-7(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 上野×そば

お母さんまだまだ元気 山田屋

千束界隈蕎麦活2件目は、鷲神社近くのこちら。
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混み合ってますが、皆さん食べ終わって出て行くところ。
入口左の券売機で、ゲソ天そば 470円をポチり。
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カウンターに着席です。
食べ終わった丼が飛び飛びに残っているのはソーシャルディスタンスの証。
厨房の中には揚げ置きの天ぷらが並んでいます。
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そば半分でお願いします。
お母さん食器洗いなどをしていますが、お姉さんとの息が合っていないようです。
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お父さんはきつねのお揚げの煮付け中。
お母さんカボチャを揚げるようにお父さんに告げています。

お姉さんが麺を湯掻いてゲソ天を乗せてつゆを注いで登場。
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つゆは濃い目、甘辛の中庸なカエシ効いてるタイプ。
蕎麦は、茹で麺なので柔めですね。
ゲソ天は、粒が大きいですね。衣は剥がれる系ですね。

お母さんになんて呼ばれるか楽しみだったのですが、お声はかからなかったのが残念w

2020/7/6

復活良かった ねぎどん

千束界隈蕎麦活、1軒目は再開したこちら。
金土日祝休み、暫定営業時間10時から15時と訪店ハードル高かったのですが、現在無職には問題無しw
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入口右の券売機で、かき揚げ天そば 640円をポチり。
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プライスラインは高めですね。立ち蕎麦より大衆蕎麦の価格ですね。
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温かい蕎麦、半分でお願いします。
貸切ですが、後からご常連さん達がご来店。
厨房を囲むようにカウンター、壁際にも。全部で13席。
端っこに座りましたが、隣が冷水機なので、後から来た方がお水をセルフで汲まれるのでチト落ち着かないw

広い厨房の中では、お姉さま二人でオペレーション。
かき揚げ天は、注文を受けてから揚げてくれます。
生蕎麦も時間を合わせて茹で始めます。

さて登場。熱いから気を付けてくださいと言われます。かき揚げ天は別皿で提供です。
まずはかけそばを。うぉッ!美味い!立ち蕎麦のレベルじゃ無いですね。コシ、喉越し、エッジも効いて美味しい。半分にしなきゃ良かったw。
つゆはスッキリとキレが良く、透明感がありながら、出汁もカエシもくっきり。飲み干せるタイプ。
かき揚げ天は、熱々、玉ねぎが甘く、人参がアクセント。揚げたてなので余計に美味しい。

かけそば 500円、お値段はお高めですが、これは美味しいお蕎麦ですね。
また伺いたいお店です。

2020/7/6


極太肉そば お勝ちそば 蔦や

蕎麦活2軒目は、昭和通りを渡り駅に戻る途中。

11時開店のこちらも新店。

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お勝ちそば、極太肉そばののぼり旗。

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肉は、牛、豚、鴨の3種類。冷、温が選べ、麺量は、小 200g、並 250g、大 330g、特大 500g、激盛は、なんと1kg‼️

基本であろう豚の小をポチり。

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左の調理場側と右の壁際に、カウンター椅子席が並びます。10席、10席。テーブル席4人席。

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お好きな席にどうぞと花板さんに言われて着席。

開店時間に入店なので先客3名。

段々とお客さんが入ってきます。特盛の方もいるようですよ。


しばし待てば登場。

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豚肉とネギが丼を覆っています。

中を手繰ると出てきました。極太の蕎麦。

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思いの外ゴシゴシ感は無いですが、太くて食べ応えあります。ちょっと期待外れかも。

つゆはカエシの強いだしの効いた濃いつゆです。一緒に蕎麦湯が出てきて、好みに薄めてくださいとの事です。そのままいただいても太麺には合います。

カウンターには、辣油があるので少し垂らして肉をいただきます。大振りに切られてますから、コレも食べ応えあります。

豚肉にしましたが、鴨肉の方が合うかもしれませんね。

最後に蕎麦湯で割って少しつゆをいただいてご馳走様。

席を立つと、お茶が遅れたと花板さん謝ってますが、全然問題無いですよ。


さてお腹パンパンなので帰りましょう。


2020/3/17



蔦や
蔦や
ジャンル:極太肉そば
住所:〒110-0005 東京都台東区上野5丁目16-9 サンエイビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 御徒町×そば
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