体脂肪30％のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。
先客は２名。クラシックの流れる落ち着いた雰囲気の中、カウンターに席を取ります。
ぐるなび 吉祥寺×居酒屋
ぐるなび 吉祥寺×そば
このご時世で雨ならば並ばないだろうと予想。
駅からはちょっと遠いお店です。先客４名。予想通り空きがあります。
入口左の券売機で、味玉醤油旨味ソバ 970円をポチり。
お兄さんに渡します。
カウンター９席、一番入口に近い席に着席。
店員さんは３名いますが、らーめんを作る作業は、店主のみのほぼワンオペ。後のお二人は、配膳、下げ膳、食器洗いなど雑用です。
新人賞を総なめにしたご主人です。
麺を丁寧にほぐす作業から、丁寧にらーめんを仕上げていきます。ちょっと表情は真剣過ぎて怖いくらい。
大きめのテボを使い、更に箸でかき混ぜながらしっかりと茹でています。味玉も温めてますね。
スープは、都度温めてアクを取り除いています。
トッピングにも気を使い、さて登場。
シンプルに、メンマ、チャーシュー、海苔、白髪ネギ、小ネギ。綺麗に盛り付けられています。
スープは、透き通ってクセのない美味しいスープですね。焦がしネギが入っていてアクセントになってます。
ストレート細麺は、綺麗に折り畳まれています。ストレートでありながらスープが絡みますね。小麦の香りもする美味しい麺です。
チャーシューは、厚さも大きさもあるので、１枚で十分なボリューム。
結局スープも完飲しましたが、喉の渇きも無くストンとお腹に収まりました。
後から入れ替りでドンドン入ってきてあっという間に満席に。雨も止んでるので帰るとしましょう。
ご馳走さまと言うと、怖そうなご主人がニッコリとありがとうございますと。良い笑顔だ。
2020/3/8
けいのむ
