冷凍シーフードミックスを使って海鮮ちゃんぽん風焼きそばに
山芋は輪切りにして焼いて
冷奴は揚げ玉ときゅうりのたぬき風
2019/8/12
山芋は輪切りにして焼いて
冷奴は揚げ玉ときゅうりのたぬき風
2019/8/12
とうさん亭
旬の野菜の冬瓜を挽肉そぼろあんかけに
冬瓜だけど夏が旬なのよね
茄子とピーマンの煮びたし
カニカマの酢の物
2019/8/11
冬瓜だけど夏が旬なのよね
茄子とピーマンの煮びたし
カニカマの酢の物
2019/8/11
暑いので、冷製パスタにしようと。
アボカドが冷蔵庫にあったので、潰して生クリームと和えて、隠し味は麺つゆ。
小さく切ったトマトと共に。
スープは、ジャガイモを茹でてコンソメと一緒にハンドブレンダーで。氷と冷蔵庫でキンキンに冷したビシソワース。
2019/8/7
アボカドが冷蔵庫にあったので、潰して生クリームと和えて、隠し味は麺つゆ。
小さく切ったトマトと共に。
スープは、ジャガイモを茹でてコンソメと一緒にハンドブレンダーで。氷と冷蔵庫でキンキンに冷したビシソワース。
2019/8/7
牛モモ肉のブロックが売っていたので、ローストビーフにしようと、低温調理。
57℃ ３時間。低温調理が終わってから塩を振って１時間休ませます。
周りを軽くあぶって薄切りに。
ソースは、玉ねぎ、ニンニク、赤ワイン、酒、みりん、砂糖を煮詰めます。
想像以上に柔らかくジューシー。これは低温調理の王道ですね。
2019/8/3
57℃ ３時間。低温調理が終わってから塩を振って１時間休ませます。
周りを軽くあぶって薄切りに。
ソースは、玉ねぎ、ニンニク、赤ワイン、酒、みりん、砂糖を煮詰めます。
想像以上に柔らかくジューシー。これは低温調理の王道ですね。
2019/8/3
低温調理でポークソテー
63℃ 40分。
うーん、柔らかいけど、普通に焼いたのとそんなに大きく変わらないかな。
わざわざ時間をかけて低温料理するほどの事でもないかな。
2019/7/29
63℃ 40分。
うーん、柔らかいけど、普通に焼いたのとそんなに大きく変わらないかな。
わざわざ時間をかけて低温料理するほどの事でもないかな。
2019/7/29
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