昨日27回目の結婚記念日でしたが、カミさん体調不良で１日遅いお祝い。
なんか急に気合が入って、カミさんが丹精込めて色々と作ってくれました。
タイのカルパッチョ、甘エビ、モンゴウイカ。それぞれに違う味付けにこだわったようです。
かぼちゃの茶巾、梨のコンポート、これは肉と合わせて食べてもイイですね。カミさん自慢のポルチーニのリゾット。
牛ステーキは、ルッコラと共に。
自家製ハムも切って一緒にいただきました。
さて、また一年宜しくお願いします。
2018/9/24
とうさん亭
カミさんの誕生日祝いの晩ご飯を何にしようかスーパーで物色。
ち鯛がちょうどよい大きさで売っていたので、アクアパッツァにすることにしました。
ウロコや内臓は下処理されているので手軽ですね。
ムール貝売ってないですね。ハマグリが20％オフになっているので購入。
ハマグリは塩湯につけて砂吐きさせます。
イカは解凍ですが一杯購入。皮を剥いて筒切りに。
バナメイ海老は頭が取れているのでこれにしましょう。
フライパンにオリーブオイル、ケーパーとニンニクとを炒めたら、塩をまぶして少し置いた、ち鯛を焼いていきます。
熱くなった油を鯛の上にもスプーンですくってかけていきます。
ハマグリ、イカ、海老、ミニトマト、オリーブ、パプリカ、ピーマンを入れて、プランターのローズマリーを一房。白ワインで蒸しあげていきます。弱火で１５分ほど。
仕上げに、刻んだパセリを散らして出来上がり。
見た目も豪華にできましたね。
ネットでちょっと話題になっているスペインワインを開けて。
息子くんに買ってくるように言った花束でカミさんは大喜び。
ちょうど良い塩加減。身もふわふわに仕上がりました。
魚介からいい出汁が出ましたね。あまり塩コショウなどもせずに作りましたが、いい塩梅でした。スープだけでも飲めますね。
カミさん、お誕生日おめでとうございます。
2018/8/26
ち鯛がちょうどよい大きさで売っていたので、アクアパッツァにすることにしました。
ウロコや内臓は下処理されているので手軽ですね。
ムール貝売ってないですね。ハマグリが20％オフになっているので購入。
ハマグリは塩湯につけて砂吐きさせます。
イカは解凍ですが一杯購入。皮を剥いて筒切りに。
バナメイ海老は頭が取れているのでこれにしましょう。
フライパンにオリーブオイル、ケーパーとニンニクとを炒めたら、塩をまぶして少し置いた、ち鯛を焼いていきます。
熱くなった油を鯛の上にもスプーンですくってかけていきます。
ハマグリ、イカ、海老、ミニトマト、オリーブ、パプリカ、ピーマンを入れて、プランターのローズマリーを一房。白ワインで蒸しあげていきます。弱火で１５分ほど。
見た目も豪華にできましたね。
ネットでちょっと話題になっているスペインワインを開けて。
息子くんに買ってくるように言った花束でカミさんは大喜び。
ちょうど良い塩加減。身もふわふわに仕上がりました。
魚介からいい出汁が出ましたね。あまり塩コショウなどもせずに作りましたが、いい塩梅でした。スープだけでも飲めますね。
カミさん、お誕生日おめでとうございます。
2018/8/26
今日の晩ご飯は、なんか面倒だったのでチーズ釜玉うどん。
丼の中に、だしの素、大１、マジックソルト少々、シュレッドチーズこんもり。
うどんは、広島江田島 天日干しにこだわる「迫製麺所」８分ほど茹でたら、器に釜あげで入れていきます。茹で汁をお玉半分くらい注ぎましょう。
トッピングに、小ねぎ、揚げ玉を載せて。
さて混ぜ混ぜすれば、チーズが溶けてうどんと絡んできます。
チーズの塩気がちょうどいい感じになりますね。
結構カロリーあるかもｗ
2018/4/21
丼の中に、だしの素、大１、マジックソルト少々、シュレッドチーズこんもり。
うどんは、広島江田島 天日干しにこだわる「迫製麺所」８分ほど茹でたら、器に釜あげで入れていきます。茹で汁をお玉半分くらい注ぎましょう。
さて混ぜ混ぜすれば、チーズが溶けてうどんと絡んできます。
結構カロリーあるかもｗ
2018/4/21
その１
カミさんと買い物が丸かぶりｗイングリッシュマフィンを二人とも買ってきてしまいました。
カミさんはプレーンでしたが、私はライ麦。
プレーンには、ロースハムと目玉焼きとレタス。ライ麦にはサラミとサーモンとレタスにフレンチドレッシングを。
半熟目玉焼きの黄身がとろーり。
サーモンは脂乗ってて旨旨！
その２
生協のクロワッサンは、しっとり系で日持ちがするのは良いですね。
間にレタスとサラミとゆで玉子。フレンチドレッシングをかけて。
ボリュームも出てお腹溜まりますね。旨旨！
2018/4/21
カミさんと買い物が丸かぶりｗイングリッシュマフィンを二人とも買ってきてしまいました。
カミさんはプレーンでしたが、私はライ麦。
プレーンには、ロースハムと目玉焼きとレタス。ライ麦にはサラミとサーモンとレタスにフレンチドレッシングを。
サーモンは脂乗ってて旨旨！
その２
生協のクロワッサンは、しっとり系で日持ちがするのは良いですね。
間にレタスとサラミとゆで玉子。フレンチドレッシングをかけて。
2018/4/21
カミさんがホワイトアスパラガスを買ってあったので、季節の味を楽しもうということで。
まずは、オランデーズソースつくりから。
ちょっと手抜きをして、黄身２つにマヨネーズ大２。コンソメ顆粒をパラパラ。湯煎にかけながらひたすらかき混ぜます。塩コショウと、白ワインを足してさらに混ぜ混ぜ。
電子レンジで溶かしたバター30ｇを少しずつ加えながら混ぜ混ぜ。
だんだん硬さが出てきたところで、最後にレモン汁を小１程度。
アスパラガスは筋を取り大きめの煮魚用の平鍋で茹でていきます。
付け合せは新じゃがいも。しっかりと蒸し器で蒸しあげておき、中まで串がスッと入ったら皮をむいていきます。ペーパーナプキンで包みながら向いていくと簡単に剥けますね。
さていただきますか。時間が経っていたので、オランデーズソースを温めようとして失敗…
少しダマが出来てしまいました…
長めのお皿に盛りつけて、オランデーズソースの上にはイタリアンパセリを刻んで。
まずは、オランデーズソースつくりから。
ちょっと手抜きをして、黄身２つにマヨネーズ大２。コンソメ顆粒をパラパラ。湯煎にかけながらひたすらかき混ぜます。塩コショウと、白ワインを足してさらに混ぜ混ぜ。
電子レンジで溶かしたバター30ｇを少しずつ加えながら混ぜ混ぜ。
だんだん硬さが出てきたところで、最後にレモン汁を小１程度。
アスパラガスは筋を取り大きめの煮魚用の平鍋で茹でていきます。
付け合せは新じゃがいも。しっかりと蒸し器で蒸しあげておき、中まで串がスッと入ったら皮をむいていきます。ペーパーナプキンで包みながら向いていくと簡単に剥けますね。
少しダマが出来てしまいました…
長めのお皿に盛りつけて、オランデーズソースの上にはイタリアンパセリを刻んで。
キノコで醤油味和風パスタにしました。
ホワイトアスパラガスはもう少し筋をとっても良かったかな。
オランデーズソースはまあまあの出来でした。バター控えめにしたので、軽い仕上がりになりました。
色々なレシピの中にはバター100ｇなんてのもありますからね。
2018/4/19
ホワイトアスパラガスはもう少し筋をとっても良かったかな。
オランデーズソースはまあまあの出来でした。バター控えめにしたので、軽い仕上がりになりました。
色々なレシピの中にはバター100ｇなんてのもありますからね。
2018/4/19
ギャラリー
最新記事
アーカイブ
カテゴリー
お世話になっているリンク
プロフィール
けいのむ
