けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

蕎麦

手間を惜しまないのが嬉しい  福そば

曇り空なのであまり気温は上がらずに。でも湿度高いですね。

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今日はこちらで冷たい蕎麦をいただきましょう。

入口左の券売機で冷しおろしそば 410円をポチり。おろしと言ったらナス天ですよね。天ぷら 130円もポチり。


揚げ物前が空きましたね。

天ぷらは何にする?茄子で!


ロット始めになったので茹で上がりにちょっと待ちます。

氷水に氷を追加してますね。器も氷水で冷やしてくれます。

さて蕎麦の茹で上がり。水で晒して氷水でキンキンに冷やしてくれます。水切りをしっかりしたら、おろし、千切りキュウリ、ワカメ、ネギを乗せて。ナス天は食べやすいように切ってくれてます。

小さめの揚げ上がりを2本乗せてくれてます。

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ワサビを溶きながら蕎麦を啜れば、しっかりと冷えた蕎麦のコシがたまりません。

つゆも冷し用のつゆですからスッキリしてますね。

茄子天は、お蕎麦を隠すほど乗ってます。美味しいですね。おろしと一緒に食べれば又美味い。


あっという間に完食で、変な天気なのでサッサと帰りましょう。

ありゃ?天気雨降ってきた。向こうは晴れ間が出てるけど結構降ってきましたよ。


2019/5/20


旨い蕎麦屋があるのは嬉しい  手打ち蕎麦 雷鳥

自転車で隣駅まで、サイクリングが気持ち良い。

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ビルの地下にあるお店です。降りていくと思いの外広い店内。カウンターが10席ほどと、4人テーブルが5つ、2人テーブルが1つ。テーブルは、2人テーブルの組み合わせなので人数が多くても大丈夫。

店名は、女将さんが山が好きで、八ヶ岳で雷鳥に出会って感動したからとの事。

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三色そば 1188円をお願いします。

優雅に蕎麦前を楽しむ方、お孫さんを連れてお昼を食べさせている老夫婦、などなど皆さんそれぞれに楽しんでいらっしゃいます。


さて登場。ざるに三色盛られています。

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せいろは、青森県産 階上早生。

田舎は、山形県産 出羽かおり。

変わりそばは、あおさ切り。


せいろは細切りで喉越しも良く、香りも立ってますね。

つゆはかつお節の効いた香り高いスキッとしたつゆです。

田舎そばは、ゴツゴツの太いそばの歯応え。噛み締めると蕎麦の味が広がります。

あおさ切りは、始めはつゆで、あとは塩だれでと言われるままにいただきます。

塩だれで食べるとあおさの潮の香りがブワッと広がりますね。こりゃ美味い。

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水切りがしっかりしているので、のんびりと食べていると蕎麦が少しくっ付いてしまいます。

出てきたものはサッサと食べないと。

隣のお孫さんが食べていたプリン美味しそうだったなぁ…


この界隈では、野饗か、こちらかでしょうか。

美味しい蕎麦屋さんがあるというのは嬉しいことです。


2019/5/18


辛味と酸味のバランスが良い赤  福そば

今日は天気も良くて気持ち良い。風がちょっとあるけど爽やか。こんな季節ももうすぐ梅雨入りですよね。

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こちらで定番の天玉そばをいただきましょう。

入口左の券売機で押すボタンは左上の天玉そば 480円。

先客は3名と空いてますね。でも後からお客さんは次々と入ってきます。


ちょっと待ってね。と、ちょうど蕎麦を茹でるところ。

この時間の間に天ぷらを決めましょう。

今日は決めていたのは、赤「紅生姜天」のことです。

こんもりと盛り上がっているので、揚げたてですね。


さて茹で上がりの蕎麦。前のロットの残りも丼に半分ほどあったのですが、私の分は茹でたてオンリーで作ってくれました。

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つゆは安定の美味さ。紅生姜天はサクサクですが、つゆに浸るとこれまた美味い。辛味と酸味のバランスが良いんですよね。見てると業務用の紅生姜の袋から作っているので素材自体は大したことないのでしょうが、揚げ方が絶妙ですよね。

金枠にタネを入れて、箸先でズブズブ穴を開けて行きます。どうもこれで揚がり方が均一になるようです。形が出来たら枠を外してカリッと揚げてます。


つゆを飲み干さないように心がけているのですが、結局一口残したのみw

さて爽やかな季節を楽しみながら帰りましょう。


2019/5/15


福そば
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A2口 徒歩1分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-16-3(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×そば

永く親しまれる名店  鞍馬

今日は天気イイですね。西荻窪まで来たので、やっぱりこちらで蕎麦を啜って行きましょう。

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中待ちの3人目。程なく先のお二人が着席。

しばし待って入れ込みに着席できました。

皆さんビール飲まれてますね。イイなぁ。

車で来ているのでお蕎麦をいただきます。

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一般的な白いお蕎麦は箱盛そば 940円。甘皮多めの太い蕎麦が甘皮そば 1020円。

甘皮そばをお願いしましょう。

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天ぷらもいただきたいですね。

季節の天ぷらは、ホタルイカとそら豆 700円。

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程なく天ぷらが揚がってきました。

ホタルイカが良い味ですね。キチンと下処理してあるので臭みも目玉などの口触りもありません。そら豆も美味しい。

ひとくち帆立天も食べたかったなぁ。

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甘皮そばが来ました。

太くて色の濃いお蕎麦です。当然十割ですから、少し短く切れてしまっているのもあります。

蕎麦の香りが良いですね。歯応えもありコシがあります。

辛めで出汁の効いたつゆと大根おろしと一緒にいただけば、やっぱりこちらの蕎麦は美味いですね。

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回転も良くお客さんが入れ替わって行きます。

あ〜日本酒頼まれてる方も…

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さて、西荻窪の街を散策しますか。


2019/5/11

鞍馬
ジャンル:そば
アクセス:JR中央本線(東京-塩尻)西荻窪駅南口 徒歩1分
住所:〒167-0053 東京都杉並区西荻南3-10-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 荻窪×そば

目指したものは売切れなのでこちら  福そば

今日も日差しは弱くて風が強いですね。気温はちょうど良いのですが風がね。


某牛丼チェーンの新製品を食べに行ったら売り切れていたので、ぐるりと回ってこちらに。

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入口左の券売機、お決まりの左上をポチり。

先客は、6名。釜前の短いカウンターが空いていたのでそちらに場所を確保。

今日は何食べる〜?と聞かれて、安定の野菜かき揚げ天をお願いします。


お昼のピークも終わって、洗い物やらなんやらでバタバタしてますが、お姉さんのお昼ご飯の時間でもありますね。


かき揚げは揚げたてを乗せてくれます。

今日は、天ぷらは、そこそこラインアップが揃ってますね。大きな茄子も見えます。茄子にすれば良かったかな…


さて着丼。からりと揚がったかき揚げば、つゆを吸えばホロホロと。

自家製辛子味噌を入れていただきます。

生蕎麦茹でたてはやっぱり美味い。つゆも良い感じ。

三位一体のいいお味です。

あっと言う間に食べてしまい、いつものようにつゆも完飲しそうになりましたが、少し残して、これからは飲み干さないようにしないとねw


さて薄日も差してきた中帰るとしましょう。


2019/5/9


福そば
ジャンル:そば
アクセス:東京メトロ日比谷線人形町駅A2口 徒歩1分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-16-3(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×そば
ギャラリー
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