けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

背脂

土佐っ子の系譜 下頭橋ラーメン(げどばし)

夜営業だったこちら、コロナの影響で、昼営業に変わっていると聞いて行ってみました。
東武東上線ときわ台駅が最寄り。
店に近づくと豚骨臭。なんか懐かしいなぁ。
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その昔、土佐っ子という店が環七沿いにあり、当時は路駐で夜の環七土佐っ子渋滞で有名でした。
16杯ロットで、割箸のお尻がピンクの色付きと色無しでロットが分かれてました。
背脂を豪快にチャッチャするのが見ものでした。
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その後紆余曲折があり、元従業員さんが開いたこちらのお店。18時から翌4時迄と夜営業。
コロナで12:00〜22:00に変更になっています。
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メニューは、ラーメンとチャーシューメンの2種類のみ。
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先客2名。ソーシャルディスタンスでカウンター席も6席に減らしています。
ラーメン 800円をお願いします。
ご主人ワンオペ。
太麺はつるや製麺。茹で釜に大胆に丼も一緒に入れています。

丼を引き上げ、カエシと化調をパラリ。
1回目のチャッチャです。
豚骨スープを注いで、2回目のチャッチャ。
麺を入れて、チャーシューを豚骨スープで温めてから2枚、3回目のチャッチャ。
ネギを盛って、細身のメンマを載せ、茹で卵は半分がスライスされています。
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さて着丼。丼熱々でさわれません。
カエシとスープは、溶けていないので、天地返しで混ぜ合わせます。
スープの上には厚い背脂の層。脂が甘いです。
スープ自体は、昔のそれより豚骨が弱く今風になっているんでしょうか。
太麺をワシワシいただきますが、それほど硬くもなくムチムチといただきます。
チャーシューは、柔らかで美味しいですね。
めんまは、細身で固めの味濃いタイプ。美味しいです。
おろしニンニクが欲しいところですね。

豚骨醤油の豚骨のパンチがイマイチですかね。
まぁ懐かしの背脂チャッチャは、美味しいですけど。
ご主人に、ご馳走様、懐かしいねと言えば、ニヤリ。

さて、帰るとしましょう。

2020/9/4

新規オープン 東京豚骨拉麺ばんから 人形町店

今日は少し寒いですね。昨日との気温差が…
先日気になっていたこちらのお店。
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以前「麺や わたる」その後「麺や 金座」になっていた場所に、3月8日にオープンしたお店。チェーン店で数多く出店している様ですね。
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入口右の券売機、お勧めは、左上の角煮ばんから 990円の様です。豚骨醤油のラーメンに、角煮が乗っている様です。
PayPayも使えます。その場合は店員さんに告げるとQRコードを出してくれます。この場合は券売機は使わないのね。
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先客は4名。カウンター5席、2人テーブル4つ。カウンターに着席。
ニンニクは言えば出してくれる様なのでお願いします。

しばし待てば登場。
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お〜スープ並々、背脂たっぷり、丼を覆っています。角煮とチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
スープは、おや?背脂の下は醤油ですね。白濁スープを想像していましたが、醤油色が前面に。豚骨出汁の醤油ラーメンに背脂って事ですね。
そのままだと背脂の割にライトなお味。背脂がしつこくなく甘みを感じます。ニンニクをハンドディッシャーで入れれば、ウンウンこんな感じ。入れた方がパンチが出ます。公式HPによれば、「先味・中味・後味」と名付けた背脂の変化を楽しめるスープだそうです。
麺は中太縮れ麺。意表をつかれましたが茶色です。聞けば醤油豚骨に合わせた麺とか。
角煮はやや甘めに味付けされて、トロトロとして美味しいですね。
背脂と角煮の甘みが特徴的なラーメンです。味は色の割には濃くないのですっと食べられますね。

環七ラーメン土佐っこを思い出す様な味ですね。あそこまでコテコテしてませんが。
他には、魚介豚骨、つけ麺とバリエーションも豊富です。

スタンプカードをもらいました。5回食べれば1杯無料、2回目から4回目は味玉がサービスになってます。
さて「麺疫力」も上がったので帰るとしますか。

2020/3/12

ピリ辛のおろしがみぞれ  三豊麺 人形町店

今日はあまり暑くないですね。

たまにはラーメン行きますか。

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水天宮前交差点近くのこちら。前を通る度に気になっていたみぞれ肉そばをいただこうという。

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店内右奥にある券売機で、みぞれ肉そばは、630円。

セットが推しのようで、半炒飯や、唐揚げ、日替り丼など。

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玉子を付けると730円。これ行きましょう。


先客は4名。L字のカウンターは、12席。

13時半を回っているのでガラガラです。


店員さんの背中には、味、体、心と書かれています。これがお店のモットーなようですが、体ってなんだろう?

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さて着丼。

スッキリとしたしょう油味のスープには、背脂が浮いています。真ん中に少し色の付いたおろしが。少し唐辛子が入ってピリ辛なんですね。

手前には豚バラスライス。

麺は中細ウェーブ麺。サッパリとしたスープと背脂が結構面白いバランスですね。

もう少しおろしが乗ってて欲しかったですが、ピリ辛なのでこんなもんでしょうか。

煮玉子は表の写真の様に切ってなくてまるごとドボン。こういうところに手をかけるか、抜くかってありますよね。

肉はペラペラで、まぁ入ってますよって感じかな。

なんかイマイチな感じですね。

スープは、途中でお酢をかけて味変。これも良いですね。


大丈夫だろうと思ったけど、結局大汗かいちゃいました。


2019/8/27


三豊麺 人形町店
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ半蔵門線水天宮前駅8番口 徒歩1分
住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1-15-6 五番街ビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン

禁断の豚骨醤油背脂チャッチャ系  ハッスルラーメン ホンマ 日本橋浜町店

今日は日差しが無いので割に過ごし易いですね。湿度はあるけど。


たまに無性に食べたくなる味ってありますよね。

今日は豚骨醤油の背脂チャッチャ系w

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再開発高層マンションの1Fに入るこちら。

とにかくメニューが盛りだくさんです。

先客は5名ほど。カウンターに着席。


注文は、基本のハッスルラーメン 640円。

あと餃子も単品 260円で。あ〜あ頼んじゃった…


しばし待てば、豚骨醤油に背脂の浮くラーメンが登場。

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思いの外ギトギト感は無く、背脂のほんのり甘みを感じます。スープも見た目よりあっさりとしていて食べ易いですね。パンチはないので卓上のニンニクみじん切りをほんの少々。

中細ウェーブ麺は、浅草開化楼の麺だそうです。

もやしがたっぷりなのでカロリーゼロ!って訳ないですね。

柔らかいチャーシューは2枚。メンマに海苔と基本形ですね。


オーダーミスがあったようで餃子が来ません。

ラーメンを食べ終わってからしばらくしてやっと餃子5個が来ました。

ニンニクもほのかに効いた野菜多めの餃子です。

慌てて食べたので写真撮り忘れ。


やっぱり食べ過ぎだよって言う流れだったのかなァ


さて、日差しも薄っすら出てきたので暑くなる前に帰りましょう。


2019/6/5



ハッスルラーメンホンマ 浜町店
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ半蔵門線水天宮前駅5番口 徒歩4分
住所:〒103-0007 東京都中央区日本橋浜町3-3-1 トルナーレビル1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン

箱崎来て3年4カ月で初入店  麺や 極 日本橋箱崎町店

寒い寒い。舞っていた雪は収まりましたが寒い。

あんまり遠くに行きたく無いので、こちらに初入店。あんまり事務所に近くて、入らなかったですね。

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田中商店出身との事で、山形辛味噌ラーメンも看板に。どうも喜多方ラーメン系のようですが、あまり混雑しているのを見ないですね。

店内右の券売機で、左上のラーメン 700円をポチり。

ラインアップは、塩ラーメンと辛味噌ラーメン。豚骨醤油も始めたようです。

カウンター6席、2人席4つ。

先客は、4名。

カウンターに着席。ランチタイムは、白ご飯、肉めし、大盛りが無料との事なので、肉めしをお願いします。

こってりご出来るということなので、こってりで。


お兄さんとお姉さんのお二人で回してます。

イマイチ覇気が無いですねぇw

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しばし待てば着丼。

澄んだ塩ラーメンに、こってりなので背脂が浮いてます。スッキリとした塩味は中々美味しい。でも塩はキツ目です。こってりで丁度良い感じ。

麺は中太ややウェーブ麺。もちもちとしてます。

チャーシューは、バラ肉ですね。

肉めしは、甘めの味付けなので、塩辛いスープと良く合います。

カウンターの上には、山形辛味噌ラーメンの辛味噌ごあるので、途中で味変。結構な辛さがあるので注意が必要です。


スッキリした味わいで、肉めしと一緒に食べるのが良さそうです。


2019/2/15


麺や極
ジャンル:ラーメン
アクセス:東京メトロ半蔵門線水天宮前駅1a口 徒歩1分
住所:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町32-3 秀和日本橋箱崎レジデンス1F(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 人形町・小伝馬町×ラーメン
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