けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のオジさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

縮れ麺

人気のまぜそば 麺・酒 やまの


コロナの影響もあり何回か振られていたこちら。
Twitterで営業を確認して伺いました。
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平日の13時半なので並びは無く、直ぐに地下の入口脇の券売機で、トロ豚まぜソバ 1200円をポチり。普通のまぜソバが 880円。トロ豚 320円。
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店内に入れば、ちょうど数人が退店するところ。
片付けもあるので赤い椅子で待つように言われます。
カウンターに用意ができて案内されます。お兄さんに券を渡して麺少なめでお願いします。
ニンニクとニラを入れて良いか聞かれますが、もちろん問題無し。

しばし待てば登場。
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トロ豚のインパクトが凄いですね。流石の320円。
先ずは、卵黄を崩して混ぜ混ぜ。ニンニクも魚粉も絡めて混ぜ混ぜ。海苔は5ミリ角に切られていて混ざりやすいですね。
麺は太麺の縮れの入ったモチモチ麺。歯応えもあり美味しいですね。
挽肉と色々な具材が混ざり合わさるハーモニー。
人気なのがよくわかる味ですね。

この時間でもお客さんは途切れず、ほぼ満席の状態で回転しています。
まぜそばは、基本追い飯が付くのですが、残った具材をしっかりといただいて、麺少なめで丁度良いくらいの麺量でした。

2022/8/17

新規オープン 東京豚骨拉麺ばんから 人形町店

今日は少し寒いですね。昨日との気温差が…
先日気になっていたこちらのお店。
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以前「麺や わたる」その後「麺や 金座」になっていた場所に、3月8日にオープンしたお店。チェーン店で数多く出店している様ですね。
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入口右の券売機、お勧めは、左上の角煮ばんから 990円の様です。豚骨醤油のラーメンに、角煮が乗っている様です。
PayPayも使えます。その場合は店員さんに告げるとQRコードを出してくれます。この場合は券売機は使わないのね。
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先客は4名。カウンター5席、2人テーブル4つ。カウンターに着席。
ニンニクは言えば出してくれる様なのでお願いします。

しばし待てば登場。
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お〜スープ並々、背脂たっぷり、丼を覆っています。角煮とチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
スープは、おや?背脂の下は醤油ですね。白濁スープを想像していましたが、醤油色が前面に。豚骨出汁の醤油ラーメンに背脂って事ですね。
そのままだと背脂の割にライトなお味。背脂がしつこくなく甘みを感じます。ニンニクをハンドディッシャーで入れれば、ウンウンこんな感じ。入れた方がパンチが出ます。公式HPによれば、「先味・中味・後味」と名付けた背脂の変化を楽しめるスープだそうです。
麺は中太縮れ麺。意表をつかれましたが茶色です。聞けば醤油豚骨に合わせた麺とか。
角煮はやや甘めに味付けされて、トロトロとして美味しいですね。
背脂と角煮の甘みが特徴的なラーメンです。味は色の割には濃くないのですっと食べられますね。

環七ラーメン土佐っこを思い出す様な味ですね。あそこまでコテコテしてませんが。
他には、魚介豚骨、つけ麺とバリエーションも豊富です。

スタンプカードをもらいました。5回食べれば1杯無料、2回目から4回目は味玉がサービスになってます。
さて「麺疫力」も上がったので帰るとしますか。

2020/3/12

シンプル東京ラーメン 共楽(旧店舗)

普通の醤油ラーメン気分でこちら。
13時を回っているので席にも余裕があります。

チャーシュー大。
ロットで茹でられた麺を器に盛り付け。
茹で中に切り分けられたチャーシューを乗せて着丼。
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私は、チャーシューの上にカエシを垂らしてチャーシューにやや味付け。
お酢を回しかけること1周半。
これがいつもの儀式。

鶏ガラの澄んだスープに縮れ麺が絡みます。
シンプルな東京ラーメンは、自分の中では最高位にくる味です。
ピークも過ぎてゆとりの出たマスターとの世間話もイイですね。

2010/11/25


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