けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

牛肉拌麺

限定麺を求めて 西北拉麺

また一日中雨ですね…

寒いし遠くは行きたく無いし。

そうだこちらで気になったメニューを。

開店して一年経ちましたね。おめでとうございます。

廈門で広まった牛肉拌麺が自慢のお店。

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入口右の券売機は、万券も使えますよ。

酸辣湯麺 1080円をポチり。う〜ん臨時収入もあったし餃子頼んじゃお。6個 680円。うわ〜贅沢しちゃったなぁ。


うなぎの寝床のカウンターは、以前の汐屋まる長の時から変わらないですね。工事をしてる時は、カウンターも壊してたので変わるのかな?と思いましたが、ビルの柱が中程で邪魔してるんですよね。

12席のカウンターは、半分ほどの入り。

一番奥に席を確保します。

限定麺は、酸辣湯麺でイイですか?と聞かれ、大盛り無料をお断りして。しばし待ちます。


冷蔵庫に貼られたメニューは、イラスト入りで楽しいメニューです。

注文を受けてから、手延べで麺を作ってくれます。ビャンビャン麺のように打ち付けることはせずに、伸ばしてまとめて伸ばしての繰り返し。

茹で時間は短いので、スープ作りの時間に合わせて麺を打ってくれます。

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さて着丼。

深さのあるシンプルな丼に、赤いスープ、糸唐辛子も載ってますね。きのこがしっかりと入っています。

スープは、酸味と辛味のバランスが良いですね。好きな味です。刻みパクチーも乗っているのでエスニックな酸辣湯麺です。好きな味ですが個人的にはもう少し酸味があっても良いので、テーブルの香酢を少しプラス。

結構辛さが来ますよ。麺を勢いよく啜ると危険w

食べ進むと来た来た、頭から発汗!身体からは発汗しないので、そこそこの辛さですね。

具材は、きのこ、トマト、玉子と具沢山。

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牛肉餃子が来ました。味がついているとのことですが、タレをつけていただきます。ジューシーな餡が美味しいですね。


さて、お腹パンパンなので午後は気を付けないとw


2019/10/29

本日開店蘭州厦門名物  西北拉麺

本日オープンの「シーベイラーメン」

以前「汐屋まる長」があった所に、オープン。

蘭州拉麺の流れをくむ、福建省厦門で爆発的に発達して500店もの店があり、特に日本人出張者に絶大なる支持を受けているという、汁なし麺を提供するお店です。現地では店ごとに味が異なり10~20元で提供されて、小腹を満たすように利用されているようです。

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カウンターは工事中作り変えていましたが、中程の柱の出っ張りで席が無いのはそのままのレイアウト。カウンター12席。

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入口右の券売機で基本の牛肉拌麺 780円を。大盛りも同じ値段なので大盛りをポチり。

他には海老拌麺、拉麺、まだ販売していませんがトマト味もボタンはありました。


丁度席が埋まりしばし待ちますが、ドッと帰る人がいて、6名空き、一番奥に案内されました。

券売機の前に1人、厨房は、中国人の男性が2名、日本人男性と女性、合わせて4名体制です。


注文を受けてから麺を打つのがウリのようです。

中国人の方が麺を打っています。ここにちょっと時間がかかりボトルネックになってます。

麺は手で伸ばして行きますが、茹で時間はあっという間15〜20秒程度で直ぐにお皿に盛りつけます。

搾菜の粗みじん切り、牛肉のそぼろ、パクチーを盛り付けます。パクチー大盛り出来るようなので大盛りでお願いします。

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良くかき混ぜてくださいと言われてかき混ぜますが、確かにあっという間に麺がくっ付いてしまうので、のんびりと写真撮ってる場合では無いです。

そのままいただくと、素朴な味わい、麺はやわやわモチモチ中太ストレート。肉そぼろが絡んで美味しいですね。このままで食べるのには物足りないですね。

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カウンターに置かれた、手作り辣油、香酢、ニンニク油をお好みでと、食べ方に書いてありますが、香酢、辣油は必須ですね。全然味が違います。パクチーも大盛りにしてもらった方がイイですね。

スープは、拉麺のスープとの事で、澄んだ牛骨スープでしょうか。

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中々美味しいですね。まだオペレーション?がグダグダですが、麺打ちのボトルネックが無くなれば良いんじゃないでしょうか。まだまだ商品の説明や注文の仕方など最初なのだから逆にもっと説明したほうが良いと思うんですけど…

お味は一度は食べた方がイイ感じ。独特なもちもち麺は他にはないですね。

大盛りで男性は丁度良い量だと思います。普通盛りだと少ないでしょう。

因みに何気にハラル認証店(イスラム対応)だったりします。


次回は海老拌麺や拉麺も試してみたいですね。


2018/10/23


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