けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

汁なし

東京2店舗目 広島 汁なし担担麺 くにまつ  人形町店

こちらは2月21日にオープンした、広島 汁なし担担麺のお店です。

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昨年末閉店した、担担麺専門店「博 Hiro」の後に居抜きで入ったお店です。

広島では有名店。東京には神保町店に続いて2店舗目。

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飾り気の無い表には、汁なし担担麺の食べ方のパネルが。

入口すぐ右の券売機。

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汁なし担担麺は、650円。1辛と2辛があります。KUNIMAXは、ネギと肉と花椒がガッツリ乗ったものの様です。

ZEROは、辣油、花椒無しのタイプの様です。

温玉、ライスは、それぞれ100円。

セットでもお値段は変わりません。

2辛のセット 850円をポチり。


カウンターの中はお一人で回しています。

先客は3名。L字のカウンターは、7席ほど。


麺を茹でて、タレを入れたお皿に盛り付け、すぐに出てきます。ライスはセルフサービス。ちょっと後にしましょう。

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先ずはしっかりと混ぜることから。混ぜている側から花椒の香りがイイですね。

麺は中細ストレート麺。イイ感じの辛シビ具合。美味しいですね。

卓上には、花椒、辣油、タレ、酢、カウンターの上には黒酢が置いてあります。

さて味変してみましょうか、花椒を控え目に足して、タレも酢もプラス。イイ感じ。黒酢の方が香りがイイですね。

麺をあっという間に食べ終えたので、セルフのライスを取りに行きます。

少し残った肉ダレにライスを投入、温玉をここで乗せて混ぜ混ぜ。コレは堪りません。ご飯粒セーブしてますが、関係ネェって感じです。


博Hiroの閉店は、寂しいですが、また一つ担々麺美味しい店が増えました。


2019/3/7


漢字の画数がメチャ多いビャンビャン麺  秦唐記

先日は、西北拉麺をいただいたので、今日は新川に9月にオープンしたビャンビャン麺のお店に。

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以前は立ち喰い蕎麦の渡辺、そのあと神楽坂あい源が入っていた交差点の角に立つお店です。

中はあい源の居抜きでレイアウト、什器もそのままですね。

空いている席に座るように案内されたので奥のカウンターに着席。席で注文です。

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ビャンビャン麺は、手打ちの平打ち麺。汁のある、無しでメニューが色々あります。

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基本のヨウポー麺 850円をお願いしましょう。麺は熱盛りか冷や盛りか選べるので熱盛りでお願いします。

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厨房では、バチンバチンと麺を打つ音が聞こえてきます。中国人の方が麺を打っています。

お客さんも中国人の方が来ている様ですね。

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しばし待てば、お姉さんが運んで来てくれました。良くかき混ぜて食べるように言われます。

紙エプロンは使いますか?と聞かれるので当然もらいます。これ絶対跳ねるよね。必須です。

茹でた野菜とチャーシューの細切れが載っています。

麺は平打ちですが思ったほど幅は広くないですね。やや広めのきしめん程度。ただ両端はぴろぴろと波打っています。

さて攪拌。下には黒酢や醤油などのタレが潜んでいますから、全体に絡むように混ぜて行きます。飛びますw

お味は、割と辛めでピリピリ来ますね。これあんまり啜るとむせるタイプ。

美味しいですね。個人的には酸味が足りなかったので卓上のお酢をまわしかけます。

油も絡んでいるので、ボリュームありますね。

茹でたキャベツが何気にイイ感じ。

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大盛りやミニご飯もメニューにありますが、普通盛りでも結構な量です。

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頭から汗が吹き出して来ましたよ。辣の辛さですね。

コレはなかなか美味しい。もう少し幅広だともっとイイんですが。


さてお天気も良いので、川沿いを買えるとしましょう。


2018/10/25


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