けいのむ 食べたもの作ったもの

体脂肪30%のおじさんが食べたものや作ったものを徒然に書いていきます。

けいのむの個人的な感想を書いております。
その時々の体調や様々な状況により 異なるご意見の方もおられると思いますが ご容赦ください。

東京ラーメン

3年ぶりに復活  中華そば 共楽

今日はお休みなので、5月末に3年ぶりにビル建て替えでリニューアルオープンしたこちらに。

12時前だったので、待ちが8名。開店以来、連日行列になっているようです。

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ホールのお姉さんの声に聞き覚えが!前のお姉さんだよね。見た目ちょっと変わってたけど声は同じですね、なんか嬉しくなりますね。

待っている間に注文を受けてくれます。券売機で買わなくてもお姉さんが代わりに買ってくれます。

中華そば 800円をお願いします。

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徐々に進んで、待ちの先頭でご主人と目が合い、どうも毎度!って声をかけてもらいます。

しばし待ってカウンターの端、前と同じように跳ね上げ式のところに着席。

オープンおめでとうございます。と声をかけ、ありがとうございます!

カウンターは8席、以前壁の向こうにあったテーブル席も壁が無くなり4人席が2つと座席数は変わり無し。カウンターが真っ直ぐにL字になってスッキリしました。


厨房内は、ご主人は、メインを降りて、麺茹でとスープは、イケメンの息子さん(三代目になるんですね)が担当。ご主人は、トッピング担当。もう左手がキツイんでしょうね。

奥さんは今日は見かけませんでした。洗い物担当のおばちゃんが1人。

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さて出来上がり。

以前と変わらず青灰色のシンプルな器に盛られた、東京ラーメンです。

スープは、変わらずの醤油スープ。豚、魚介、鰹節の合わさった懐かしい味です。背脂も少し浮いています。

アブラとコールすれば、背脂を多めにしてくれます。

麺は中細ストレート麺。モチっとした食感は変わりませんね。硬めコールも出来ますよ。

チャーシューも良く煮込まれていて美味しいですね。

なんと言ってもタケノコと呼ばれる自家製メンマが細身で美味いんですよね。


お値段もそれなりになってしまいますが、誰が言ったか銀座3大東京ラーメンの雄の復活は嬉しいですね。

後継も出来たようですから安心ですね。

と言うことは、三代に渡っての中華そばをいただいたと言う事ですね。でも味は変わってませんね。なんか有難いですね。


2019/7/10


共楽
共楽
ジャンル:ラーメン店
アクセス:銀座線銀座駅 徒歩5分
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座2-10-12(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座×ラーメン・麺料理

高層ビルの足下に庶民的な町の中華そば  しなそば家

勝どき橋の辺りまで所用で来て、帰り道お腹も空いたなぁと思って歩いていて見つけたお店。

店構えは結構年季入ってますね。2階の辺りの看板が渋い。

中を覗くとお店の人がどうぞと手招きします。

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2人テーブル2つ、4人テーブル3つとこじんまりしています。小綺麗な店内は、何故が落ち着きます。

界隈の方で賑わっていて、自転車に子供を乗せたお母さんも普通に使っているような町のラーメン屋さん。

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メニューは、ラーメンとつけ麺、餃子やおつまみ系もあるのでちょっと一杯という使い方もできそうです。


基本の「しなそば家ラーメン」700円をお願いします。

さほど待たずに着丼。

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シンプルな、チャーシュー1枚、メンマ、ナルト、刻み葱、海苔1枚というトッピング。支那そばという感じですよね。

チャーシューは、小振りですがやや厚め、ホロっと解けます。メンマが何気に美味しいですね。

スープは、色は濃いめですがあっさりとしている鶏ガラベースの東京ラーメン。

麺は中細ウェーブ麺、やや硬めに茹でられているので、最初と最後で食感が変わって面白い。

なかなかバランスのとれた美味しいラーメンですね。

奇をてらっていない真っ当なラーメンです。

ちょっとお値段が高めですが、他のメニューは、逆にお安い設定。

ワンタン麺や担々ラーメンを頼む方が多いようですね。

懐かしい醤油ラーメンをいただいたら、銀座の共楽のラーメンが懐かしくなりました。ビルは出来ているようですのでもうすぐ復活ですかね。

高層ビルも建ち並ぶ勝どき界隈ですが、裏に回ればこんな庶民的なお店もチラホラ。

美味しいラーメンでした。


2019/3/30


しなそば家
ジャンル:ラーメン
アクセス:都営大江戸線(環状部)勝どき駅A4a口 徒歩2分
住所:〒104-0054 東京都中央区勝どき3-5-14(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 晴海×ラーメン

創作メニューが楽しい 東京ラーメン「La Nouille(ラ・ヌイユ)」

東銀座の路地裏にある黄色い提灯にはラーメンと書いてありますが、店頭は青と黄色のド派手な色使い。東京ラーメンと書かれていますが、何やら怪しげ…ちょっと入るのに勇気がいりますよね。
店名の ラ・ヌイユ からして怪しいw
NEC_0103-004

店頭にはランチメニューが出ていますが、東京ラーメンの他にナッピーラーメン???なんだこりゃ?
チャーシューにぎりもあるようですね。

店内はカウンターは12席。
何にしようかなとメニューを見ていると、店主が「辛いの大丈夫?」と聞くので「ハイ」と答えれば、「ナッピーラーメン食べてみて」と。じゃあそれで、あとチャーシューにぎり3個。
あとで聞いたところによれば、東京會舘でソムリエをやっていた店主、東十条マリオンで東京ラーメンを修業したとのこと、2007年11月からこちらをやっているようですね。
ラ・ヌイユとは、フランス語で「麺」と言う意味だそうです。

さて、ナッピーとはなんですかね?
フィリピンの方で、豚ひき肉に唐辛子、豆板醤、ナンプラー、辣油などで和えたもののようで、こちらのオリジナルレシピになっているようです。
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やって参りました、中央のひき肉がナッピーですね。
ますは麺をそのままいただけば、細麺ストレートに鶏ベースの爽やかなスープが絡みますね。美味しいです。
さて、ナッピーを溶いてみましょう。ウン辛さが来ますね。でも美味しいですよこれは。辛さはありますが後に残らないですね。美味しい。
アレ?ワンタンが入ってる。これはサービスで入っている「おとしだま」と言うものだそうですよ。
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炙りチャーシューにぎりはここが発祥とか。これも美味しいですね。個人的にはもう少ししっとりしたほうが好きなんですが、これはこれで美味しいですよ。

店構えは独特ですがなかなかのお味ですね。
夜は、飲めるようですが、う~ん怪しいw

2010/11/8

東京ラーメン ラ.ヌイユ
東京ラーメン ラ.ヌイユ
ジャンル:ラーメン
住所:〒104-0061 東京都中央区銀座3-14-7(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 銀座×ラーメン・麺料理
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