本日オープンの「シーベイラーメン」
以前「汐屋まる長」があった所に、オープン。
蘭州拉麺の流れをくむ、福建省厦門で爆発的に発達して500店もの店があり、特に日本人出張者に絶大なる支持を受けているという、汁なし麺を提供するお店です。現地では店ごとに味が異なり10～20元で提供されて、小腹を満たすように利用されているようです。
カウンターは工事中作り変えていましたが、中程の柱の出っ張りで席が無いのはそのままのレイアウト。カウンター12席。
入口右の券売機で基本の牛肉拌麺 780円を。大盛りも同じ値段なので大盛りをポチり。
他には海老拌麺、拉麺、まだ販売していませんがトマト味もボタンはありました。
丁度席が埋まりしばし待ちますが、ドッと帰る人がいて、６名空き、一番奥に案内されました。
券売機の前に１人、厨房は、中国人の男性が２名、日本人男性と女性、合わせて４名体制です。
注文を受けてから麺を打つのがウリのようです。
中国人の方が麺を打っています。ここにちょっと時間がかかりボトルネックになってます。
麺は手で伸ばして行きますが、茹で時間はあっという間15〜20秒程度で直ぐにお皿に盛りつけます。
搾菜の粗みじん切り、牛肉のそぼろ、パクチーを盛り付けます。パクチー大盛り出来るようなので大盛りでお願いします。
良くかき混ぜてくださいと言われてかき混ぜますが、確かにあっという間に麺がくっ付いてしまうので、のんびりと写真撮ってる場合では無いです。
そのままいただくと、素朴な味わい、麺はやわやわモチモチ中太ストレート。肉そぼろが絡んで美味しいですね。このままで食べるのには物足りないですね。
カウンターに置かれた、手作り辣油、香酢、ニンニク油をお好みでと、食べ方に書いてありますが、香酢、辣油は必須ですね。全然味が違います。パクチーも大盛りにしてもらった方がイイですね。
スープは、拉麺のスープとの事で、澄んだ牛骨スープでしょうか。
中々美味しいですね。まだオペレーション？がグダグダですが、麺打ちのボトルネックが無くなれば良いんじゃないでしょうか。まだまだ商品の説明や注文の仕方など最初なのだから逆にもっと説明したほうが良いと思うんですけど…
お味は一度は食べた方がイイ感じ。独特なもちもち麺は他にはないですね。
大盛りで男性は丁度良い量だと思います。普通盛りだと少ないでしょう。
因みに何気にハラル認証店（イスラム対応）だったりします。
次回は海老拌麺や拉麺も試してみたいですね。
2018/10/23
